Câu trả lời:
Làm ẩm tay bằng khăn sạch và ẩm. Điều này giúp gạo không bị dính. Nhìn vào bất kỳ thanh sushi; Đầu bếp sẽ thường xuyên làm ẩm tay trên một chiếc khăn như vậy.
Khi bạn sử dụng giấm cho cơm, hãy chà một ít lên lòng bàn tay và ngón tay pha loãng với nước. Nhưng hãy chắc chắn để gạt nó ra, nếu không tay của bạn sẽ bị dính.
Khăn ẩm làm việc quá.
Tôi được mời đến một lớp học làm sushi khi chúng tôi đến thăm Tokyo. Mỗi người chúng tôi được cho một bát nước nhỏ để làm ẩm ngón tay để cơm không bị dính. Sau chuyến đi của chúng tôi, tôi làm một ít ở nhà và quyết định dùng mặt sau của muỗng súp và phết nhẹ muỗng cơm khi cần để phủ nori. Chỉ cần nhúng mặt sau của muỗng vào nước trước khi trải cơm. Thông thường 2 - 3 muỗng nhỏ sẽ làm trái ngược với 1 cục. Tôi làm sushi mọi lúc và phương pháp này phù hợp nhất với tôi; gạo được trải đều hơn và không bị bẹp. Yum! Chúc may mắn, THƯỞNG THỨC!
Tôi đeo một chiếc găng tay dùng một lần mỏng và đặt một giọt dầu ô liu lên nó. Quả bóng gạo đầu tiên tôi làm sẽ có dư lượng dầu ô liu nhiều nhất trên đó nhưng sau đó nó không được chú ý trên các miếng còn lại và không có độ dính.
Khi làm aranchini, "cơm nắm Ý" trong máy ép của tôi, tôi sử dụng bột mì trước khi ép. Vì bột được sử dụng trong bước tiếp theo để nạo vét, cho phép gạo không bị dính vào khuôn và có thể dễ dàng loại bỏ. Ngoài ra tôi đã tìm thấy nước hoạt động là tốt. Nhưng khi bạn thêm độ ẩm, bạn chỉ cần tăng khả năng gặp khó khăn trong tương lai. Đối với Sushi, bột mì sẽ không phải là lựa chọn sáng suốt.
Renold làm cho một lá chống dính . Đó là quả bom để phát tán và bức xúc.
Cách mà các đầu bếp sushi của chúng tôi làm tại quầy bar là giữ một hộp rau mùi tây chứa đầy nước. Một miếng vải vi ẩm cũng giúp.