Khói được tạo ra từ một loại dầu nóng không quá khác biệt so với khói do lửa tạo ra. Về cơ bản, bạn đang đốt dầu đó và gây ra quá trình oxy hóa nhanh, không hoàn toàn (hay đúng hơn là peroxid hóa ).
Trong thực tế, quá trình peroxid hóa sẽ bắt đầu xảy ra rất lâu trước khi bạn chạm vào điểm khói; tuy nhiên, hút thuốc là một chỉ số cho thấy điều này đang xảy ra rất nhanh .
Hiệu ứng ròng rất giống với sự ôi thiu, ở chỗ nó sẽ tạo ra nhiều peroxit và gốc tự do , và trong khi đây không phải là nơi để tranh luận liệu điều đó có tệ với bạn hay không, tôi chỉ đơn giản chỉ ra liên kết đã nói ở trên các gốc tự do và nói rằng tại thời điểm hiện tại, niềm tin phổ biến là các gốc tự do này có tác dụng xấu. Tùy bạn quyết định mức độ rủi ro nào được bạn chấp nhận.
Trên thực tế, hiệu ứng có thể giống với hiệu ứng ôi, mặc dù tôi không thể xác nhận điều đó với một nguồn tại thời điểm này; tất cả những gì tôi biết là làm nóng một loại dầu lên đến điểm khói của nó sẽ làm tăng tốc độ oxy hóa (làm cho nó bị ôi nhanh hơn), và sự ôi thiu làm giảm điểm khói, vì vậy hai thứ này chắc chắn có liên quan với nhau.
Vì vậy, những gì tôi muốn nói là, nếu bạn không bận tâm đến ý tưởng thỉnh thoảng ăn chất béo ôi, thì hãy tiếp tục và hút tất cả những gì bạn muốn; nếu không, bạn có thể muốn cẩn thận hơn.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng khói là nguy hiểm , ngay cả khi ăn vào thực tế không. Vì vậy, một lần nữa, hãy cẩn thận. Tránh dầu quá nóng nếu bạn có thể.
Nhân tiện, các chất béo bão hòa như dầu dừa, mỡ động vật hoặc bơ (được làm rõ!) Có xu hướng miễn dịch nhất với sự phân hủy hóa học đặc biệt này, bằng chứng là các điểm khói cao hơn (chưa tinh chế) của chúng. Peroxid hóa lipid hoạt động trên các liên kết đôi, không tồn tại trong chất béo bão hòa (chất béo không bão hòa đa có nhiều nhất).