Điều gì sẽ chuyển đổi công thức ớt này thành ớt Nga?

Không chắc chắn chính xác làm thế nào để hỏi điều này. Tôi đang tìm kiếm một Chili Recipe của Nga, và từ chính Siberia, tôi chưa bao giờ thực sự bắt gặp nó trước đây. Vì vậy, tôi đã lấy một công thức truyền thống và sửa đổi nó một chút để làm cho nó giống như một món ăn Nga hơn. Đây là công thức của tôi mà tôi đã nấu cho công ty nấu ăn ớt của công ty tôi. Tôi muốn nghe một số gợi ý và ý kiến ​​về công thức này.

Câu hỏi của tôi là:

Có ai đã từng nghe nói về Công thức Chili của Nga chưa, và nếu vậy thì công thức này có thể đủ điều kiện là tiếng Nga không?

Thành phần

• 2 pound thịt bò xay
• Pound gà xay
• Pound thịt lợn xay
• 3 muỗng canh dầu thực vật
• 2 chén nước dùng thịt bò
• Cốc sữa 2%
• 1 15 oz đậu pinto đỏ (cống)
• 1 15 oz đậu đen (cống)
• 3 quả cà chua tươi (cắt thành từng khúc nhỏ)
• 1 15 oz sốt cà chua
• 1 6 oz cà chua có thể dán
• 1 muỗng canh giấm táo
• 2 củ hành lớn, thái hạt lựu
• 1 quả ớt chuông xanh lớn, thái hạt lựu
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng thì là, đất
• 1 muỗng cà phê húng tây khô
• 1 muỗng cà phê oregano khô
• 1 muỗng cà phê tiêu đen, mặt đất
• 4 ớt Habanero, gieo hạt lựu
• Ớt 4 viên, thái hạt lựu

Hướng

1. Trong một nồi lớn, làm nóng thịt nâu, thịt lợn và thịt gà, đảm bảo liên tục phá vỡ các miếng lớn bằng thìa hoặc thìa. Sau khi rán mỡ ra khỏi thịt xay. Trả thịt xay vào nồi.
2. Thêm hành tây và ớt chuông xanh vào thịt xay và nấu trên lửa vừa với khuấy cho đến khi hành tây mềm và mờ.
3. Thêm tỏi, thì là, đường, húng tây, bột cayenne, oregano và hạt tiêu đen. Đun trên lửa vừa với khuấy trong 12 phút.
4. Đổ nước dùng thịt bò, sữa. Thêm đậu pinto, đậu đen, phô mai kem, cà chua thái hạt lựu, sốt cà chua, bột cà chua, giấm táo, khoai tây chiên, ớt và ớt habanero. Khuấy trộn đều.
5. Giảm nhiệt xuống thấp và đun trong ít nhất 2 giờ trước khi phục vụ hoặc làm lạnh. Chú thích Crack Pot Thay thế: Sau bước 4, bạn có thể đổ ớt vào nồi sành và nấu trên môi trường trong 6 giờ.

Ghi chú

Tốt nhất là có tất cả các thành phần sẵn sàng để đi trước khi bắt đầu quá trình. Đừng chờ đợi để xúc xắc hành tây hoặc ớt. Chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng để đi và sau đó bắt đầu quá trình. Ngoài ra, cắt ớt bằng tay có thể khiến tay "bắt lửa". Tốt nhất là sử dụng máy mài hoặc một cái gì đó ngoài tay. Nếu bạn sử dụng tay, hãy đảm bảo chà tay và rửa bằng xà phòng trước khi bạn chạm vào bất cứ thứ gì (như miệng hoặc mắt của bạn). Mặc dù công thức này yêu cầu ớt Chili và Habanero cuối cùng, nó trở nên cay vừa phải nhưng có hương vị hạt tiêu mạnh.

Xin lưu ý : Hướng dẫn được lấy từ một công thức ớt thịt bò truyền thống và sửa đổi để phù hợp với các thành phần tùy chỉnh.

Tôi nghĩ rằng bạn đã có rất nhiều khả năng nhưng những gì ở trên có vẻ khá hạn chế. Những gì bạn đang liệt kê ở trên nghe có vẻ giống như một loại ớt Trung Tây Mỹ khá đơn giản. Nó có các tính năng của các loại gia vị ớt, đậu và cà chua tiêu chuẩn, với nhiều loại thịt ngon.

