Tỷ lệ cà phê / nước lý tưởng cho báo chí Pháp là gì?

Lượng cà phê lý tưởng để sử dụng cho mỗi cốc nước trong báo chí Pháp là bao nhiêu?

Tôi đã xem xét các nguồn tài nguyên trực tuyến khác nhau, tất cả đều mang lại cho tôi một số tiền khác nhau. Một số người gọi 2 muỗng cho mỗi 6 oz nước, số khác cho mỗi 4 oz. Những người khác nói sử dụng cái này hay cái kia, và thêm nước sau khi pha nếu quá mạnh.

Vì vậy, sự pha trộn lý tưởng để chiết xuất hương vị tốt nhất là gì?

Tôi không biết nếu có một tỷ lệ lý tưởng vì đây thực sự là về việc bạn muốn cà phê mạnh đến mức nào. Nó phụ thuộc vào độ mạnh của rang bạn đang sử dụng, độ xay và độ mạnh của cà phê bạn thích.

Tôi thường sử dụng 2 tbs / 6 oz, nhưng thay đổi theo sở thích.

Có rất nhiều, rất nhiều thứ có thể đi vào đó, nhưng một nơi khởi đầu tuyệt vời là tỷ lệ 17,21: 1 nước cho cà phê. Đó là, nếu bạn có 500 g nước, bạn nên sử dụng 29 g cà phê xay. Tỷ lệ thực sự làm là xác định mức độ tập trung của cà phê. Khi bạn đã đặt tỷ lệ của mình, có nhiều biến số khác để chơi để làm cho hương vị cà phê trở nên tuyệt vời bao gồm kích cỡ và độ đặc, thời gian nở, thời gian pha, loại bộ lọc, phương pháp rót, v.v.

Tôi ước tôi có thể đăng siêu liên kết lên tất cả các video riêng lẻ về các kỹ thuật báo chí tiếng Pháp khác nhau, nhưng bạn có thể tìm thấy tất cả chúng tại trang web tuyệt vời http://brewmethods.com Cụ thể, vui lòng xem:

• Kỹ thuật báo chí Pháp của James Hoffmann
• Mark Prince of CoffeeGeek trình diễn Press Pot

Cuối cùng, và vui lòng cho tôi biết nếu điều này không nghiêm trọng hơn, nhưng tôi đã tạo một ứng dụng iPhone sẽ tự động xử lý chuyển đổi trọng lượng cà phê và nước, cũng như định thời gian pha và chi tiết một vài hướng dẫn cho các phương pháp pha khác nhau. Nó có sẵn trên cửa hàng ứng dụng với tên gọi Control Control .

Tôi luôn cảnh giác một chút khi mọi người đưa ra câu trả lời chính xác như vậy về việc pha cà phê. Vào cuối ngày, điều duy nhất quan trọng là nếu bạn thưởng thức hương vị của nó.

Nếu bạn thực sự nghiêm túc về điều đó, điều tốt nhất để làm là xác định bạn sở hữu nghi thức đặc biệt xung quanh việc pha cà phê của bạn. Vì vậy, đối với một số loại đậu, tại một số loại xay cụ thể, bạn định lượng như nhau, sử dụng cùng nhiệt độ và thể tích nước, v.v ...

Khi bạn nghĩ rằng bạn có thể tái tạo đồ uống của mình một cách nhất quán, hãy thay đổi một biến số và xem cách thức thực hiện.

Tôi có một máy pha cà phê tại nhà, vì vậy thói quen của tôi với báo chí tiếng Pháp của tôi là dùng liều 14 gram và sử dụng khoảng 180ml nước.

Như nhiều người đã nói, tỷ lệ pha lý tưởng là thứ phù hợp nhất với bạn và bạn không thể thử nghiệm một cách hiệu quả để tìm ra tỷ lệ đó mà không kiểm soát các biến khác. Ngay cả sau đó, trừ khi bạn bị ám ảnh một cách không lành mạnh và bắt đầu trồng đậu nhân bản của riêng mình (và / hoặc bắt đầu sản xuất cầy hương ), bạn sẽ thấy mọi thứ có thể thay đổi từ mẻ này sang mẻ khác.

