Sự khác biệt giữa kem, gelato và sorbet là gì?

Sự khác biệt giữa kem, gelato và sorbet là gì? Họ trông khác nhau, nhưng họ được làm khác nhau?

dessert ice-cream sorbet

— Brian Willis
nguồn

Trước hết, tên thay đổi một chút từ quốc gia này sang quốc gia khác, hoặc các thành phần làm. Tôi sẽ giải thích các tên / thành phần phổ biến nhất.

Sự khác biệt chính là trong các thành phần được sử dụng. Sorbet về cơ bản là nước + đường + trái cây, trong khi kem và gelato là sữa / kem + đường + trái cây. Vì vậy, hai cái cuối cùng là 'kem' hơn, trong khi sorbet là 'băng giá' hơn.

Bạn có thể nói rằng kem là một loại gelato, nhưng vẫn có một sự khác biệt. Nhiều đường trong gelato, nhiều butterfat (tỷ lệ chất béo trong sữa / kem) trong kem.

Bạn có thể đọc khá nhiều về kem trên wikipedia .

— Miên
nguồn

+1 để nhận ra rằng những từ này không tuyệt đối và thay đổi từ văn hóa này sang văn hóa khác. Chúng tôi làm một loại kem vodka trái cây với kem (về cơ bản là một loại kem được làm từ trái cây ngâm rượu vodka với kem được khuấy ở cuối). Nếu bạn dũng cảm hãy thử nó với ớt vodka !!!

— TFD

Tôi nghĩ rằng bạn có thể có ý tưởng đúng, nhưng so sánh của bạn về gelato và kem ra một chút. Gelato có nhiều đường và ít bơ hơn kem ( wikipedia lưu ý một số phần trăm điển hình ). Ngoài ra, tôi có thể mô tả sorbet là băng giá chứ không phải nước.

— Cascabel

Cảm ơn vì 'băng giá', đó là từ mà tôi đang tìm kiếm :-)

— Miên

@TFD: Ở một số nơi, sorbet với một ít kem trộn trong được gọi là "sherbet" (mặc dù các từ có từ nguyên gần như giống hệt nhau).

— jscs

Bạn cũng có thể lưu ý sự khác biệt giữa kem làm từ sữa trứng (trứng nấu chín, đường và kem) và kem làm từ sữa.

— jscs

-1

1) Kem trứng với sữa trứng và kem. (Khá nhiều trứng) 2) Kem (sữa) tăng 10% chất béo sữa (sữa & kem) 3) Gelato ít hơn 10% chất béo bơ nhưng trở lên 16% đường (cần thiết để cân bằng công thức) 4) Sorbet trái cây, nước và một ít sữa để cung cấp cho cơ thể 5) Nước đá trái cây nước và đường

— người đàn ông ngọt ngào
nguồn

Sorbets thường là sữa miễn phí.

— SourDoh

@ sourd'oh tất nhiên ... có lẽ anh ấy đã nghĩ sherbet.

— SAJ14SAJ

-2

Gelato là một loại kem Ý, có hàm lượng đường và chất béo nhiều hơn.

— Ashvini
nguồn