Làm thế nào để tôi giữ cho súp khỏi nhạt nhẽo?

Gần đây tôi đã thử nghiệm các món súp và thử các công thức nấu ăn khác nhau, và tôi thấy rằng tôi thường đi ra với một món súp ngon mà hơi nhạt nhẽo. Và vâng, muối và hạt tiêu tạo ra sự khác biệt rất lớn ... nhưng nó cần thứ khác. Ngoài việc tìm đúng loại gia vị cho món súp phù hợp, một số điều chung mà tôi có thể làm sẽ không làm thay đổi hương vị rất nhiều nhưng sẽ thêm phần đầy đủ cho hương vị?

Điều này không trả lời trực tiếp câu hỏi của bạn, nhưng gia vị chỉ là một phần nhỏ của bức tranh. Dưới đây là một số kỹ thuật để có thêm hương vị trong món súp của bạn.

Nấu ăn lâu hơn

Tùy thuộc vào loại súp bạn đang làm, bạn có thể chỉ cần thêm thời gian. Một số hương vị chỉ cần thêm thời gian để ra ngoài. Điều này đặc biệt đúng với thịt và xương. Có thể làm món giăm bông và súp đậu trong một giờ, nhưng đun nhỏ lửa trong 3 giờ và đêm và ngày.

Nghỉ ngơi qua đêm

Nhiều món hầm, ớt, vv có vẻ "ngon" hơn vào ngày hôm sau. Cho một đêm nghỉ ngơi trong tủ lạnh một shot và xem nếu hương vị cải thiện.

Thêm hương vị dễ bay hơi sau

Có một cảnh báo để đi cùng với nấu ăn lâu hơn. Một số mặt hàng hoạt động trong thời gian nấu dài, trong khi những mặt hàng khác mất hương vị. Ngoài thịt / xương, tỏi, hành tây, lá nguyệt quế (và những thứ khác) có lợi. Nhiều loại thảo mộc tươi, hạt tiêu, vani, nghệ tây (và những người khác) mất hương vị từ nhiệt. Nếu bạn đang nấu một lúc, bạn có thể thử thêm một số hương vị dễ bay hơi hơn trong quá trình này.

Thêm muối sớm

Muối giúp chiết xuất hương vị, vì vậy hãy thêm nó sớm trong quá trình. Hãy thận trọng với nó, tuy nhiên. Nấu lâu có xu hướng tập trung hương vị, vì vậy bạn có thể dễ dàng làm cho nó quá mặn.

Mồ hôi rau / thịt nâu

Trước khi lấy bất kỳ nước nào, hãy đổ mồ hôi hành tây, cần tây, ớt, nấm hoặc bất kỳ loại rau nào hoặc chơi trong trò chơi này.

Tương tự như vậy, nâu thịt của bạn. Phản ứng maillard là cần thiết để phát triển hương vị tuyệt vời từ thịt.

Làm súp thường bao gồm hai bước:

1. Làm nước dùng
2. Thêm các thành phần cụ thể làm cho nó một món súp XXX.

Theo tôi thấy, bước đầu tiên là bước quan trọng. Dưới đây là những mẹo làm nước dùng của tôi:

Thành phần:

• Xương với một chút thịt trên chúng.
• 1 củ cà rốt (gọt vỏ, nguyên con)
• 1 cọng cần tây (toàn bộ)
• 1 củ hành
• 1 tép tỏi
• 1 lá nguyệt quế
• Marjoram (tùy chọn). - Cảm ơn mẹ chồng Ba Lan đã thêm điều này vào bản repetoire của tôi

Các bước:

• Xương nâu, đặc biệt là thịt bò hoặc thịt bê
• Xúc xắc và nâu hành tây trong bơ.
• Ném tất cả mọi thứ vào nồi, và đậy lại bằng nước.
• Đun sôi, và giảm nhiệt độ xuống lửa nhỏ.
• Đun nhỏ lửa cho đến khi nó ngon
• Loại bỏ rau và xương. Nếu muốn, lọc nước dùng để loại bỏ hành tây và protein protein.

Tôi cũng có một vài gợi ý:

1. Tôi cảm thấy rằng thêm hành tây chiên hoặc tỏi thêm rất nhiều vào súp cho nó thêm hương vị giống như spicelike.

2. Tôi thực sự thích thêm Za'atar vào súp, đặc biệt là súp cá.

Nước chanh hoạt động tốt với nhiều hương vị súp, khi thêm ngay trước khi phục vụ. Tôi cũng thấy rằng bạn cần ít muối hơn khi sử dụng nước chanh vào cuối.

Tôi đã có vấn đề tương tự như bạn.

Bạn có thể thử thêm một bó hoa garni , có chứa:

• Mùi tây
• Lá nguyệt quế (Vòng nguyệt quế)
• xạ hương
• Rau cần tây
• cây mê điệt

Nếu bạn có chúng tươi, bạn có thể buộc chúng lại với nhau bằng dây bếp và ném chúng vào, và gỡ chúng ra sau khi đun sôi. Nếu bạn có chúng khô, bạn có thể (tất nhiên để chúng trong).

Phô mai Romano thực sự tốt cho món súp, đặc biệt là với hạt tiêu đen. Mmm.

Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị thơm ngon, hãy thêm lá nguyệt quế và một ít thì là. Dill cũng hoạt động thực sự tốt với kem khoai tây. Basil cũng thêm một chút hương vị, nhưng nó hoạt động tốt nhất với một thứ cà chua - bạn có thể mua một ít nước sốt cà chua và cho chúng vào nếu bạn muốn làm đặc súp.

hãy thử một ít hạt nhục đậu khấu trong món súp của bạn. Bạn có thể nhận được kết quả tuyệt vời trong nước dùng, cổ phiếu và kem. đối với beeth hoặc gà, cũng thử pimento và cây bách xù, mace, lá nguyệt quế và rau mùi tây. Cũng thử một chút sherry trong nước dùng hoặc nước dùng của bạn ... (yammy yammy) nâu khô chúng. Khi nấu súp, chỉ cần để nhỏ lửa (một món súp nên luôn luôn mỉm cười)