Cách làm bánh kếp với sữa hạnh nhân?

Chúng tôi đã thử nghiệm sử dụng sữa hạnh nhân để thay thế sữa thực tế trong gia đình tôi. Thất bại lớn nhất cho đến nay là với bánh kếp. Bánh kếp có hương vị ổn, nhưng chúng dính trong chảo hơn nhiều so với bột làm bằng sữa, dễ cháy hơn và không bị nâu. Tôi có thể làm gì để có được một chiếc bánh pancake vừa ý hơn với sữa hạnh nhân?

Tôi sử dụng sữa hạnh nhân để thay thế sữa, gần như độc quyền. Tôi đã định nói rằng khi tôi làm bánh kếp với sữa hạnh nhân thì chúng rất ổn, khi tôi nhận ra tôi đã làm bánh pancake bơ thay vì chỉ là bánh kếp thông thường. Tôi đã so sánh các công thức nấu ăn bình thường và bơ sữa và lưu ý rằng có rất ít sữa được gọi trong công thức Buttermilk (có ý nghĩa).

Tóm lại: bạn có thể thử tìm một công thức không cần nhiều sữa, chẳng hạn như công thức làm bánh pancake bơ sữa.

Để tham khảo, các công thức tôi so sánh có 1 1/4 cốc sữa trong công thức ban đầu so với 1/4 cốc trong công thức Buttermilk.

Tôi chỉ sử dụng công thức này từ Silk và chúng bật ra hoàn hảo. (Tôi không liên kết với Silk, tôi chỉ tìm kiếm một sự thay thế, đó là cách tôi tình cờ thấy trang web này và câu hỏi của bạn)

1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour
1-2 Tbsp sugar or honey
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate
2 Tbsp canola oil or melted butter
1 egg 

1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.
2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg.
3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine.
4. Cook pancakes on a griddle over medium heat.
5. Serve immediately.

Bạn đã cân nhắc sử dụng sữa đậu nành chưa? Tôi đã sử dụng sữa đậu nành để làm bánh kếp của tôi trong năm nay lần đầu tiên và chúng hoạt động rất tốt. Tôi đã làm theo công thức này từ Delia Smith -http: //www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226

Chỉ cần chọn sử dụng sữa đậu nành và dầu sử dụng thay vì bơ. Đối tác của tôi không thể nhận thấy bất kỳ sự khác biệt trong hương vị so với những năm trước. Mặc dù tôi đã không thử một loại không có hương vị với chanh và đường nâu.

Ngoài ra, tôi đã thấy rằng thông thường nếu bạn để bánh xèo trong chảo lâu hơn một chút so với bạn nghĩ là cần thiết trước khi lật chúng sẽ ra khỏi đáy chảo dễ dàng hơn nhiều, đặc biệt là nếu sử dụng chảo chống dính.

Tôi vừa mới sử dụng sữa hạnh nhân "không đường" còn sót lại, để làm món thịt nướng bằng công thức Fanny Farmer mà gia đình chúng tôi rất thích trong nhiều năm. Bí quyết được đề cập ở trên là gần như giống hệt nhau. Tôi đã xảy ra trên trang web này trong khi ăn bánh kếp nói, tìm kiếm thêm thông tin về việc sử dụng sữa hạnh nhân.

Tôi hình dung rằng, giống như bơ sữa, tôi nên thêm khoảng 1/4 muỗng cà phê bicarb (baking soda) vào hai muỗng cà phê bột nở cần thiết. Tôi quên không cho vào hai muỗng đường - thay vào đó chúng tôi thường chỉ sử dụng một nhúm hoặc hai, vì bánh kếp quá ngọt đối với chúng tôi. Bột bánh trông ổn và nấu ăn hơi chậm. Họ đã không tăng rất nhiều nhưng đó là bình thường đối với chúng tôi nếu chúng tôi thay đổi các thành phần. Khi ăn với xi-rô cây thích và bơ, theo cách thông thường của chúng tôi, họ có một làn da săn chắc, bên trong có một chút sũng nước và có vị kim loại mặn nhạt đi kèm với việc sử dụng baking soda. Kết luận của tôi là sữa hạnh nhân thiếu axit của bơ sữa, vì vậy không nên sử dụng thêm baking soda (bên trên hai muỗng cà phê bột nở). Tôi cũng nghĩ rằng ít nhất một chút đường vẫn cần thiết - có thể phản ứng với bột nở theo một cách nào đó, nhưng tôi luôn nghĩ rằng sữa hạnh nhân không đường của loại rượu lâu đời có vị ngọt (dù sao cũng không thể chịu đựng được). Tôi không chắc chắn về một chút muối tôi đã thêm - ít hơn nhiều so với những gì được yêu cầu trong công thức - bánh kếp có vị hơi mặn một chút nhưng có lẽ một chút là cần thiết để giúp tăng.

Dù sao, hy vọng điều này sẽ giúp. Mọi người cũng không nên nhầm lẫn bánh kếp với bánh crepe - thứ hai là những miếng phẳng mỏng thường được ăn kèm với chanh và đường. Tôi cũng đã nghĩ rằng sữa đậu nành và sữa hạnh nhân sẽ giống nhau, ít nhất là các loại có tuổi thọ tương đương, nhưng người này đã hỏi cụ thể về sữa hạnh nhân.