Cách căng sữa chua

Phương pháp tốt nhất cho căng sữa chua là gì? vải mỏng? máy lọc sữa chua? lọc cà phê? Tôi đánh giá cao nó nếu bạn có thể chia sẻ kinh nghiệm của bạn.

Sữa chua là một lưới protein bẫy phần còn lại của các thành phần sữa. Nhiều thành phần bị mắc kẹt là hòa tan trong nước - đặc biệt là albumin không biến tính, đường dư, axit lactic và riboflavin. Nước và các thành phần hòa tan trong nước là váng sữa.

Thoát khỏi váng sữa làm cho sữa chua dày hơn, và ngọt hơn khi một số axit rửa sạch.

Khuấy đều sữa chua để phá vỡ càng nhiều lưới protein càng tốt và giải phóng váng sữa bị mắc kẹt.

Sau đó làm như Elendil gợi ý và treo sữa chua trong một miếng vải để ráo nước trong vài giờ. Tôi sử dụng vải lưới chắc chắn từ đống tàn dư tại cửa hàng vải. Phô mai quá mỏng manh để được sử dụng rất nhiều lần. Bao nhiêu lần có thể tái sử dụng vải?

Tôi thường treo nó trong vải hoặc muslin, trên một cái bát hoặc bồn rửa. Điều này hoạt động tốt và có lợi ích có thể giặt và tái sử dụng.

Một chiếc khăn trà trong một cái chao dường như cũng có tác dụng. Tôi đang làm điều đó ngay bây giờ và kết quả trông khá tốt.

Tôi đã thử khăn giấy ở colander và nó hoạt động rất tốt. Tôi để nó qua đêm và có sữa chua kem đặc cho raita và gà ướp.