Nấm có thể được làm nóng lại một cách an toàn?

10

Điều gì xảy ra bên trong nấm khi bạn hâm nóng chúng?

Có phải luôn luôn không an toàn để hâm nóng chúng hoặc bạn có thể làm gì để hâm nóng chúng một cách an toàn?

food-safety reheating mushrooms

— Cơ đốc giáo
nguồn

6

Nhà vô địch là gì? Tôi không thể tìm thấy bất kỳ đề cập nào trên Wikipedia về một mặt hàng thực phẩm được gọi là nhà vô địch.

— ceejayoz

Bỏ phiếu để đóng vì quá cục bộ, vì dường như không ai biết điều này là gì và không có phản hồi nào cho các bình luận trong gần 4 giờ.

— Aarovy

Ồ, xin lỗi vì nhận được thuật ngữ tiếng Anh sai.

— Christian

15

Ở Pháp, nấm nút trắng được gọi là champignons. Trước khi làm lạnh là phổ biến, các cuốn sách đề nghị không giữ nấm nấu chín hoặc hâm nóng chúng , vì nấm chưa nấu chín sẽ nhanh chóng bị hỏng. Nếu bạn nấu chín và sau đó giữ chúng trong tủ lạnh, việc hâm nóng nấm là an toàn. Đối xử với nấm như bạn sẽ đối xử với thịt.

Nấm chủ yếu là nước, vì vậy chúng hâm nóng tốt trong lò vi sóng. Làm điều đó với năng lượng thấp. Tùy thuộc vào kỹ thuật nấu ăn, kết cấu có thể thay đổi bằng cách sử dụng công suất cao.

— papin
nguồn

2

Chi tiết nhỏ: Ở Pháp, tất cả các loại nấm đều có thể được gọi là champ champignons. Nếu bạn cần phải cụ thể, nấm nút trắng được gọi là champ champignons de Paris. Ở Đức, nấm nút trắng được gọi đơn giản là champ champignons.

— Thư giãn

5

Nó phụ thuộc rất nhiều vào loại nấm nào. Đối với nấm nút, xem câu trả lời của papin; Tuy nhiên, điều này không giữ cho nấm hoang dã.

Đặc biệt, một số loại nấm hoang dã (đặc biệt là nấm "le champignon bleu" trong tiếng Pháp, tôi chưa bao giờ phát hiện ra chúng là gì trong tiếng Anh) có thể gây ngộ độc nghiêm trọng nếu ăn 24 giờ sau khi nấu. Tin tôi đi, tôi biết mà. Rõ ràng chúng có chứa một loại protein thay đổi sau khi nấu, và một ngày là đủ để nó trở thành độc.

— Joel ở Gô
nguồn