Cách làm bột lấp lánh cho kẹo?

Khi tôi còn trẻ, ai đó đã dạy tôi cách làm loại bột này bạn tìm thấy trên kẹo. Nó có tính axit và dường như "lấp lánh" trong miệng, nhưng tôi không biết tên và vì vậy tôi không thể tìm thấy một công thức.

Tôi cho rằng tôi cần sử dụng sodium bicarbonate (baking soda), nhưng ngoài ra, tôi không thể nhớ những gì trong đó.

Tên của loại bột này là gì và nó được làm như thế nào?

Tôi giả sử bạn có nghĩa là sherbet, được tạo ra bằng cách trộn 1 chén đường bột (còn gọi là đường icing hoặc bánh kẹo) với 1 muỗng baking soda (còn gọi là bicarbonate soda) và 1 muỗng axit citric dạng bột. Việc thay đổi tỷ lệ soda (kiềm) thành axit citric làm cho nó ít nhiều bị xì hơi.