Câu hỏi được gắn thẻ «bechamel»

Khi tôi làm sốt Béchamel tôi tiếp tục nhận được kết quả khác nhau. Đôi khi nước sốt trở nên quá lỏng và dường như không bao giờ cứng lên. Những lần khác, nó có thể trở nên khá sần, mặc dù tôi đã sử dụng một công thức đã …

19 sauce  bechamel  french-cuisine 

Nhiều công thức nấu ăn kêu gọi làm căng súp gần như đã hoàn thành để loại bỏ bất kỳ bit chunky thêm và có được cảm giác tốt nhất. Nhưng tôi thực sự bối rối, bởi vì với bất kỳ cái rây nào hợp lý, tôi lọc ra gần …

14 equipment  sauce  soup  bechamel 

Tôi muốn làm nước sốt béchamel với kem dừa thay vì sữa. Có ai có một dự đoán liệu điều này sẽ làm việc?

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

Tôi đã thấy rất nhiều công thức gọi một nhúm hạt nhục đậu khấu trong khoai tây nghiền và nước sốt trắng. Nó không nhiều lắm và chỉ cung cấp một hương vị khó nắm bắt. Tôi rất thích nó, nhưng thường không bận tâm đến nó và tôi chỉ …

9 potatoes  bechamel 

Tôi nên giới thiệu sữa nóng hay lạnh khi làm nước sốt trắng (béchamel)? Tìm kiếm xung quanh tôi tìm thấy nhiều ý kiến ​​trái ngược, như câu trả lời này (xem các bình luận). Cũng lời khuyên khác nhau từ các đầu bếp nổi tiếng: "Đun sữa trong một …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

Tôi đã đọc Geek Cookbook và quyết định thử công thức Mac & Cheese từ nó, làm nước sốt từ đầu - có vẻ đơn giản! Tôi chưa bao giờ làm nước sốt Bechamel hoặc Mornay trước đây, vì vậy đây là điều mới đối với tôi. Tôi đã làm …

8 sauce  cheese  bechamel