Cách hiệu quả nhất để chiết xuất hương vị bạc hà cho Mojito là gì?

Làm thế nào người ta có thể chuẩn bị bạc hà cho Mojito một cách tối ưu để chiết xuất hương vị của nó? Có bất kỳ yếu tố nào khác quan trọng trong khi pha chế đồ uống?

Cách tốt nhất mà tôi đã tìm thấy để có được hương vị đầy đủ từ bạc hà là truyền cho rượu của bạn với nó. Tôi làm điều này cho juleps bạc hà. Đơn giản chỉ cần lấy một nắm bạc hà, bầm nó (bạn có thể nghiền nát nó trong tay hoặc nhét nó vào túi và đánh nó vài lần bằng thìa gỗ), và đặt nó vào rượu bạn chọn (rượu rum trắng trong này trường hợp) và để nó trong một hoặc hai ngày. Bạn sẽ cần phải thử nghiệm với số lượng phù hợp cho đồ uống của bạn, nhưng tôi lỏng lẻo đóng gói một bình mason đầy khoảng một nửa để làm bourbon.

Nếu bạn muốn lá thật trong đồ uống của mình, thì bạn cần chắc chắn rằng bạn đã nghiền nát bạc hà thay vì chỉ cho nó vào. Thứ bạn muốn từ bạc hà là các loại dầu trong đó, những thứ này được giải phóng tốt hơn khi bạn làm bầm lá. Vì vậy, chỉ cần cắt và ném nó vào sẽ không hoạt động tốt. Bạn thực sự cần phải nghiền nát chúng.

Điều quan trọng nữa là sử dụng vỏ chanh ngoài nước ép. Và một lần nữa, làm vấy bẩn nó. Lý luận là như nhau. Có những loại dầu trong vỏ được giải phóng trong quá trình trộn lẫn có hương vị quyết định khác với nước trái cây.

Để hoàn thành, chọn chất ngọt của bạn. Tôi thích sử dụng xi-rô đơn giản, nhưng bạn cũng có thể sử dụng đường (hoặc bất cứ thứ gì ngọt, nếu bạn muốn thay đổi hương vị, hãy thử một xi-rô có hương vị). Và sau đó đầu nó lên với một cái gì đó không cồn. Tôi đặc biệt thích sprite, nhưng cũng sử dụng nước chanh hoặc đôi khi chỉ là nước soda. Hãy cẩn thận để cân bằng chất ngọt dựa trên bất cứ thứ gì bạn thêm vào; Sprite rõ ràng cần ít đường hơn nước soda.

Tôi thích làm nhuyễn bạc hà. Muddling chỉ đơn giản là bầm tím bạc hà bằng một cây gậy.

Nếu bạn đang sử dụng đường (đường trắng hoặc đường mía) để làm ngọt Mojito của bạn thay vì xi-rô, bạn có thể đặt đường vào đáy ly và làm nhuyễn bạc hà trên đường. Nó hoạt động tốt để trộn lẫn với khoảng một shot (hoặc một nửa shot) rượu. Muddling mang đến cho bạn hương vị tươi mát, sạch sẽ và "không phức tạp".

Pha trộn hoặc cắt nhỏ bạc hà hoặc thậm chí quá lầy khiến cho rất nhiều mẩu lá nhỏ tách ra và trôi nổi trong thức uống không thú vị. Nhào lộn nhẹ nhưng đủ để làm bầm cả lá mà không tách nó thành khối có kết quả của hương vị tối đa với sự lộn xộn tối thiểu.

Tôi để cho bạc hà ngâm trong ly cùng với đồ uống và bạc hà đóng góp theo thời gian. Khi bạn nhấm nháp một Mojito, đôi khi những hương vị tốt nhất và sáng nhất đến gần cuối ly.

Nếu bạn đang làm một mẻ Mojitos, bạn có thể làm trước một mẻ và để nó ngâm trước một chút (15 phút có lẽ là đủ để có được hương vị lý tưởng). Bạn thậm chí có thể làm căng mẻ khi bạn đổ để tránh lấy lá bạc hà và các mảnh vụn khác trong ly phục vụ.

Tôi sẽ tránh truyền dịch dài hạn trừ khi bạn sẵn sàng thử nghiệm một chút và có thể thực hiện các đợt bạn không thích. Tôi đã truyền dịch sâu cả tinh dầu bạc hà (rượu rum) và bạc hà (vodka) trong đó bạn đổ ra khoảng 1/4 lượng chất lỏng của chai và gói phần còn lại bằng bạc hà - sau đó để nó ở một nơi tối trong 3-4 tuần ( ánh sáng có thể ảnh hưởng đến hương vị). Kết quả là một chiết xuất bạc hà rất mạnh, màu xanh lá cây với hương vị trà đắng phong phú. Pha loãng dịch Vodka Peppermint với các phần bằng nhau của vodka bình thường và thêm một ít xi-rô đơn giản tạo nên một "Peppermint Schnapps" đẹp mắt.

