Tại sao phải làm sạch nồi (dùng để nấu cơm) bằng nước lạnh?

Một số người đã nói với tôi rằng tốt hơn hết là làm sạch nồi bẩn (dùng để nấu cơm) bằng nước lạnh, thay vì nước nóng tôi dùng cho tất cả các món ăn khác. Mục đích của việc này là gì?

cleaning rice

— KatieK
nguồn

Lưu ý điều này cũng đúng với hỗn hợp bột mì là tốt, nhưng lý do là khác nhau. Nước lạnh sẽ làm cho gluten co lại và giải phóng độ bám của nó khỏi bát, giúp dễ dàng vệ sinh hơn.

— Michael Natkin

Và với lý do tương tự, rửa tay bằng nước lạnh nếu bạn có bột (dựa trên lúa mì) dính vào chúng. (Hoặc làm những gì chúng ta làm; lấy thêm một ít bột mì và xoa hai bàn tay vào nhau. Voila! Clean.)

Tinh bột còn lại phồng lên và bị dính trong nước nóng. Điều này không xảy ra với nước lạnh - Trong thời gian cần thiết để rửa một cái nồi.

— Chris Cudmore
nguồn

Không hoàn toàn đúng. Nó chỉ xảy ra rất nhiều chậm hơn với nước lạnh. (Để lại một ít mì ống hoặc gạo ngâm qua đêm trong nước lạnh để trình diễn thực tế.)

(Ngoài ra, tôi không phải là một người thụt rửa ở đây, chỉ là độ chính xác rất quan trọng xung quanh những phần này)

Được cấp. Chỉnh sửa để phản ánh.

— Chris Cudmore

Câu trả lời tốt đẹp! ;)

— Trufa