Nấu ăn tenderizing

16

Làm thế nào để tôi đập gà (hoặc thịt khác) mà không làm cho một mớ hỗn độn?

Bất chấp những nỗ lực tốt nhất của tôi, nhà bếp của tôi (và đôi khi là con gà) luôn trông giống như một khu vực chiến tranh sau khi đập 8 hoặc 10 bộ ngực. Có thể đây chỉ là một công việc lộn xộn, nhưng tôi nghĩ phải …

36 chicken meat chicken-breast tenderizing

9

Làm thế nào để các nhà hàng Trung Quốc làm mềm thịt của họ?

Tôi ăn ở rất nhiều nhà hàng Trung Quốc bây giờ và cả khi lớn lên. Tôi thường tự hỏi làm thế nào mà thịt gà, thịt lợn và thịt bò trong các món ăn luôn mềm đến vậy. Tôi không bao giờ có thể sao chép nó khi tôi …

32 meat chinese-cuisine tenderizing

12

Làm thế nào để bạn nấu thịt bò ăn cỏ để nó không khó khăn?

Gần đây tôi đã đi đến một thị trường nông dân và mua một ít thịt bò ăn cỏ. Tôi đã đi với những gì chúng ta thường mua, và có một vài miếng sườn dày cắt xương. Tôi thường chuẩn bị điều này bằng cách tự do áp dụng …

25 beef grilling steak tenderizing

7

Nên dùng baking soda để làm mềm thịt?

Tại một số nhà hàng Trung Quốc, tôi đã có các món thịt bò nơi thịt mềm bất thường. Nó cũng có một kết cấu hơi khác thường, rất khó để mô tả. Tôi hiểu rằng đây là kết quả của việc sử dụng baking soda để làm mềm thịt. …

22 meat beef chinese-cuisine baking-soda tenderizing

2

Làm thế nào để nhung hoạt động?

Kỹ thuật làm nhung của Trung Quốc. Nó tạo ra một miếng thịt mềm ngon và tôi hoàn toàn ủng hộ việc thực hiện những nỗ lực bổ sung nhỏ. Nếu bạn đã từng làm nó, bạn đã là một tín đồ, thật tuyệt vời. (Tôi thường làm theo cách …

17 meat marinade chinese-cuisine tenderizing velveting

10

Làm thế nào để giã nhỏ ức gà mà không cần làm mềm thịt?

Tôi không có người bán thịt. Tôi muốn chiên ức gà của tôi nhưng cần phải đập thịt ra. Tôi có thể sử dụng cái gì thay thế?

16 equipment chicken-breast tenderizing

7

Sữa có làm mềm thịt không?

Trong một câu hỏi khác, tôi đề nghị rằng sữa có thể được sử dụng như một chất làm mềm. Điều đó tạo ra một lượng hoài nghi, vì vậy tôi nghĩ rằng nó đáng để phá vỡ câu hỏi. Ý tưởng xuất phát từ "Công thức mới tốt nhất" …

15 meat tenderizing

4

Ngâm thịt bò trong nước

Tôi đã bắt đầu nấu các món ăn châu Á trong khoảng một năm qua, và trong nhiều công thức nấu ăn thịt bò của Hàn Quốc và Trung Quốc, tôi thấy hướng dẫn để ngâm thịt bò trong nước. Chỉ cần nước thường, không phải nước muối hay bất …

15 beef asian-cuisine tenderizing

3

Có phải bạch tuộc nấu trong vỏ muối hoặc bánh ngọt tạo ra bạch tuộc ngon ngọt?

Tôi đã đọc về việc chuẩn bị bạch tuộc và các phương pháp khác nhau được sử dụng để làm mềm thịt. Công thức nấu ăn mộc mạc kêu gọi một cú đập tốt vào đá cho đến khi xà phòng, những người khác nói về một nhọt dài hoặc …

12 seafood tenderizing octopus

1

Làm thế nào để làm mềm thịt dứa?

Dường như kiến thức phổ biến là dứa làm mềm thịt. Hầu hết các nguồn nói rằng nó làm như vậy là do protease (cụ thể là bromelain). Tuy nhiên, tôi cũng đã thấy các đề xuất rằng axit là một chất làm mềm hiệu quả, và bài viết trên …

12 meat tenderizing pineapple

1

Có một nhược điểm để làm mềm thịt?

Tôi đặc biệt hỏi về làm mềm thủ công hoặc cơ học trước khi nấu, như với một máy làm mềm thịt (còn gọi là vồ). Wikipedia nói Thịt mềm với vồ làm mềm các sợi, làm cho thịt dễ nhai hơn và dễ tiêu hóa hơn. Nó rất hữu …

10 meat raw-meat tenderizing

1

Cách nấu gà cực mềm?

Tôi đã có con gà này cực kỳ mềm tại một nhà hàng Thái ở Portland, Or. Món gà hạt điều có những dải thịt gà cực mềm. Như bạn có thể thấy, con gà không bị tê liệt hay bị làm khô, nó chỉ được nấu trong một số …

10 chicken meat thai-cuisine tenderizing

1

Tại sao thịt gà trong thực phẩm Ấn Độ rất mềm?

Tôi đã từng đến một nhà hàng Ấn Độ có món gà mềm nhất mà tôi từng có. Nhìn chung, có vẻ như các món cà ri Ấn Độ có thịt gà rất mềm. Ai đó có thể giải thích nếu có một bí mật? Có phải ướp trong sữa …

10 indian-cuisine tenderizing

4

Có phải mật ong thực sự làm mềm thịt?

Gần đây tôi đang đọc một manga nấu ăn tên là Shokugeki no Soma, trong đó nhân vật chính sử dụng các phương pháp độc đáo để nấu các món ăn cụ thể. Trong một chương, anh sử dụng mật ong đặc biệt để làm mềm thịt trong một khoảng …

9 meat honey tenderizing

8

Nấu thịt bò: làm thế nào để làm cho nó mềm?

Tôi đã cố gắng xào thịt bò và làm nước sốt chảo, nhưng thịt dường như luôn trở nên hơi khô và dai. Làm thế nào để tôi tránh điều này? Tôi có cùng một vấn đề khi hầm thịt bò trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng Hà Lan.

9 beef tenderizing

Câu hỏi được gắn thẻ «tenderizing»