Một chảo gang khỏe mạnh trông như thế nào?

Tôi đã đọc rất nhiều về cách phục hồi và gia công gang, nhưng tôi không biết liệu bất kỳ loại gang cũ nào tôi được thừa kế có thể được hưởng lợi từ việc này hay không.

Là gang đen khỏe mạnh? hoặc nên có vẻ hơi kim loại (nghĩa là hơi bạc, như thép). Là màu đen đến từ ngay cả một quá trình gia vị, hoặc nó sẽ phát triển theo thời gian?

Là trơn tru? hoặc có ổn không nếu có một số cục trong kết cấu bề mặt của nó?

và cuối cùng: sau khi nêm, bề mặt được cho là có vẻ ngoài hơi nhờn hay nên khô hoàn toàn? và gang lành mạnh sẽ để lại dư lượng trên một miếng giẻ nếu tôi lau nó? Một số của tôi làm, và tôi không chắc đó là tốt hay xấu.

Lý tưởng nhất là màu đen mờ chỉ hơi bóng và rất mịn. Bài viết này có một số thông tin tuyệt vời về loại dầu lý tưởng để sử dụng (hạt lanh) và phương pháp làm gia vị, với nền tảng khoa học thực tế.

Câu trả lời của Michael là tuyệt vời, nhưng một lưu ý khác: miễn là gia vị hoạt động và đạt được hiệu quả mong muốn, đó là gia vị tốt. Tôi có nhiều hình dạng / kích cỡ của gang mà tôi yêu thích, và một vài trong số chúng có gia vị mịn thú vị mà nó có thể có được.

Tôi có chảo dày dạn với nhiều loại dầu, cả n phạm vi và trong lò nướng. Những cái hoạt động tốt: đặc tính chống dính đẹp thường mịn và bán mờ, nhưng nó khác nhau.

Tài liệu tham khảo bài viết có một số thứ tuyệt vời trong đó, và Hóa học liên quan rất phức tạp, nhưng để có một chiếc chảo tốt, hữu ích thì khá đơn giản.

Tôi đoán vấn đề ở đây đối với tôi là: tinker với nó nếu bạn có thời gian / thiên hướng, nhưng nếu bạn có một gia vị đàng hoàng, không cần phải hoàn tác nó chỉ vì kỹ thuật 'đúng' ...