Một thay thế cho phô mai mascarpone là gì?

21

Tôi đã tìm thấy phô mai mascarpone có thể đắt tiền. Điều gì sẽ là một thay thế tốt (trong hương vị và giá cả)?

substitutions cheese

— JustRightMenus
nguồn

Ứng dụng cụ thể sẽ là cho một món tráng miệng với đào và mascarpone, sử dụng công thức này: cookstr.com/recipes/peaches-with-mascarpone

— JustRightMenus

về mặt kỹ thuật, mascarpone có phải là phô mai không?

— Giữa

17

Tôi tìm thấy một công thức thay thế phô mai mascarpone được đánh giá cao trên food.com. Cá nhân tôi đã thử nó, nhưng nó được đánh giá cao trên trang web đó, và rất đơn giản.

1 khối kem phô mai 16 oz
1/2 chén kem chua
1/4 ly kem đánh bông nặng
Xay đến khi mịn

Hãy thử nó và cho chúng tôi biết? :)

— hobodave
nguồn

1

Điều đó chắc chắn khá giống như mascarpone! Tôi đã đi trước và mua mascarpone, mặc dù chi phí, như một điều trị đặc biệt cho một số khách. Tôi cũng trộn lẫn một số thay thế này. Rất tương đồng. Trên thực tế, chồng tôi không thích mascarpone thực sự, anh ấy nói nó có vị như phô mai kem.

— JustRightMenus

@JustRightMenus: Tuyệt vời! Tôi rất vui vì nó làm việc cho bạn. Tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó nếu tôi cần sub mascarpone.

— hobodave

Tôi đã làm tiramisu bằng phô mai kem không béo và kem chua không béo thay cho marscapone (tôi đã sử dụng kem đánh bông nặng) và nó trở nên tuyệt vời.

5

8 ounce kem phô mai đầy đủ chất béo trộn với 1/4 cốc kem nặng và 2 muỗng kem chua đầy đủ chất béo tạo nên sự thay thế xứng đáng cho mascarpone. Một mẹo nhỏ: đừng cố gắng trộn các thành phần khi phô mai kem lạnh!

— Iuls
nguồn

1

+1 để bù đắp @hobodave .. các thành phần là như nhau, nhưng tỷ lệ là khác nhau, cộng với các lời khuyên "đầy đủ chất béo", thật không may là hữu ích trong thời đại giảm béo này!

— tomjedrz

Cảm ơn tomjedrz. Tôi không nghĩ câu trả lời của anh ấy xứng đáng ở lại -1. Tôi chỉ muốn nhận được thông điệp rằng cộng đồng được hưởng lợi từ nhiều câu trả lời khác nhau. Cái này đặc biệt là của riêng nó là không đáng kể, nhưng theo xu hướng của anh ấy tôi nghĩ tôi nên chỉ ra nó.

— hobodave

1

Tôi nghĩ rằng sẽ rất đáng để dành thời gian cho người hỏi để có một công thức mà tôi đã sử dụng trước đây với kết quả tốt và tôi hy vọng rằng một người hỏi sẽ nhận được nhiều câu trả lời tương tự, nó chỉ có thể khiến anh ấy hoặc cô ấy cảm thấy tự tin hơn khi sử dụng lời khuyên. Đó là ngày đầu tiên của tôi trên trang web, và tôi rất phấn khích khi thấy những câu hỏi mà tôi biết tôi có thể trả lời; Tôi đã mở chúng trong các tab và lấy chúng từng cái một mà không làm mới các trang. Cấp, tôi có thể thấy bây giờ tại sao làm mới các trang là một ý tưởng tốt, nhưng nếu tôi cảm thấy có điều gì đó hữu ích để nói, tôi sẽ nói mà không sợ bị lặp lại.

— Iuls

2

@hobodave Bạn thực sự không nên đưa ra giả định về giới tính hay giới tính của mọi người.

— Chas. Owens

3

Nó phụ thuộc vào ứng dụng. Hãy thử ricotta (chất béo thấp hơn nhiều, vì vậy có thể không phù hợp với một số công thức nấu ăn) hoặc hỗn hợp phô mai ricotta và kem chung.

Thật dễ dàng để làm ricotta của riêng bạn, ngoài ra, nếu bạn muốn vào đó.

— người dùng468
nguồn

Cô nói hương vị và giá cả. Ricotta chắc chắn không có vị như mascarpone. Các kết cấu là hoàn toàn khác nhau là tốt.

— hobodave

Tôi đồng ý nhưng dựa trên kinh nghiệm của tôi, ricotta là một sự thay thế tốt cho mascarpone trong nhiều người nhận, đặc biệt là món tráng miệng. Bên cạnh đó, tôi thà chấp nhận một hương vị hơi khác so với sử dụng một số hỗn hợp kỳ lạ.

— loscuropresagio

2

Thực sự, thực sự tốt sữa chua Hy Lạp dày. Có thể không nướng như mascarpone, nhưng nó chắc chắn hoạt động như vậy khi bạn dùng muỗng tráng miệng.

— TarkaDaal
nguồn

1

Tôi đã mua một ít mascarpone và thử thay thế kem phô mai (chất béo đầy đủ) cạnh nhau. Kem phô mai là kem. Mascarpone chắc chắn có kết cấu hạt, giống như ricotta. Tôi sẽ chơi với nó một chút, nhưng tôi nghĩ trộn khoảng một nửa rưỡi đến 1 / 3,2 / 3 ricotta và hỗn hợp kem chua kem phô mai sẽ đánh nó ngay trên đầu.

— Arlene
nguồn

0

Tại sao không làm cho riêng bạn? 1 lít kem tạo ra khoảng 750gm mascarpone. Khá dễ dàng, nhưng tốt nhất để có một nhiệt kế nấu ăn.

— người dùng119370
nguồn

2

Bạn có thể giải thích về cách bạn có thể làm cho riêng mình?

— Miên

0

Có một trang tuyệt vời mô tả cách làm Phô mai Mascarpone của riêng bạn chỉ bằng sữa và văn hóa tại " http://www.cheesemaking.com/Mrebpone.html " Phô mai rất ngon và rẻ tiền.

— người dùng19622
nguồn