Bạn có thể giữ sô cô la trong bao lâu, và cách tốt nhất để lưu trữ nó là gì?

Ví dụ, tôi có một số thanh Valrhona tôi sử dụng cho bánh sô cô la và bánh ngọt, nhưng tôi đã không làm món tráng miệng trong một thời gian. Sô cô la kéo dài bao lâu trước khi mất hương vị (hoặc nó)? Và một khi nó có được thứ màu trắng đó ở bên ngoài, nó đã xong chưa? Cách tốt nhất để lưu trữ nó càng lâu càng tốt? Cảm ơn bạn.

Bất kể loại nào, tất cả sô cô la nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ và độ ẩm thấp (khô) tránh ánh nắng trực tiếp. Sẽ là tốt nhất để niêm phong nó trong một thùng chứa kín khí, bởi vì, như ElendiTheTall nói, bơ ca cao trong đó sẽ hấp thụ hương vị.

Sô cô la đen sẽ kéo dài trong nhiều năm. Sữa và sô cô la trắng sẽ tồn tại trong thời gian ngắn hơn nhiều (một vài tháng), vì hàm lượng sữa của chúng.

Sô cô la được lưu trữ không đúng cách sẽ phát triển nở hoa, cho thấy một vệt trắng hoặc xám hoặc đốm trên bề mặt. Các đốm hoặc vệt là chất béo bơ ca cao tách ra và là một dấu hiệu cho thấy tính khí của sô cô la đã bị mất. Loại sô cô la này vẫn phù hợp cho bất kỳ ứng dụng nào mà sô cô la sẽ tan chảy hoàn toàn (hầu hết nướng). Nó thậm chí có thể được sử dụng làm sô cô la cơ bản (không hạt) để ủ bằng phương pháp gieo hạt, nhưng nó không nên được sử dụng cho việc làm kẹo khác.

Được lưu trữ chính xác, sô cô la có thể tồn tại trong một thời gian rất dài, do độ ẩm cực thấp. Mát và khô là chìa khóa. Gói chặt, nó có thể được đông lạnh, nhưng điều này dường như không cần thiết.

4 tháng, 6 tháng là không có vấn đề. Nhiều năm có thể bắt đầu quá mức, nhưng cuối cùng sô cô la vẫn có thể sử dụng được.

Khi làm tan sô cô la đông lạnh, giữ cho nó được bọc chặt để tránh ngưng tụ hình thành trên nó. Ngoài ra, nó giúp di chuyển nó từ tủ đông sang tủ lạnh trong 24 giờ và sau đó đến tủ của bạn giữ cho nó được bảo hiểm đầy đủ cho đến khi nhiệt độ phòng.

Thời hạn sử dụng thực sự của sô cô la phụ thuộc rất nhiều vào cách bảo quản và loại sô cô la chúng ta đang nói đến. Chẳng hạn, nếu một thanh sô cô la được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn, nó sẽ tồn tại trong 2-4 tháng - nhưng nếu được lưu trữ trong tủ lạnh, nó sẽ tồn tại trong vòng 4 - 6 tháng sau khi in. Cách tốt nhất để bảo quản nó là ở nơi khô mát như tủ lạnh. Vì sô cô la có điểm nóng chảy thấp nên không nên để ở những nơi ấm áp hoặc dưới ánh mặt trời quá lâu. Bạn có thể đóng băng nó, điều này kéo dài lâu nhất!

Nguồn: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-Exption-date/

Cách tốt nhất để lưu trữ nó là trong một nơi tối, mát mẻ với độ ẩm thấp. Bạn không nên lưu trữ nó trong tủ lạnh. Sô cô la hấp thụ các hương vị khác như bọt biển, vì vậy hãy tránh xa mọi thứ có mùi mạnh.

Màu trắng 'nở' trên sô cô la là bơ ca cao thấm ra khỏi bề mặt. Nó vô hại và sẽ biến mất khi bạn làm tan chảy sô cô la.