Một điều quan trọng cần lưu ý là truyền dịch chiết xuất sâu các hương vị - hơn nữa chỉ là các loại dầu bạc hà và hương vị bạc hà "tươi" mà bạn có được từ việc trộn lẫn. Nó thực sự sẽ thêm màu sắc (chất diệp lục) và có hương vị lá hơn nhiều (nghĩ là trà) chứ không chỉ là hương vị bạc hà sạch hơn mà bạn có được với sự pha trộn. Trong một số trường hợp, những hương vị này không được mong muốn - hãy nghĩ về vị đắng bạn có thể nhận được khi uống trà quá dốc. Một số hương vị này có thể được giảm bằng cách chỉ sử dụng lá hoặc đầu lá và tránh thân và cành cây có thêm mức độ kiềm và đắng cao hơn. Cách duy nhất để làm cho những hương vị đắng đó trở nên ngon miệng là pha loãng với các loại rượu và nước không sử dụng và thêm đường để che giấu vị đắng.

Infusions mang lại hương vị thú vị và phong phú nhưng chúng đòi hỏi phải thử nghiệm và tầm nhìn dài hạn, nơi bạn có thể sẵn sàng chuẩn bị rượu cho Mojitos trước vài tuần. Theo kinh nghiệm của tôi, chúng cũng có thể không mang lại hương vị mong muốn tốt nhất so với việc chỉ để lá tươi ngâm trong một thời gian ngắn.

Truyền dịch ngắn hạn như được lưu ý trong một câu trả lời khác (1-2 ngày) nghe có vẻ thú vị nhưng một số hương vị tươi trong bạc hà rất dễ bay hơi (tức là nghĩ ngay đến mùi khi bạn xé một nửa lá bạc hà). Những hương vị dễ bay hơi này trở nên im lặng hơn một chút so với các hương vị khác khi truyền trong bất kỳ khoảng thời gian nào, dù chỉ một hoặc hai ngày.

Đối với mojitos và juleps, tôi thích làm một loại xi-rô bạc hà đơn giản. Về cơ bản, bạn thêm một bó lá bạc hà xắt nhỏ vào hỗn hợp đường / nước 1: 1, đun nóng cho đến khi đường tan, tắt lửa và để yên trong một hoặc hai giờ. Nếu nó không đủ bạc hà, chỉ cần đặt nó trở lại nhiệt một chút và lặp lại. Cho một chén đường / nước, tôi ném vào ~ 1/2 chén lá băm nhỏ.

Công thức (phục vụ trên băng) :. 2 muỗng canh bạc hà. Rượu rum trắng 1,5 oz. Câu lạc bộ soda 1,5 oz. trang trí với lá bạc hà

Đường sẽ chiết xuất dầu bạc hà, tôi đã tìm thấy. Rất dễ dàng để đặt lá bạc hà, tước từ thân cây, và đầu bạc hà với thân cây mềm, vào một túi lưu trữ bằng nhựa, ném và chà xát túi kín để làm vấy bẩn và làm thâm tím bạc hà. Để nó trong vài giờ hoặc qua đêm hương vị đường. Sau đó, bạn có thể tiến hành tạo ra một mẻ mojito bằng cách thêm nước cốt chanh (tươi hoặc chất lượng tốt đóng chai ... tức là Nước ép chanh Tây của Nellie và Joe), thỉnh thoảng để nó hòa tan với một chút đá, rửa túi một ít nước, và căng thẳng. Tại thời điểm phục vụ, thêm rượu rum trắng và soda câu lạc bộ.

Tỷ lệ cho một mẻ ~ 30 đồ uống 9 oz: ~ 4 c lá bạc hà tỉa, 2 c đường (có thể thử 1 1/2 c), nước cốt chanh 2 c (16 oz), 1 c nước để rửa túi lưu trữ khi căng thẳng . Để hoàn thành đồ uống, 1,5-1,75L rượu rum, 2L soda câu lạc bộ và trang trí với bạc hà tươi và một cái nêm chanh vắt để giải phóng dầu vôi.

như yossarian đã nói, DEFINITELY đảm bảo bạn sử dụng vỏ chanh. đó là chìa khóa. Tôi không chắc chắn về việc truyền rượu - chỉ cần sử dụng bạc hà thật tươi, trộn đều cho đến khi đường và xi-rô được trộn đều, và bạn sẽ có một mojito tuyệt vời. nếu bạn có thể, hãy lấy bạc hà gân đỏ (hương vị tốt hơn). đây là công thức tôi đã sử dụng đã phục vụ tốt cho tôi trong nhiều năm:

2-3 ounce rượu rum nhẹ, 1 ounce vôi, 2 muỗng cà phê đường, Bạc hà, Nước Soda

Đặt đường, một nhúm lớn (một nắm nhỏ) bạc hà và té nước soda vào ly thủy tinh. Sử dụng muddler để ấn nhẹ bạc hà và hòa tan đường cho đến khi nó có mùi kẹo cao su bạc hà. Vắt cả hai nửa vôi vào ly, để lại một vỏ trong hỗn hợp. Thêm rượu rum, khuấy và đổ đầy đá. Top với nước soda, trang trí với nhánh bạc hà và phục vụ.