Một điều không được đề cập trong các câu trả lời khác là một số loại đậu có chất lỏng có gia vị / hương vị. Hầu hết, tôi có xu hướng nhìn thấy điều này với đậu đen (thường có chất lỏng "dày dạn") và cái gọi là "đậu ớt", có xu hướng là đậu đỏ nhỏ hoặc đậu pinto trong một chất lỏng có vị ớt. (Lưu ý ở đây rằng tôi không nói về ớt đóng hộp thực tế hoặc các món đóng hộp đã chuẩn bị - chỉ là các loại đậu thường được tìm thấy trong cùng một phần của cửa hàng tạp hóa là đậu đóng hộp "trơn".)
Trong những trường hợp đó, đôi khi tôi giữ lại tất cả hoặc một phần chất lỏng từ đậu đóng hộp, vì chất lỏng đó chứa gia vị khác ngoài muối và tôi có xu hướng sử dụng "đậu nêm" như vậy trong các món ăn có thể có lợi từ gia vị đó.
Mặt khác, tôi đồng ý với các câu trả lời khác - Tôi có xu hướng xả và rửa tất cả các loại đậu đóng hộp khác trước khi sử dụng. Tôi thường không tìm thấy kết cấu hoặc hương vị mà các chất lỏng truyền tải có ích trong hầu hết các trường hợp, ngay cả trong súp, ớt, v.v., và loại bỏ một số yếu tố gây ra khí là hữu ích. Tôi biết rằng một lượng đáng kể vitamin và các chất dinh dưỡng khác sẽ bị mất từ đậu khô nếu bạn ngâm nước ngâm, vì vậy tôi cho rằng điều đó cũng tương tự với việc đóng hộp đậu đóng hộp.
(Lưu ý rằng nói chung tôi có xu hướng giữ nước ngâm và nấu nước khi làm đậu khô , đặc biệt là vì lý do dinh dưỡng và hương vị, nhưng kết cấu của các thứ trong đậu đóng hộp thường kỳ lạ. Ngoài ra, khi nấu đậu khô, bạn có tùy chọn nấu chậm trong một thời gian dài, sẽ có xu hướng phá vỡ nhiều yếu tố gây ra khí ngay cả khi bạn giữ lại nước ngâm. Với đậu đóng hộp, nấu lâu sẽ thường làm cho đậu bị mềm và hỏng - và thông thường tôi có xu hướng sử dụng đậu đóng hộp khi tôi không có đủ thời gian để đun sôi lâu như vậy - vì vậy, xả / xả là cách hiệu quả duy nhất để loại bỏ một lượng đáng kể các thành phần gây ra khí.)