Các yam mài lưới yam trong okonomiyaki là gì?

Wikipedia liệt kê "khoai lang nghiền" là một thành phần của okonomiyaki. Đây có phải là một loại khoai lang đặc biệt? Nó có thể được mua bên ngoài Nhật Bản?

== Thông tin thêm ==
Như Mein đã đề xuất, tôi đã tìm kiếm thêm trên Wikipedia và các mạng nội bộ.

"Khoai lang" trong câu hỏi là Dioscorea đối diện hoặc khoai lang núi Nhật Bản . Trong tiếng Nhật, nó được gọi là yamaimo (kanji: 山芋; hiragana: や ま い).

Không giống như các giống khoai lang khác, dioscorea đối phương không cần phải được nấu chín trước khi tiêu thụ. (Hầu hết khoai mỡ đều chứa các chất có hại ở trạng thái thô.) Dioscorea đối diện vẫn chứa "tinh thể oxalate" trong da có thể gây kích ứng da.

Hình ảnh được sao chép từ wikipedia

Video này cho thấy khoai mỡ được nghiền. Tôi đã nhìn thấy khoai lang này trước đây và kết quả là rất nhếch nhác.

Các vắt được sử dụng cho yamaimo khác với các graters kiểu phương Tây. Graters Oroshigane có gai nhỏ trên bề mặt lưới.

Có thể có nhiều hơn một loại khoai lang núi của Nhật Bản. Tôi thấy một tài liệu tham khảo (bây giờ đã mất) cho một loạt với làn da tối.

Đó là "một củ khoai tây nhầy nhụa" - http://en.m.wikipedia.org/wiki/Dioscorea_opposeita . Nó có thể có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa châu Á.

Bạn có thể có được mà không có nó. Okonomiyaki dịch theo nghĩa đen là "nấu theo ý bạn". Đó là một bột bánh giống như bánh kếp, được thêm vào bất cứ thứ gì bạn muốn; thường bất cứ điều gì bạn xảy ra đã nằm xung quanh nhà bếp. Giống như một món trứng tráng, okonomiyaki là một dạng khá miễn phí.

Bạn nên tìm kiếm thêm một chút trên Wikipedia :)

Yam không phải là khoai lang hầu hết mọi người biết ở Mỹ, mà là một loại rễ. Đối với việc chuẩn bị okonomiyaki, nó không thực sự quan trọng cái nào.

Tôi không biết bạn có thể mua thứ này ở đâu, nhưng lời khuyên của tôi là hỏi trong cửa hàng tạp hóa, chợ hoặc cửa hàng chuyên biệt (thực phẩm châu Phi hoặc châu Á).