Là chỉ định dao để tránh ô nhiễm chéo cần thiết?

11

Tôi có một người bạn chỉ định một con dao để cắt thịt sống, một con dao khác để cắt trái cây và rau quả, một con dao khác để cắt thịt nấu chín, ... Có phải rửa một con dao sau mỗi lần sử dụng cụ thể không đủ để tránh nhiễm chéo? (Lưu ý: các loại thớt khác nhau cũng được chỉ định cho các loại thực phẩm khác nhau)

food-safety knives

Tôi thậm chí chưa bao giờ đặt câu hỏi này trước đây, nhưng bây giờ bạn đề cập đến nó tại sao nó lại ổn cho bảng chứ không phải cho dao?

— Gary

4

@Gary, thớt khác nhau vì dao cắt vào bảng, để lại rãnh cho thức ăn / vi khuẩn / v.v. Bị kẹt hoàn toàn dễ dàng hơn nhiều so với thớt vì lý do đó. Do đó lý do cho thớt riêng biệt, nhưng không nhất thiết là dao.

— ngày

1

Và chi phí thêm một đô la để có một bảng nhựa dự phòng - nó có giá 100 đô la cho một con dao thêm

— Martin Beckett

18

Sử dụng thớt riêng là điều nên làm, nhưng dao riêng là không cần thiết. 90% việc cắt của tôi được thực hiện với con dao của đầu bếp của tôi. Tôi không sở hữu hai trong số này, tôi cũng sẽ không sử dụng dao phụ cho công việc.

Tôi hầu như luôn thấy thuận tiện nhất khi bắt đầu chuẩn bị bằng cách cắt rau, trái cây, v.v ... trước rồi cuối cùng là cắt thịt sau cùng. Sau đó, bạn có thể rửa dao của bạn một lần và được thực hiện với nó.

— hobodave
nguồn

1

+1. Đó chính xác là những gì tôi làm. Nếu nó không thuận tiện vì một số lý do, tôi sẽ chỉ sử dụng hai con dao và rửa cả hai sau khi thực tế, nhưng tôi không chỉ định dao là một con dao thịt bên ngoài một lần nấu.

— ngày

Vì vậy, sẽ hơi cực khi sử dụng các loại dao khác nhau để tránh nhiễm bẩn. Cảm ơn.

7

Điều này là hoàn toàn không cần thiết miễn là bạn làm sạch dao đúng cách (xà phòng, nước nóng cho lưỡi dao).

4

Vật liệu thớt thường có khả năng thấm hút, cho dù đó là gỗ hay ván poly bị trầy xước, trầy xước. Hãy cố gắng, bạn không thể đảm bảo sự sạch sẽ của thớt; tuy nhiên, một lưỡi dao được làm bằng kim loại và không giữ lại vật liệu như thớt. Do đó, bạn có thể đảm bảo rằng, một khi được làm sạch hoàn toàn, nó có thể được sử dụng lại cho các thực phẩm khác nhau.

— Mike Y Racer
nguồn

Vâng tôi đồng ý. Gỗ xốp và kim loại thì không.

0

Thớt riêng (màu đỏ) cho thịt là một ý tưởng tốt.

Tôi không bận tâm với những con dao riêng biệt NHƯNG tôi chỉ nhận ra rằng không có thứ thịt nào tôi sử dụng dao của đầu bếp là nghiền tỏi.

— Martin Beckett
nguồn

2

Tại sao bạn không sử dụng dao của đầu bếp cho bất cứ điều gì khác? Có một lý do rất chính đáng rằng đó là tiêu chuẩn thống trị. Nói như một chuyên gia, tôi sẽ đi nhiều ngày trước khi tìm kiếm bất cứ thứ gì khác ngoài con dao cổ điển của Pháp.

0

Tôi đồng ý Điều này là hoàn toàn không cần thiết miễn là bạn làm sạch dao của mình đúng cách (xà phòng, nước nóng cho lưỡi dao). Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng dao của bạn đang hoạt động tốt. Grommets lỏng lẻo hoặc rãnh có thể là nơi tuyệt vời cho vi khuẩn ẩn náu. Cá nhân tôi thích dao có tay cầm "Sani-Safe" cấp thương mại.