Điều đó đang được nói, nghiên cứu đã được thực hiện theo sở thích và có thể cung cấp cả điểm khởi đầu tốt và ý tưởng về những gì mong đợi nếu bạn đi quá xa các tỷ lệ điển hình. Người Mỹ thích người yếu hơn ( www.maxcity.com/brewing-1.html ), người châu Âu thích nơi nào đó ở giữa (biểu đồ bên dưới) và người Na Uy có xu hướng thích người mạnh hơn ( www.maxcity.com/brewing-3.html ).

Hiệp hội cà phê đặc biệt của Châu Âu biểu đồ bia

Tôi sẽ nhấn mạnh rằng nó chủ quan và cũng dựa trên kích thước của cà phê xay. Chất lượng nước cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Tôi đã phải sử dụng phương pháp thử và sai để tìm ra những gì tôi thích và những gì gia đình tôi thích.

Nhưng lời khuyên để đi mạnh là tốt nhất vì bạn có thể pha loãng nó như một quán cà phê Mỹ.

Kích thước xay rất quan trọng để khai thác và dễ dàng giảm (và lượng trầm tích ưa thích).

Không nghi ngờ gì có một khoa học cho nó, nhưng nó thực sự là nghệ thuật vì vậy đừng đi chính xác và biến nó thành một trải nghiệm lâm sàng hoặc một thí nghiệm khoa học mọi lúc. Đi Zen chứ không phải Einstein về cà phê và trà.

Cách tốt nhất để làm điều đó là theo trọng lượng, nếu bạn có một quy mô nhà bếp. 10 gram cà phê cho mỗi cốc nước 6 ounce là điểm khởi đầu tốt. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm bằng cách nói tới 20% tùy theo sở thích của bạn. Một điều tuyệt vời khi thực hiện nó theo trọng lượng là nó hoạt động nếu bạn đang tự nghiền đậu; bạn không cần phải nghiền một số tiền dự đoán và sau đó kết thúc bằng thêm.

Sự khác biệt về cả sự khác biệt về tỷ lệ và biến thể trong "cốc" có nghĩa là những câu trả lời khác ở đây lưu ý, là Đại Tây Dương.

2 muỗng canh trên 6 oz nước là Americano (tương đối yếu). 2 muỗng canh trên 4 oz nước là châu Âu (mạnh hơn, vì đó là cùng một loại cà phê trong một cốc nhỏ hơn). (Một số nơi ở Caribbean dường như sử dụng tỷ lệ thậm chí cao hơn, có lẽ phản ánh ảnh hưởng của châu Âu; nhưng có lẽ nó đúng hơn là cà phê tươi hơn.)

Sự thay đổi trong từ "cốc" là theo cùng một thứ tự: Máy móc của Mỹ thường cung cấp số đo trong 6 oz cốc. Vì vậy, nếu bạn có một máy 8 "cốc", đó là 8 "cốc" Mỹ x 6 ounce = 48 ounce, trong đó bạn có thể sử dụng 16 muỗng canh - nhưng cũng là 12 "cốc" châu Âu, mà bạn có thể sử dụng 24!

(Lưu ý rằng có 16 muỗng trong cốc đo. Vì vậy, đừng bận tâm với muỗng khi pha cà phê. Đối với 8 "cốc" nước, hãy sử dụng một cốc đo đất cho Americano và 1 1/2 cho, ừm ... cà phê thật.)

Một trong những tôi sử dụng, tất nhiên.

Nghiêm túc, mặc dù tôi sẽ khuyên bạn nên bắt đầu một chút về mặt mạnh, bởi vì cà phê mạnh có thể được pha loãng với việc bổ sung nước nóng, nhưng cà phê yếu là không thể phục hồi.

