Tôi có thể làm gì với phần khởi động thêm bột chua?

Gần đây tôi đã tạo ra một khởi đầu chua từ men hoang dã, nhưng quá trình tôi làm theo để làm cho nó dẫn đến rất nhiều khởi đầu.

Thay vì vứt nó đi, tôi muốn sử dụng nó, và sau đó khi nó đủ nhỏ, tôi sẽ không phải lo lắng về việc có quá nhiều thứ để sử dụng.

Tôi có thể làm gì với món khai vị bột mì nguyên chất dư thừa của mình? (Tôi đã thực hiện 4 ổ bánh mì và chúng rất ngon)

làm bánh quế! đó là những gì chúng ta làm với chúng ta, ngoài bánh mì. bánh quế chua với xi-rô có sự cân bằng ngọt / chua tuyệt vời này đang diễn ra đó là thực sự tuyệt vời.

Bên cạnh sự rõ ràng của việc thực sự sử dụng nó để làm các sản phẩm bánh mì, bạn có thể lưu trữ một số thứ cho một ngày mưa (nghĩa là có gì đó không ổn với bộ khởi động của bạn) hoặc để cho đi:

• bôi nó mỏng trên một tờ giấy da, giấy sáp hoặc giấy nhôm. (bạn có thể cần thêm chất lỏng và để cho nó ngậm nước nếu quá cứng để lan rộng)
• để khô ráo
• vỡ vụn
• lưu trữ trong hộp kín ở nơi tối, mát (hoặc tủ đông)

Sau đó, khi bạn muốn sử dụng lại:

• trộn 1 muỗng cà phê bột với 1 muỗng canh nước
• hãy ngồi trong vài phút cho đến khi chúng dịu lại.
• khuấy trong 1 muỗng canh bột
• hãy ngồi ở phòng tạm thời trong 24 giờ (có thể khuấy vài lần trong khi đó)
• thêm một muỗng canh mỗi bột và nước.
• .. sau đó quay trở lại lịch trình cho ăn bình thường của bạn

Làm bánh pancake bột chua (có thể là hầu hết tất cả các món khai vị với một chút bột và thêm chất béo / trứng) là một ý tưởng tốt nếu bạn thực sự thích hương vị bột chua. Chỉ cần google công thức làm bánh pancake và bạn sẽ tìm thấy một tấn. Một số sử dụng nhiều như hai cốc khởi động, vì vậy nó sẽ đi nhanh. Tôi cũng đã sử dụng bột khởi đầu trong bánh quy, bánh mì chuối. Cuốn sách nhỏ này có một loạt các công thức nấu ăn thú vị.

Không có nhiều thứ mà bạn có thể làm với một món khai vị chua. Tất nhiên, bạn có thể cho nó ăn và giữ nó như một loại thú cưng bí truyền mà đôi khi bạn lấy các bộ phận và làm bánh mì từ đó. Bạn cũng có thể sử dụng hết phần còn lại để có thêm bánh mì.

Có một điều nữa mà tôi nhắc nhở mặc dù. Trong một trong những cuốn sách nấu ăn của tôi (Det naturliga köket của Mathias Dahlgren, công thức là từ một trong những nhà hàng sao Michelin của ông phục vụ thức ăn chủ yếu lấy cảm hứng từ Thụy Điển), có một công thức cho món khai vị lúa mạch đen chiên giòn. Bây giờ, nó không chỉ là bộ khởi động, và nó dành cho người mới bắt đầu lúa mạch đen, nhưng nếu bạn cảm thấy thích phiêu lưu thì có thể thay thế nó bằng toàn bộ món khai vị lúa mì của bạn.

Đó là 1 lít nước, 600 gram bột lúa mạch đen thô và 90 gram bột lúa mạch đen. Trộn các thành phần, và để trong nhiệt độ phòng trong 6 giờ. Đặt nó trong một túi bánh ngọt, và ống trung bình sợi vào nồi chiên sâu 185 ° C. Loại bỏ khi vàng nâu và giòn. Toss với muối.

Tuy nhiên tôi nghi ngờ rằng bạn sẽ tìm thấy nhiều cách sử dụng khác cho một món khai vị chua, ngoài việc làm bánh mì.

Chỉ cần sử dụng nhiều bộ khởi động thông thường trong ổ bánh của bạn. Nó có thể tăng nhanh hơn một chút nhưng nếu không nó sẽ không khác gì nướng thông thường.

SD pancakes / bánh quế là một hương vị có được. Cá nhân tôi thấy bánh kếp / bánh quế truyền thống của Yukon thật kinh tởm. Một 1/4 c khởi đầu và một số soda là thành phần sủi bọt mặc dù ngon. Rất ngọt. Giống như công thức này:

.5 c. starter
1 c. flour
2 T oil
.5-.75 c milk
.5 t salt
.5 t soda
1 egg
2 T sugar

Trộn tất cả lên và sau đó đặt soda vào cuối cùng.

starter + soda có thể làm rất nhiều thứ thực sự. Muffins ...

Trong Joy of Cooking có một công thức thực sự thú vị cho bánh sô cô la SD. Nó thực sự RẤT tốt. Điều tương tự ... SD + soda

Hãy vui vẻ với nó.