Bất kỳ lời khuyên để giúp tôi hình thành và định hình công cụ thống nhất hơn?

Tôi cảm thấy thất vọng bởi các công thức nấu ăn đòi hỏi người đầu bếp định hình hoặc tạo thành những quả bóng nhỏ từ hỗn hợp bột hoặc bánh hoặc bánh quy.

Công thức sẽ nói một cái gì đó như "tạo thành những quả bóng nhỏ bằng quả óc chó ... nên làm khoảng 16".

Tôi dường như luôn luôn kết thúc với một số lớn hơn những người khác. Cá nhân có thể trông và hương vị tốt nhưng thật xấu hổ nếu tất cả họ trông không giống nhau.

Bất cứ ai có lời khuyên?

Sử dụng một cái gì đó sẽ giúp bạn đo bột hoặc trộn đồng đều. Một số công cụ có thể để đồng lựa chọn cho nhiệm vụ này: muỗng kem, quả bóng dưa, cốc đo lường hoặc thìa: tất cả tùy thuộc vào kích thước của khóa học.

Bạn sẽ có thể đến nơi bạn có thể cầu mắt kích thước liên quan đến công cụ bạn đang sử dụng.

Nếu bạn có một bột đủ khô (bánh mì, bánh quy), phương pháp đơn giản nhất là chỉ cần cân bột cuối cùng của bạn, sau đó chia thành các phần có cùng trọng lượng. Bạn sẽ chính xác mọi lúc.

Nếu bạn có một cái gì đó ẩm ướt hơn nhưng vẫn giữ được hình dạng của nó, giống như một số hỗn hợp bánh, tôi thích đặt nó vào một cái túi và sau đó đánh mắt các phần. Nó không mất quá nhiều thực hành để có được các phần thậm chí. Mặc dù đôi khi tôi thất bại trong việc lấy đúng số phần.

Nếu nó thậm chí ướt hơn, sử dụng muỗng đo.

Tôi cho rằng nếu bạn thực sự lên kế hoạch trước, bạn cũng có thể cân tất cả các thùng chứa của mình trước, và sau đó bạn cũng có thể cân nhắc các hỗn hợp ướt hơn.

Nếu mục đích của bạn thực sự là "giống hệt", thì giải pháp thực sự duy nhất là thực hành.

Chắc chắn việc chia bột hoặc bột của bạn thành số phần cần thiết trước khi bạn bắt đầu hình thành có thể giúp ích vì bạn có thể làm như vậy nhiều hơn bằng cách múc từng cái một. Tuy nhiên, điều chính cho phép mọi người có được kết quả thống nhất là ít hơn bằng kỹ thuật và nhiều hơn nữa bằng cách làm cho mục này lặp đi lặp lại.

Tôi cố gắng tạo ra các vật phẩm với số lượng sức mạnh của hai. Cắt lô làm đôi. Cắt một nửa. Và như vậy. Nó không hoàn hảo như sử dụng một thiết bị đo lường, nhưng mặt khác, bạn sẽ không bao giờ có phần còn lại để tranh cãi.

Tôi vừa làm một mẻ bánh quy (cỡ Walnut) bằng cách sử dụng máy gọt dưa. Recipe gọi cho 48 cookie và đó là chính xác những gì tôi nhận được. Các baller không nặng nề, khá nhiều chỉ cần điền vào đầu. Làm cho bánh quy tròn đẹp.