Những tính năng nào tôi nên xem xét khi nhận được một máy làm kem hoặc gelato?

Rõ ràng, có số lượng mà nó có thể tạo ra trong một đợt, và dường như có ba loại cơ bản (loại bạn đóng băng bát trước thời hạn; loại bạn đóng gói bằng muối và nước đá, và loại làm lạnh).

... và tôi biết tôi đang tìm kiếm một thứ mà tôi không cần phải quay tay ... (tôi đã làm quá đủ khi còn bé)

... nhưng ngoài ra, có bất kỳ tính năng nào tôi nên tìm kiếm khi mua máy không?

Nếu nó tạo ra sự khác biệt ... Tôi hầu như sẽ tạo ra món kem hấp dẫn với nó, vì tôi không xử lý tốt sữa, nhưng tôi có thể làm kem hoặc gelato để chia sẻ với người khác.

Bạn bao gồm những khác biệt lớn. Mọi thứ khác sẽ là thương hiệu và chất lượng sản xuất.

Ý kiến ​​của tôi về các loại khác nhau:

Đối với số lượng nhỏ và ngân sách nhỏ, tôi thực sự thích món ăn của mình với bát tiền đông lạnh. Cái bát trở nên lạnh trong tủ đá của tôi đến nỗi tôi thậm chí không phải dành thời gian để làm lạnh hỗn hợp của mình nếu tôi đang vội. Nó luôn có nhiều lạnh còn sót lại.

Loại đá / muối hoặc quay tay (đó là những gì trẻ em dùng cho) hoặc điện là tốt nếu bạn cần phải làm cho lô trở lại. Bạn rõ ràng có thể đổ đầy chúng thay vì đóng lại một cái bát.

Tôi không có kinh nghiệm với các loại tự làm lạnh vì chúng nằm ngoài ngân sách của tôi cho loại kem tự làm thường xuyên.

Tôi có một máy làm kem nhãn hiệu Donvier. Đó là một loại tay quay với một miếng chèn mà bạn đóng băng trước. Không giống như các loại muối / đá kiểu cũ, tay quay có liên quan là siêu nhỏ, vì vậy không nhất thiết phải giảm giá tùy chọn đó. (Về cơ bản, thỉnh thoảng bạn chỉ cần cạo kem ra khỏi các mặt của miếng chèn, vì vậy, nó thường giống như quay nó khoảng 2-3 lần mỗi 5 phút và chỉ mất khoảng 20 phút để đóng băng kem .... bạn có thể sẽ dành nhiều thời gian hơn để khuấy hỗn hợp kem / kem của bạn trong quá trình chuẩn bị, hơn là bạn sẽ làm sau khi thêm nó vào máy!)

Cá nhân tôi muốn giới thiệu phong cách này vì nó có nghĩa là có ít thành phần để phá vỡ hơn và chúng có xu hướng rẻ hơn nhiều. Hộp đựng đông lạnh là một phần của những gì làm cho nó trở nên nhanh chóng, nhưng rõ ràng nó có nghĩa là bạn chỉ có thể thực hiện 1 mẻ mỗi lần và nó chiếm không gian trong tủ đông của bạn. Tôi nghĩ lý do duy nhất để có được loại có tích hợp trong tủ lạnh là nếu bạn muốn thực hiện nhiều đợt liên tiếp và bạn có kế hoạch sử dụng nó rất nhiều.

Dù bạn chọn kiểu nào, hãy mua loại lớn nhất mà nhà bếp của bạn có thể phù hợp vì bạn có thể tạo một lô nhỏ trong một máy lớn. Tôi đã nhận được của tôi tại một bán nhà để xe và kết quả là, đó là kích thước pint, chứ không phải kích thước quart và đó là điều tôi không thích về nó.

Nếu bạn thực sự thích kem và bạn đã sẵn sàng chi thêm tiền và chấp nhận một máy lớn hơn thì theo kinh nghiệm của tôi, bạn sẽ nhận được kết quả tốt hơn và đáng tin cậy hơn với một máy có máy nén riêng.

Ban đầu tôi sử dụng máy Andrew James không có máy nén và mái chèo trên cùng và nó chỉ có đủ năng lượng đóng băng cho một mẻ kem trộn 700 ml đã được làm lạnh hoàn toàn trong tủ lạnh trong nhiều giờ và không có phòng nào cho lỗi với các hỗn hợp thử nghiệm không đông cứng nhanh chóng (ví dụ: hỗn hợp có thêm cồn). Nếu khuấy quá lâu, hỗn hợp bắt đầu tan chảy trở lại. Nó cũng yêu cầu bát phải được đông lạnh trong 24 giờ để làm việc - 8 giờ là không đủ. Hạn chế sức mạnh khuấy và khá nhiều không thể ngừng khuấy để kiểm tra hỗn hợp mà không mạo hiểm nó đóng băng rắn, mái chèo dính và không thể khởi động lại.

Bây giờ tôi đã có Cuisinart ICE-100 và nó ở một giải đấu khác. Cơ chế khuấy mạnh mẽ hơn nhiều và mái chèo mạnh mẽ. Bảo hành lâu hơn. Hỗn hợp có thể được khuấy từ ấm (ngay dưới điểm sôi để đảm bảo an toàn). Hoàn toàn phù hợp kết quả mịn. Dư lượng đông lạnh ít dính hơn ở bên cạnh ống đựng để làm kẹt mái chèo. Xô có thể tháo rời để hỗn hợp có thể được thêm dễ dàng vào thùng mà không cần mái chèo hoặc nắp. Mái chèo điều khiển phía dưới để dễ dàng tháo nắp trong quá trình khuấy để cho phép hỗn hợp ấm nguội nhanh hơn, dừng và khởi động lại khuấy, thêm thành phần bổ sung hoặc kiểm tra kết quả. Máy có thể khuấy từng đợt một. Không quá một giờ để chuyển từ nóng sang đông lạnh mỗi mẻ và ít hơn nhiều cho các hỗn hợp mát hơn. Rất khuyến khích (từ chối trách nhiệm:

Tôi đã nấu một lượng lớn hỗn hợp và khuấy mẻ mẻ đầu tiên từ ấm, thứ hai từ nhiệt độ phòng, thứ ba từ nhiệt độ tủ lạnh, thứ tư sau khi làm lạnh trong tủ lạnh qua đêm - kết cấu và hương vị giống nhau trong từng trường hợp theo kinh nghiệm của tôi . Tôi nghĩ rằng điểm của lời khuyên tiêu chuẩn là để hỗn hợp trong tủ lạnh để 'trưởng thành' là đảm bảo rằng hỗn hợp đủ lạnh cho các máy không có máy nén.

Vấn đề duy nhất của tôi với ICE-100 là việc sử dụng mái chèo gelato tùy chọn dẫn đến gelato dày đặc đến nỗi nó đóng băng rắn trong tủ đông gia đình tiêu chuẩn sau một ngày và không thể múc. Tôi nghĩ rằng gelato đậm đặc với ít không khí thực sự cần được lưu trữ trong tủ đông nhiệt độ cao hơn hoặc phục vụ trong vòng vài giờ. Tôi thích mái chèo kem tiêu chuẩn. Bất kỳ chủ sở hữu khác quan tâm để nhận xét về kinh nghiệm chèo gelato ICE-100 của họ?