Tôi sẽ không chính xác ở đây cả. Nhưng đối với loại cà phê tôi sử dụng, loại này mịn hơn một chút so với máy ép kiểu Pháp được cho là, nhưng máy xay hơn máy lọc hình nón, tôi thấy rằng ba muỗng tròn (sử dụng muỗng tròn (bán hình cầu) đi kèm với mỗi cà phê nhà sản xuất - không phải là hình nón) cho một người Pháp (32 oz) Báo chí phục vụ tôi khá tốt cho việc sửa chữa buổi sáng của tôi.

Nếu tôi đang giải trí, tôi sẽ cho vào 5 muỗng tròn và tưới cà phê sau khi được rót. Tôi thấy điều này tạo ra các ghi chú rượu vang tốt hơn, nhưng là một chút rắc rối trên bia hàng ngày.

Tldr: Pha nó mạnh và tưới cho hương vị siêu đậm

Nó phụ thuộc vào rất nhiều. Bạn thích cà phê của bạn mạnh đến mức nào? Bao nhiêu cà phê bạn đang sử dụng rang? Làm thế nào là nó là mặt đất? (Finer mài = diện tích bề mặt tiếp xúc với nước nhiều hơn và do đó, một loại bia mạnh hơn, nhưng cũng có nghĩa là nhiều cơ sở sẽ tìm đường đi qua lưới kim loại của máy ép.) Bạn để nó ủ trong bao lâu và khuấy nó tại bắt đầu? Lại nửa chừng?

Đưa ra gợi ý của bất cứ ai ở đây. Chọn một cách ngẫu nhiên. Bắt đầu từ đó Và tinh chỉnh các biến cho đến khi bạn tìm thấy yêu thích của bạn. Nó sẽ không giống hệt như bất kỳ ai khác. Đó là lý do tại sao người ta thực hiện nghiêm túc việc pha cà phê tại nhà ngay từ đầu.

Tôi sử dụng muỗng 1 / 8cup (30ml) cho một tách cà phê vừa.
Ba muỗng để điền vào máy ép cho 2 cốc đầy đủ.

Tôi chỉ cần làm 3 muỗng (cái muỗng nó đi kèm) đến 4 cốc nước. Đã ra hoàn hảo. Sử dụng cà phê maxwell nhà thường xuyên. Không có căn cứ nào!

Trang này ( http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/ ) khuyên "Nghiền 56 gram (khoảng 8 muỗng canh) cho báo chí Pháp 8 cốc." Chỉ cần làm chính xác những gì nó nói và có cho mình một ly cà phê khá ngon. Nó mạnh nhưng không quá mạnh, có lẽ là cấp Starbucks.

Tôi sử dụng 1/2 chén đậu nguyên hạt (bán thô) cho máy ép 32 oz của mình. Sau khi thêm nước, tôi khuấy nó lên bằng đũa - sau đó đợi khoảng 4 phút cho đến khi ấn và đổ lần đầu tiên. Tôi làm cho sự cân bằng của cà phê ở lại trên báo chí và mạnh dạn hơn khi rót tiếp tục. Yêu từng giọt - từng lần một!

Dù bạn sử dụng máy ép kiểu Pháp nào, một nguyên tắc nhỏ là tuân theo tỷ lệ 1:15 của cà phê với nước. Vì vậy, cứ 1 gram cà phê, hãy thêm 15 gram nước, chuyển đổi thành khoảng 3 muỗng cà phê cho mỗi 1 cốc nước. Tìm hiểu thêm về cách làm báo tiếng Pháp https://coffeeorbust.com/how-to-make-fbler-press/

Tôi uống một tách cà phê mỗi sáng từ báo chí tiếng Pháp Veken (tm) của tôi. Tôi đun nóng 32 oz nước đến 200 độ f, Nghiền 1/4 cốc (khoảng mức), và ủ khoảng 4 phút bằng cách khuấy khi tôi đổ nước và khuấy sau 2 phút. Tôi đổ nó vào một cái bình chân không và thưởng thức. Tôi sử dụng hỗn hợp nhà starbucks (tm).