Có một loại gia vị nóng và không màu?

8

Tôi muốn chuẩn bị đồ uống nóng (cay) nhưng tôi không muốn sử dụng nước sốt nóng thông thường vì nó sẽ ảnh hưởng đến màu sắc. Có bất cứ điều gì như "rõ ràng" nước sốt nóng?

drinks chili-peppers spicy-hot

— Sly
nguồn

Tôi cho rằng đây là cho mục đích của một số trò đùa thực tế.

— Edward Strange

Không, tôi chỉ muốn thêm gia vị cho đồ uống mà không ảnh hưởng đến màu sắc của nó.

— Sly

15

Để một hạt tiêu nóng (jalapeño hoặc habañero, có lẽ) ngâm trong chất lỏng của bạn trong thời gian dài để đạt được độ nóng mong muốn.

— quạ
nguồn

1

Nó làm việc rất tốt. Tất cả những gì tôi có là một quả ớt xanh dài (không nóng lắm). Tôi đục lỗ và ngâm nó trong vodka trong 6 giờ. Rượu vodka khá nóng. Có một mùi đáng chú ý và hương vị của tiêu xanh mặc dù.

— Sly

Hầu hết capsaicin là trong hạt và pith (thứ màu trắng bên trong hạt tiêu). Bạn có thể thử chỉ ngâm những phần đó. Họ có thể không có nhiều hương vị hạt tiêu.

— Kenster

6

Hmm, tôi sẽ tìm Capsaicin tinh khiết nếu tất cả những gì bạn muốn là sức nóng. Nó không màu / không mùi nên có thể hoạt động, nhưng tôi không chắc bạn có thể tìm thấy nó ở đâu.

Tôi đã nghe nói về nước sốt trắng, nóng có thể phù hợp với bạn, đây là một ví dụ

— Mike
nguồn

Giấm (và có thể là muối) trong nước sốt bạn liên kết có thể làm cho nó trở thành một cuộc gọi tồi cho đồ uống, nhưng suy nghĩ tốt!

— Cascabel

1

@Jefromi: Phụ thuộc vào đồ uống. Tobasco thường xuyên được sử dụng trong đồ uống và có một lượng đáng kể giấm và một ít muối.

— Orble

9

Một lưu ý về capsaicin: tinh khiết capsaicin crystalized là ridiculously nóng. Tôi không thể nhấn mạnh đủ đến mức nào mà tâm trí không thể chịu đựng được. Một thông số kích thước của một trong những dấu phẩy trong câu trả lời của bạn trong một hộp súp cà chua làm cho nó không ăn được. Tôi cũng có khả năng dung nạp capsaicin rất cao.

— hobodave

2

Như @hobodave gợi ý, capsaicin nguyên chất có giá 15-16 triệu trên Thang đo Scoville , nóng hơn 10 lần so với "ớt ma" khét tiếng. Nếu bạn thực sự xoay sở để nắm giữ nó, thậm chí đừng cố gắng đo lường trực tiếp; bạn cần pha loãng nó trước.

— Aarovy

Nhãn hiệu 'Pure Cap' được đựng trong một chiếc chai nhỏ bên trong hộp đựng bằng chứng trẻ em. Tôi đã thấy mọi người nhúng một chiếc răng vào một giọt của nó, sau đó chạm vào nó để trả thù và quyết định nó là quá nhiều.

— Joe

4

Vỏ hạt tiêu Tứ Xuyên (Tứ Xuyên) có thể được ủ / ninh trong nước nóng và kết quả là nước dùng tương đối trong có thể rất "nóng" và hương vị thú vị hơn nhiều so với capsaicin tinh chế hoặc nhân tạo

Nó cũng có tác dụng gây tê mà hầu hết mọi người thấy khá thú vị

— TFD
nguồn

4

Cajohn's Frostbite nó là một loại nước sốt nóng trong suốt và khá tốt để pha chế đồ uống hỗn hợp

— đặt
nguồn

Tôi đã tự do thêm một liên kết. Trông nó thật thú vị! Các đánh giá trên trang cho thấy rằng đó là một sản phẩm khá tốt và có thể lý tưởng cho mục đích của OP nên tôi cũng ủng hộ. Chào mừng bạn đến với lời khuyên dày dạn!

— Jolenealaska

1

Tôi có một số bột habanero có màu be. Tôi sẽ tưởng tượng rằng sẽ không làm mất màu chất lỏng quá nhiều. Và tin tôi đi, một chút đi một chặng đường dài.

— Sean Hart
nguồn

1

Gừng tươi chưa nấu chín có một cú hích, cũng như Horseradish tươi. Hương vị không giống như capsicum, nhưng có thể rất mạnh mắt.

— Người lạ ơi
nguồn

0

Có một kiểu sốt nóng mà về cơ bản là toàn bộ ớt ngâm trong dung dịch giấm; nó có thể hoạt động, nhưng nó sẽ đưa ra một lưu ý chua từ giấm.

Bạn luôn có thể tự làm ... nó có xu hướng được làm bằng ớt xanh; Tôi đoán màu xanh lá cây hoặc màu vàng sẽ truyền đạt ít màu hơn.

Ngoài ra, một tìm kiếm nhanh cho thấy rằng có ít nhất hai nhãn hiệu 'hotsauce rõ ràng' ngoài kia - Panola và Frostbite.

— Joe
nguồn