Nấu ăn meat

26

Làm thế nào để bạn nấu bít tết đúng cách?

Tôi yêu bít tết rất nhiều, đến mức tôi muốn nhận được thẻ xanh và sống ở Hoa Kỳ chỉ để thưởng thức món bít tết ngon bất cứ khi nào tôi muốn. Khi tôi cố gắng nấu một món bít tết tại nhà (tôi sống ở Ý), nó luôn …

117 meat steak

14

Bất kỳ lợi ích để mua thịt chất lượng cao cho một đầu bếp tầm thường?

Thành thật mà nói, tôi coi mình là một đầu bếp tầm thường vì tôi luôn có thể làm những món ăn ngon. Không có gì tôi từng làm là tuyệt vời và gần như không bao giờ khủng khiếp. Câu hỏi là: liệu nấu ăn của tôi có được …

75 meat

9

Làm thế nào nguy hiểm là để làm mới thịt đã tan băng?

Tôi thường được mọi người nói rằng tôi không nên hâm nóng thịt (đặc biệt là thịt hamburger) một khi nó đã tan băng. Tuy nhiên, điều này có vẻ hơi ngớ ngẩn với tôi. Tôi không thể tưởng tượng làm thế nào thịt không được mua tươi và địa …

63 food-safety meat food-preservation freezing

10

Có một vấn đề với rã đông thịt trên quầy?

Tôi thường rã đông thịt trên quầy bếp. Một người bạn của tôi cho rằng điều này là nguy hiểm và đề nghị tôi rã đông thịt trong tủ lạnh. Tôi không phải là nhà sinh vật học nhưng dường như với tôi, miễn là thịt không được rã đông …

62 food-safety meat defrosting raw-meat

1

Những gì cấu thành phần lớn thịt?

Nhìn vào 100g ức gà chẳng hạn, tôi thấy ~ 30g là protein và ~ 4 là chất béo. Phần còn lại của 100g được làm bằng gì? Có phải đó là tất cả các mô liên kết? Chất xơ? Thứ gì khác?

59 meat nutrient-composition

5

Tại sao ăn thịt bị bỏ lại và nấu chín lại nguy hiểm?

Nếu nấu thịt giết chết vi khuẩn và vi khuẩn là nguyên nhân gây ra vấn đề với việc ăn thịt bị bỏ đi, vậy tại sao ăn thịt bị bỏ lại ở nhiệt độ phòng lại bị nấu chín kỹ? Một câu hỏi liên quan đề cập rằng "Ngay …

50 food-safety meat

17

Có phải là xấu để nấu thịt đông lạnh mà không làm tan nó?

Tôi tự hỏi liệu có tệ khi nấu thịt đông lạnh (gà, cá, thịt bò, ...) mà không chờ nó tan? Đôi khi, tôi nhận ra rằng tôi quên lấy thịt ra khỏi tủ đông trước khi tôi quá đói.

43 food-safety meat

3

Tại sao tôi nên phục hồi thịt sau khi nấu?

Tôi thường đọc trong các công thức nấu ăn rằng tôi nên "nghỉ ngơi" thịt sau khi nó được nấu chín nhưng việc nghỉ ngơi thực sự làm thịt là gì?

36 meat

16

Làm thế nào để tôi đập gà (hoặc thịt khác) mà không làm cho một mớ hỗn độn?

Bất chấp những nỗ lực tốt nhất của tôi, nhà bếp của tôi (và đôi khi là con gà) luôn trông giống như một khu vực chiến tranh sau khi đập 8 hoặc 10 bộ ngực. Có thể đây chỉ là một công việc lộn xộn, nhưng tôi nghĩ phải …

36 chicken meat chicken-breast tenderizing

5

Tại sao siêu thị Mỹ chỉ mang thịt cừu chứ không mang thịt cừu?

Khi tôi đi siêu thị, tôi không thấy nhiều, nếu có, thịt cừu, chỉ có rất nhiều thịt cừu. Vì vậy, tôi đã đưa ra một số giải thích có thể: thịt cừu (thịt cừu) đang được bán dưới dạng "thịt cừu", thịt cừu có vị lạ đối với người …

34 meat lamb mutton

14

Làm thế nào để nghỉ ngơi thịt nhưng không để nó quá lạnh?

Đã đọc câu hỏi này Tôi thuyết phục rằng thịt nghỉ ngơi là tốt cho hương vị của nó. Nhưng nếu thịt có nhiệt độ tốt ngay sau khi được nấu chín, có vẻ như nó sẽ quá lạnh sau khi nghỉ ngơi trong vài phút. Làm thế nào để …

33 meat temperature

9

Làm thế nào để các nhà hàng Trung Quốc làm mềm thịt của họ?

Tôi ăn ở rất nhiều nhà hàng Trung Quốc bây giờ và cả khi lớn lên. Tôi thường tự hỏi làm thế nào mà thịt gà, thịt lợn và thịt bò trong các món ăn luôn mềm đến vậy. Tôi không bao giờ có thể sao chép nó khi tôi …

32 meat chinese-cuisine tenderizing

8

Bao lâu bạn để một miếng bít tết từ tủ lạnh tăng nhiệt độ, và khi nào bạn muối nó?

Trước khi nấu bít tết, bạn nên để nó ở nhiệt độ phòng. Bạn cũng phải muối nó. Thời điểm thích hợp cho các bước này là gì? Bao lâu bạn để bít tết lên đến nhiệt độ, và bao lâu trước khi nấu nó bạn có muối không?

31 meat salt steak

5

Có làm khô khóa thịt trong độ ẩm?

Tôi chỉ thấy một yêu cầu cho kết thúc này trong một chủ đề khác, và nó được tiếp tục về internet và trong nhiều sách dạy nấu ăn. Vậy: Có thật không? Liệu làm một lớp vỏ đẹp ( phản ứng maillard ) trên một con dấu nướng trong …

28 meat roast cooking-myth

15

Nướng rau & thịt trên cùng một bề mặt cho khách ăn chay

Nếu tôi nướng rau và sau đó nướng thịt (hoặc ngược lại) trên cùng một bề mặt, thì làm nóng và chải vỉ nướng là một phương pháp thích hợp để đảm bảo tôi đã không xúc phạm người ăn chay hay ăn chay?

28 meat vegetables grilling vegan vegetarian

Câu hỏi được gắn thẻ «meat»