• Để cố gắng chế tạo một quả ớt Nga, tôi sẽ mong đợi nhiều loại thực phẩm bản địa hơn.

Như @Cold gợi ý, củ cải đường sẽ rất tuyệt khi thêm vào hàm lượng đường của chúng. Tuy nhiên, có khá một vài công thức nấu ăn của Mỹ rằng sử dụng khoai tây , vì vậy bạn có thể tìm kiếm những người ra. Có những loại rau khác để thay thế mà bạn nhớ lại như bản địa hơn? Đậu khác có thể? Làm thế nào về caraway, thì là, chervil, tarragon?

Vodka có vẻ như là một con đường dễ dàng để xoa dịu khía cạnh bản địa, nhưng tôi không nghĩ rằng nó sẽ mang lại nhiều kết quả về mặt tác động đến hương vị; đặc biệt là trong bối cảnh của công thức ớt còn tồn tại. Thật không may, tôi không thể thấy được lợi ích của vodka tự chọn chống lại hương vị của thì là, rau mùi, đinh hương, chứ đừng nói đến ớt cay. Mặt khác, người Nga sản xuất một số loại bia tuyệt vời (tôi là một fan hâm mộ lớn của Baltika), và tôi khuyên bạn nên xem xét chuyển sang hương vị lager hoặc Imperial Stout như tôi đã đề cập ở trên.

Nhưng thực tế, guồng quay của tôi sẽ là tiếp cận điều này từ quan điểm của Solyanka (chắc chắn sẽ cung cấp cho bạn phòng trần để thử kết hợp Medovukha ); hoặc thực sự là bất kỳ món súp lạnh tuyệt vời khác của Nga. Hoặc có lẽ cố gắng kết hợp bánh bao mini như Pelmani , mini Kotlety hoặc sử dụng các loại thịt chế biến theo kiểu Shashlyk cho ớt. Tôi cũng sẽ xem xét việc cố gắng để có được một ít thịt cừu trong công thức, đặc biệt là chi phí của con gà.

Nhưng đừng quên, ớt là tất cả những gì bạn muốn đặt vào đó (<- phích cắm tự quảng cáo); không phải những gì mẫu tiêu chuẩn liệt kê.

• Phiên bản lãng mạn của huyền thoại Mỹ về ớt (đặc biệt là ớt Texas Red ) thường xoay quanh Cowboys trồng ớt và hành tây trên những con đường du lịch nhất của họ. Họ sẽ mang theo thịt khô và, vào ban đêm dưới bầu trời đầy sao, sử dụng ấm để nấu món hầm được gọi là ớt.
• Những loại câu chuyện về tinh thần tốt bụng của Nga mà bạn muốn dệt với ớt của bạn?

Tôi sẽ tiếp tục và đưa ra nhận xét của mình dưới dạng câu trả lời (chỉ để có điều gì đó chấp nhận hoặc tăng / giảm vừa phải). Phiếu bầu của tôi là cho một số dạng củ cải đường. Tôi càng nghĩ về nó, tôi càng thích ý tưởng này và nghĩ rằng tôi sẽ tự mình thử nó khi có cơ hội. (Tôi thực sự cảm thấy một chút thất vọng khi tuyên bố ý tưởng kể từ khi @SaUce đề cập đến borsch trước. Và ai thực sự sở hữu một ý tưởng nào. Chà, ngoại trừ Paul Allen và Nathan Myhrvold .)

Dù sao đi nữa, rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng một ít sô cô la hoặc thậm chí cà phê với số lượng nhỏ để thêm độ đất và độ phức tạp cho ớt. Tôi nghĩ rằng củ cải đường có thể làm như vậy. Cá nhân, tôi sẽ không để nó trong khối lớn. Nếu tôi đang sử dụng củ cải tươi, tôi có thể xúc xắc hoặc thậm chí cắt nhỏ chúng. Hoặc, một cách khác là sử dụng bột củ cải đường, nó sẽ đóng góp vị ngọt và một số hương vị củ cải trong khi hoạt động như một chất làm đặc nhẹ cùng một lúc.

Điều này thậm chí có thể truyền cảm hứng cho một phong trào ẩm thực kết hợp Nga-Latin mới. Có lẽ tôi sẽ sáng chế nó sau tất cả. ;)