Không, nấm mốc trên thịt không đặc biệt xấu. Nó sẽ không ăn phần bên trong của bạn. Nhưng vẫn còn, thịt mốc là tồi tệ hơn so với cây mốc.
Bản thân nấm mốc không phải là một mối quan tâm sức khỏe mạnh mẽ. Nó không thể gây bệnh và không phát triển trong dạ dày con người. Có một số loại sản xuất các sản phẩm phụ trao đổi chất độc hại cho con người, và điều này có nghĩa là bạn không nên ăn thức ăn bị mốc, bởi vì bạn không biết loại nấm mốc nào, trừ khi bạn biết rằng loại đó là lành tính, chẳng hạn như trong miếng phô mai Roquefort. Nhưng nếu bạn nhìn thấy một loại rau bị mốc và vứt bỏ phần bị mốc cộng với một phần hào phóng của mô trông khỏe mạnh (nấm mốc "là vô hình mà không có kính hiển vi, những gì bạn nhìn thấy trên bề mặt chỉ là" hoa "), bạn có nguy cơ không thể bỏ qua khi ăn một lượng nhỏ nấm mốc, nhưng xác suất nó chứa độc tố đủ mạnh để gây ra các triệu chứng là rất, rất nhỏ.
Vấn đề là nấm mốc phát triển trong cùng điều kiện với vi khuẩn, chỉ chậm hơn. Khi thực phẩm được bảo quản trong điều kiện không thích hợp (hoặc trong một thời gian quá dài trong điều kiện thích hợp), nếu nấm mốc bắt đầu phát triển và đạt đến giai đoạn có thể nhìn thấy, thì trong thời gian này, tất cả các vi khuẩn có khả năng phát triển trên thực phẩm này sẽ nhân lên thành không thể tưởng tượng được số lượng (hãy nhớ rằng, vi khuẩn phát triển theo cấp số nhân, với một thế hệ cyclus thường ngắn từ 20 đến 30 phút).
Cả thực vật và thịt trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi đều có khả năng bị nhiễm các sinh vật gây bệnh như salmonella, E. coli và SA kháng thuốc (không phải MRSA có hại cho bạn, staphylococcus có thể kháng với bất kỳ số lượng nào kháng sinh ngoài methicillin). Nhưng những thứ này phát triển trên protein chứ không phải trên rau quả (trong chừng mực, logic của bạn đối với nấm mốc). Vì vậy, bạn an toàn một cách hợp lý khi ăn một loại rau được rửa kỹ - ngay cả khi nó có một số mầm bệnh ở người, sẽ chỉ có một số ít, ngay cả sau nhiều ngày bảo quản không được làm lạnh, và hầu như hệ thống miễn dịch của mọi người đều có thể đối phó với điều đó. Nhưng nếu bạn ăn thịt còn sót lại trong điều kiện thân thiện với vi sinh vật đủ lâu để nấm mốc tạo ra những đốm có thể nhìn thấy, bạn đang ăn các khuẩn lạc đánh số hàng tỷ, ngay cả sau khi cắt phần mốc.
Trên thực tế, nó có thể đủ cao trong nhiều giờ hoặc vài ngày trước khi khuôn được nhìn thấy. Làm nóng đến nhiệt độ hướng dẫn không đảm bảo rằng tất cả các vi khuẩn đều chết, nó đảm bảo rằng trong tình trạng ô nhiễm giả định, chỉ có 1 trong 000 000 còn sống. Nhưng nếu để trong một nồi đầy thức ăn, những vi khuẩn còn lại có thể bắt đầu nhân lên và đạt được số lượng trước đó sau một vài thế hệ. Vì vậy, hãy chú ý đến thời gian thực phẩm nấu chín dành trong tủ lạnh, ngay cả khi bạn không nhìn thấy hoặc ngửi thấy bất kỳ sự thay đổi nào. Nhưng nếu bạn thấy nấm mốc trên thịt, điều đó có nghĩa là mọi giới hạn rủi ro hợp lý cho việc ăn nó đã bị vượt qua từ lâu. Chỉ cần vứt nó đi, thời gian.