Mỗi tháng một lần nấu ăn

Tôi đã nghe nói về "nấu ăn mỗi tháng một lần" hoặc "nấu ăn trong tủ đông", về cơ bản bạn dành một ngày để nấu ăn và đổ đầy tủ đông của bạn với giá trị thực phẩm của tháng tiếp theo. Điều này đặc biệt có thể có ích khi chuẩn bị cho em bé. (Thức ăn mang đi trở nên nhàm chán THẬT SỰ nhanh chóng.)

Một số mẹo và / hoặc tài nguyên cho việc nấu ăn mỗi tháng một lần là gì?

Chỉnh sửa : Tôi cho rằng nhu cầu này không được cho nấu ăn cho cả tháng cho mỗi gia nhập . Ý tưởng là nấu ăn với số lượng lớn trước thời hạn.

Trong nhiều năm, tôi đã nấu ăn "mỗi tuần một lần", có lợi thế là không cần nhiều không gian tủ đông (mà tôi không có, với tủ lạnh căn hộ dưới quầy của tôi). Một phần của mánh khóe là nấu một thứ gì đó có thể được sử dụng theo nhiều cách với nỗ lực tối thiểu - một hỗn hợp thịt bò xay, hành và ớt có thể được biến thành nước sốt mì ống, thực phẩm Mexico, v.v.

Ngày nay, tôi vẫn không đi đến mức cực đoan mà bạn đang nói đến, nhưng tôi sẽ làm những việc như cách làm nhiều hơn tôi biết tôi sẽ sử dụng ngay và đóng băng phần còn lại - ớt, đậu đen súp, chứng khoán, lasagna, vv Khi gà được bán, tôi sẽ luộc một mẻ lớn, xé nhỏ, sau đó đóng băng trong túi đông lạnh zip. Tôi có thể biến nó thành tacos gà trong vài phút - rã đông với một ít nước trong chảo, thêm gia vị và nấu cho đến khi nước sôi hầu hết.

Bây giờ, như trong vài tháng qua, tôi đã làm rất nhiều bữa ăn cho gia đình anh trai tôi trong khi vợ anh ấy đang mang thai song sinh, một số cân nhắc:

• container : bạn sẽ cần rất nhiều trong một tháng, đặc biệt là nếu bạn đang chuẩn bị các mặt và như vậy. Khi tôi là thành viên của Restaurant Depot, tôi có thể nhận được 2 thùng nhôm hình chữ nhật 1/4 lb thường được sử dụng để đóng gói. Tất nhiên, tôi phải nhận một trường hợp 400 ... nếu bạn biết một nhà hàng sử dụng chúng, bạn có thể hỏi họ có bán cho bạn vài chục không. Bạn muốn một cái gì đó niêm phong chặt chẽ, và bạn sẽ muốn lấp đầy chúng để không còn nhiều không gian trong đó.
• ghi nhãn : tất cả các thùng chứa phải được đánh dấu bằng những gì trong đó (nếu bạn phải mở để xem, nó sẽ không tồn tại được lâu), ngày được tạo ra, và có thể hâm nóng các hướng dẫn và / hoặc danh sách thành phần (xem bên dưới). Mẹ tôi sẽ sử dụng băng keo để dán nhãn, tôi chỉ có nắp đậy có giấy ở một mặt, mặt kia bằng nhôm.
• đa dạng : chị dâu tôi bắt đầu bị ợ nóng từ một số thành phần (cà chua, hành tây), điều đó có nghĩa là các mặt hàng tôi đã làm không hiệu quả lắm. (Tuy nhiên, cô vẫn ổn sau khi mang thai và đã tận dụng bữa tối).

Một điều tôi đã nghe nói, nhưng chưa bao giờ thực hiện, là những người có một bữa ăn tối - giống như một buổi trao đổi bánh quy cho ngày lễ - mọi người tạo nên một số món thịt hầm, hoặc bất cứ điều gì, và sau đó mọi người gặp nhau, và mọi người mang một trong những món đồ của người khác về nhà. Vì vậy, nếu bạn đang suy nghĩ về việc này, và biết về những người khác có thể muốn, ngoài ra, bạn có thể có được một số loại khác. (tất nhiên, nếu bạn không thích nấu ăn của họ, nó có thể không hoạt động tốt như vậy).

