Tôi không bao giờ có thể làm cho phần giữa của mình được "hoàn thành" mà không vượt qua được bên ngoài. Giữa là ngon, nhưng gooey. Bí mật là gì?
Làm thế nào tôi có thể có được brownies để nướng đều?
Câu trả lời:
Nhiệt độ lò
Hầu hết các lò giữ nhiệt độ không chính xác liên quan đến cài đặt của bạn. Bạn có thể đặt nó thành 350, nhưng nó có thể nướng ở 375. Tôi khuyên bạn nên đầu tư vào một nhiệt kế lò. Tôi đã thấy những thứ này cho một đô la - rất đáng để đầu tư.
Tàu nướng
Tôi đã rất ngạc nhiên khi phát hiện ra điều này, nhưng màu chảo thực sự ảnh hưởng đến sự dẫn nhiệt. Nếu bạn sử dụng một hộp chống dính, ví dụ, bánh brownies của bạn có nhiều khả năng bị cháy. Tôi đã thấy một số người sử dụng chảo silicon brownie để giảm thiểu kiểu nấu không đều này.
Rất đúng. Lò nướng của tôi ở đây thực sự đảm bảo tối thiểu 350 khi được đặt ở mức 350 (và thay đổi trong khoảng từ 350 đến 450). Tất cả các lò nướng có sự thay đổi này khi chúng nóng và mát, mặc dù hầu hết không phải là một phạm vi rộng. Ngoài ra, xa hơn với đề xuất của Ray ở trên, thường đáng để có một mulitmeter tốt xung quanh, và những cái tốt có xu hướng đi kèm với một thành phần nhiệt điện trở. Thông thường, một nhiệt điện trở sẽ chính xác và nhạy hơn so với nhiệt kế lò.
—
Jonathan Fingerland
Bạn luôn có thể đầu tư vào một lò đối lưu. Quạt có xu hướng thậm chí ra nhiệt độ nhiều hơn một chút.
—
tro999
Nếu vấn đề của bạn là trung tâm của chảo chứ không phải trung tâm dọc của bánh brownies, bạn có thể sử dụng
Hoặc, thay vì sử dụng một công cụ không có nhiều công dụng (mặc dù, tôi nghĩ rằng tôi nhớ ai đó nói với tôi rằng một số nhãn hiệu mì lasagne hoàn toàn phù hợp ở đó), bạn có thể sử dụng chảo muffin để có được hiệu quả tương tự , nếu bạn không nhớ brownies tròn.
—
Joe
Nhưng trung tâm là phần tốt nhất! =)
—
nữ công tước
Bạn có thể đặt chảo brownie của bạn vào một cái chảo lớn hơn ... sau đó đổ nước vào cái chảo lớn hơn đó khoảng 3/4. nấu như bình thường nhưng nước trong chảo lớn hơn giúp khuếch tán tất cả nhiệt trực tiếp sang hai bên.
AKA một bain-marie .
—
Aarovy