Máy trộn cầm tay của tôi đi kèm với móc bột, tôi có thể nhào bột với nó không?

Tôi đã mua một máy trộn cầm tay khá rẻ (<$ 50) một thời gian trước đây và khi tôi đang tổ chức nhà bếp, tôi đã bắt gặp một bộ phụ kiện móc bột cho nó.

Tôi nghĩ rằng bột quá nặng để một động cơ nhỏ của máy trộn cầm tay có thể nhào, nhưng nếu đó là lý do, tại sao nó lại đi kèm với móc bột?

Tôi có thể sử dụng máy trộn tay của tôi để nhào bột?

Nếu bạn thực hiện hầu hết việc nhào trong khi bột rất ướt (như Jeff Varasano khuyên dùng cho bột bánh pizza của mình ở đây http://www.varasanos.com/PizzaRecipe.htmlm ), bạn sẽ có thể làm hầu hết với ngay cả một máy trộn cầm tay tương đối yếu và không gặp quá nhiều khó khăn khi giữ nó đủ ổn định (xem liên kết - gluten IS hoạt động mặc dù bột vẫn chỉ khô hơn một chút so với bột bánh).

Điều đó nói rằng, nếu bạn cố gắng làm việc với bột khô hơn, ngay cả khi động cơ của bạn có thể xử lý nó (mà có khả năng là không thể), có thể sẽ khó cầm máy trộn hơn là chỉ nhào bột bằng tay.

Tôi đã phá hỏng một handmixer theo cách đó. Tôi đã nhào nặn với nó và thực sự động cơ không thể đối phó và quá nóng / căng thẳng. Tôi đã phải mua một cái mới. Vì vậy, hãy cẩn thận. Và thực sự, thật không dễ dàng gì để giữ máy trộn hoặc tô bằng bột ..

Như các câu trả lời trước đây cho thấy: Những chiếc móc này có xu hướng đi kèm với hầu hết các máy trộn cầm tay, nếu chúng có thể được sử dụng, được sử dụng với loại bột gì và với lượng bột nào phụ thuộc rất nhiều vào mô hình.

Từ kinh nghiệm của riêng tôi với một thiết bị Siemens tiêu chuẩn (mymix 300W, được chỉ định là 0,5kg tổng trọng lượng trong bát trộn): công thức nấu ăn lên tới 500-600g bột sẽ thực sự hoạt động tốt (ít hơn đối với bột rất nặng). Làm bột quá ướt không phải là một ý tưởng tốt với loại móc bột đó - vì chúng có bề mặt làm việc nhỏ nhưng tốc độ cao, chúng sẽ mất tất cả "lực kéo" trên bột nếu nó ướt ướt.

Ưu điểm so với nhào bằng tay là việc kết hợp triệt để một thành phần muộn trong quá trình nhào, và bạn không có được hiệu ứng "nhào bột là tốt, bạn có được bàn tay sạch như vậy từ nó". Ngoài ra, với một số bột, các thiết bị này hoạt động rất nhanh - vài phút để bột nhào mịn. Nhược điểm là phạm vi hydrat hóa bị hạn chế nhiều hơn và hành động gây rối hơn (những cái móc này có thể thấy một quả bóng bột làm đôi nếu được áp dụng từ góc phải).

Sức mạnh thể chất là cần thiết để kiểm soát máy trộn và bát, do đó không có lợi thế rõ ràng ở đó so với nhào bằng tay.

Tôi chỉ làm bánh cuộn đường texas (4 chén bột và khoảng 3 chén nguyên liệu khác) bằng máy trộn cầm tay ge 300 watt và các tập tin đính kèm bột. Máy trộn xử lý nó hoàn toàn tốt ... Mặt khác, tôi cảm thấy khó khăn khi treo vào bát và máy trộn nhưng nó chắc chắn là có thể làm được.