Trứng boild cứng có thực sự không an toàn sau một tuần không?

Hầu hết các trang web mà tôi đã làm việc (chẳng hạn như http://www.ochef.com/1009.htm và http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ) nói rằng trứng luộc đông lạnh cần phải được ăn trong vòng một tuần.

Tôi có một chút hoài nghi, và tôi biết rằng nhiều người rất bảo thủ khi có trứng.

Bất cứ ai cũng có thể chỉ ra một nguồn có thẩm quyền giải thích tại sao, nói rằng trứng luộc trong tủ lạnh 10 ngày tuổi sẽ không an toàn?

Vâng, họ thực sự không an toàn sau một tuần.

Theo USDA (thông tin tương tự có thể được tìm thấy từ các cơ quan thực phẩm khác):

Tại sao trứng nấu chín lại hỏng nhanh hơn trứng tươi?

Khi trứng vỏ cứng, lớp phủ bảo vệ bị cuốn trôi, để lại lỗ chân lông trong vỏ cho vi khuẩn xâm nhập và làm nhiễm bẩn nó. Trứng nấu chín nên được làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu và sử dụng trong vòng một tuần.

Nói một cách đơn giản, bạn đang làm hỏng vỏ và điều đó làm hỏng sự hư hỏng. Một số nguồn thứ cấp như StillTasy (người sử dụng các cơ quan làm nguồn chính của họ) tự do hơn và nói đến 2 tuần, nhưng ít nhất tôi sẽ cho nó kiểm tra đánh hơi rất kỹ trước khi ăn trứng luộc chín. (Và lưu ý rằng xét nghiệm đánh hơi sẽ không nhất thiết cảnh báo bạn về ô nhiễm vi khuẩn, chỉ có các dạng hư hỏng thực phẩm thông thường hơn như ôi thiu).