Làm thế nào để biết sự khác biệt giữa dao được đóng dấu và rèn

Tôi biết sự khác biệt giữa quá trình chế tạo những con dao này, nhưng nếu bạn thấy hai con dao - một con dấu và một con dao rèn - làm thế nào để bạn biết sự khác biệt chỉ bằng cách nhìn vào chúng?

Tôi đoán bạn cũng có thể tra cứu thương hiệu và mô hình, nhưng không nên có sự khác biệt rõ ràng giữa hai loại?

Tôi đọc được rằng nếu con dao có một viên đạn, nó có thể được rèn, nhưng đó dường như không phải là một chỉ số rất tốt nếu bạn vẫn không thể chắc chắn sử dụng một tiêu chí đó.

Bất cứ lời khuyên?

equipment knives

— Hồng Jeronimo
nguồn

Dao được đóng dấu được dập từ một tấm thép - do đó kim loại chỉ có một độ dày (hoặc độ mỏng).

Dao rèn sẽ dày hơn ở phía sau và thon về phía trước.

Vì vậy, một con dao được đóng dấu sẽ không bao giờ có một viên đạn, một con dao được rèn có thể có hoặc không.

— Sobachatina
nguồn

Có thực sự quan trọng nếu con dao được rèn hoặc đóng dấu như thế nào là thuận tiện để làm việc với nó?

— Elazar Leibovich 17/03/2016

@Elazar - hoàn toàn. Dao rèn được cân bằng tốt hơn, ít dễ vỡ hơn, giữ cạnh tốt hơn và có thể được mài sắc. Dao đóng dấu là không tốn kém nhưng hữu ích vì chúng linh hoạt hơn. Điều đó nói rằng - nhãn "giả mạo" không phải là những gì có giá trị. Hiểu sự khác biệt và sử dụng những gì bạn thích.

— Sobachatina

Với quy trình sản xuất hiện tại được rèn không nhất thiết phải tốt hơn so với đóng dấu: cooking.stackexchange.com/a/6161/1330

— alexandrul

Độ côn như vậy cũng sẽ được tìm thấy trên dao có tem chất lượng tốt, được chế tạo bằng cách mài (thủ công hoặc tự động). Một con dao được đóng dấu đúng cách cũng có thể được mài sắc :)

— rackandboneman