Mục đích của hạt nhục đậu khấu trong khoai tây nghiền và nước sốt trắng là gì?

Tôi đã thấy rất nhiều công thức gọi một nhúm hạt nhục đậu khấu trong khoai tây nghiền và nước sốt trắng. Nó không nhiều lắm và chỉ cung cấp một hương vị khó nắm bắt. Tôi rất thích nó, nhưng thường không bận tâm đến nó và tôi chỉ tự hỏi mục đích của nó là gì?

Nó chỉ là một truyền thống, hay nó thực sự phục vụ một số mục đích cụ thể?

Có phải nó giống như một muỗng cà phê vani phổ biến trong làm bánh, có vẻ như là để quảng bá các hương vị khác và bạn thường không thực sự nếm nó trong món cuối cùng?

potatoes bechamel

— Allison
nguồn

Tôi sẽ bỏ hạt nhục đậu khấu ra nhưng đó chỉ là khẩu vị của tôi.

— Aperson

Câu trả lời:

Tôi nghĩ bạn đã trả lời câu hỏi của riêng bạn. Nó thêm một hương vị khó nắm bắt mà hầu hết mọi người cảm thấy làm tăng hương vị kem.

— xe đạp389
nguồn

Yep, mục đích chỉ đơn giản là để hương vị tốt. Tôi rất khuyên bạn nên sử dụng hạt nhục đậu khấu tươi , nó sẽ rực rỡ và thơm hơn nhiều. Mua toàn bộ các loại hạt là khá rẻ và họ rất dễ dàng trên một chiếc máy bay siêu nhỏ.

— Michael Natkin

cộng với một cho hạt nhục đậu khấu tươi.

— bikeboy389

Yep chỉ ở đó cho hương vị tuyệt vời. Tôi chưa bao giờ thử nó trong mash mặc dù hạt nhục đậu khấu đi kèm với rất nhiều món ăn ngon hoặc ngọt, nơi kem hoặc sữa được sử dụng. Không thể đồng ý nhiều hơn với Michael, tươi là tốt nhất.

— vwiggins

Hạt nhục đậu khấu tươi không có tên khác: mùn cưa. Một hương vị khác hoạt động tốt với số lượng tinh tế cho khoai tây nghiền là cải ngựa, mà tôi thường không sử dụng. Tôi đã choáng váng khi lần đầu tiên tôi có nó ở một nơi tuyệt vời ở Las Vegas không còn tồn tại.

— bội ước

Câu trả lời đầu tiên: Hương vị truyền thống của Pháp đã được chuyển tiếp cho những công thức nấu ăn truyền thống của Pháp. Kinda như dầu Olive được sử dụng trong nấu ăn Med, trái cây sấy khô trong nấu ăn sa mạc, nước mắm ở châu Á. Câu trả lời thứ hai: Làm tròn các hương vị bằng cách cho nó một số chiều sâu. Pototo có thể có một hương vị nước mỏng và hạt nhục đậu khấu cho nó một lưu ý thấp. Bechamel, nếu được thực hiện kém, sẽ có hương vị bột chưa nấu chín và hạt nhục đậu khấu phủ lên khá độc đáo.

— Đầu bếp Flambe

Tôi luôn nghĩ về nó theo cách này ...

Hầu hết các công thức nấu ăn mà bạn thấy đến từ các đầu bếp. Đầu bếp muốn thức ăn của họ được coi là tuyệt vời. Bằng cách đặt một loại gia vị / hương vị hơi khó nắm bắt khiến bạn muốn cắn thêm một miếng nữa để cố gắng tìm ra nó. Sớm hơn bạn nhận ra, đĩa của bạn đã được ăn hết, và bạn cảm thấy rằng vì đĩa của bạn đã hoàn thành, bạn phải thực sự thưởng thức bữa ăn của bạn.

Đó là cùng một lý do mà nhiều nhà hàng có phần nhỏ hơn.

— bữa tối đóng hộp
nguồn

Điều này có vẻ quá hoài nghi. Việc bổ sung một hương vị cải thiện thực phẩm, cho dù bạn có biết hương vị đó là gì hay không. Vâng, nó giúp bạn thưởng thức các món ăn và ăn nó. Đó là điểm của nấu ăn tốt.

— Cascabel

Tôi đồng ý với @boxed. Tôi nghĩ rằng có một yếu tố của âm mưu :)

— zanlok

Hầu hết các công thức nấu ăn đến từ đầu bếp - Tôi nghĩ rằng khá hiếm khi các đầu bếp sản xuất các công thức thực sự thiết thực để chuẩn bị trong nhà bếp gia đình.

— Aarovy

-2

Tôi cảm thấy mọi người đi quá nhiệt tình với hạt nhục đậu khấu trong các món ăn ngon. Nó hợp thời trang, sang trọng và họ làm điều đó bởi vì họ nghĩ nó lạ mắt, nhưng nó có vị rất tệ. Nếu bạn có thể nếm hạt nhục đậu khấu, bạn cho quá nhiều vào. Đừng hiểu sai ý tôi, tôi có thể phủ sữa trứng, hoặc bất kỳ món tráng miệng kem nào với một phần tư inch, và thưởng thức từng miếng. Trở thành nó đi rất tốt với SUGAR !!! Không bơ, không muối và hạt tiêu, không mặn chút nào. Xin lỗi, những người hipster tự phụ nghĩ rằng bạn biết nấu ăn, nó chỉ là mút.

— đã ném
nguồn

Bạn có quyền với ý kiến của bạn. Nhiều người (bao gồm cả người Ấn Độ sử dụng các công thức nấu ăn truyền thống, người Pháp đã sử dụng hạt nhục đậu khấu trong các món ăn mặn từ rất lâu trước Jacques Pépin, và đặc biệt là người Hy Lạp) sẽ cho rằng hạt nhục đậu khấu (được sử dụng một cách thận trọng) thêm một lớp hương vị ấm áp đáng yêu vào nhiều món ăn ngon. Alton Brown có thể sẽ bị đá vì được gọi là "hipster tự phụ", nhưng tôi không khuyên bạn nên cố gắng lấy hạt nhục đậu khấu ra khỏi túi. Anh ấy khá gắn bó với điều đó.

— Jolenealaska

Hạt nhục đậu khấu trong một bechamel trước đáng kể hipster.

— Erica