... Và một suy nghĩ cuối cùng - nó sẽ không giúp ích gì cho mặt trận chuẩn bị cho em bé, nhưng nếu tôi sẽ làm việc này như một việc thường xuyên, tôi sẽ xem xét thực hiện một hoặc hai công thức nấu ăn, với các đợt cho 4-5 bữa tối mỗi ... vì vậy tôi đã làm mọi thứ đáng kinh ngạc, và không phải dành cả ngày (hoặc cuối tuần) để cố gắng tạo ra đủ những thứ khác nhau để có sự đa dạng trong cả tháng.

Tôi kết hợp câu trả lời của Joe với J Wynia tại nhà tôi. Chúng tôi có một tủ đông đứng trong nhà để xe, vì vậy may mắn là tôi có chỗ cho rất nhiều thứ :) Tôi luôn là người mua hàng chiến lược (ức gà là $ 1,49 trong tuần này? Bạn nên tin rằng tôi mua 20 lbs), vì vậy tủ đông bên ngoài đã trả tiền cho nó nhiều lần hơn. Chúng tôi thực sự đã nhận được của chúng tôi từ một người bạn sẽ đưa anh ấy vào Craigslist, vì vậy nó chỉ có 100 đô la.

Khi tôi có thời gian để làm một bữa ăn đầy đủ trong tuần hoặc vào cuối tuần, tôi làm 3-4x những gì tôi cần. Nếu tôi đang làm lasagna, tôi sẽ làm 3 khay. Nếu tôi làm thịt bò xay cho tacos hoặc luộm thuộm, tôi sẽ làm 4 lbs. Khi tôi caramen hành tây, tôi làm một túi 5lb. Ớt và bất kỳ món súp hoặc món hầm nào, toàn bộ giá trị của crock-pot hoặc lò Hà Lan. Tùy thuộc vào những gì tôi có trong tay, tôi sẽ hút chân không hoặc đặt chúng vào túi cấp đông hoặc hộp đựng ziploc, ngày và dán nhãn tất nhiên (thật đáng ngạc nhiên khi một số thứ khó có thể xác định thứ gì đó khi đông lạnh). Nếu bạn không có nồi nấu chậm (nồi sành) hãy lấy một cái! Bạn chỉ có thể ném một loạt các thứ trong đó và với rắc rối tối thiểu, bạn đã có một bữa ăn lớn với rất nhiều thức ăn thừa.

Nếu tôi làm thêm 3 bữa ăn, hai lần một tuần, trong một tháng, tôi đã sẵn sàng cho bữa ăn trong 24 ngày. Đó là "bữa ăn" đầy đủ của tôi.

Sau đó vào thứ bảy hoặc chủ nhật khi tôi có thời gian, tôi sẽ nướng 10 ức gà, làm 2 london, 2 thăn lợn - bất cứ điều gì tôi có thể có trong tâm trạng cho tuần đó. Điều quan trọng cần nhớ là, nếu bạn sẽ tạo ra 1 thứ gì đó, sẽ khó hơn bao nhiêu để tạo ra 5 hoặc 10? Bạn đã có những thứ ra và nhà bếp đang sử dụng!

Lúc nào cũng vậy, tôi có một kho hành tây thái lát và thái hạt lựu và / hoặc hẹ, ớt chuông, jalapenos, tỏi thái lát hoặc băm nhỏ, và một túi kho (ở dạng đá viên) trong tủ đông của tôi cho bữa ăn ngẫu hứng.

Vì vậy, nếu tôi có một ngày làm việc đặc biệt khó khăn và về nhà muộn (hoặc tôi chỉ cảm thấy lười biếng), tôi sẽ sử dụng các bữa ăn được làm sẵn; vào một ngày bình thường tôi sẽ sử dụng một số kết hợp của các "bộ phận" này.

Niêm phong chân không là tuyệt vời, bởi vì nếu bạn quên rã đông thứ gì đó vào đêm hôm trước, bạn có thể ném toàn bộ túi vào nồi nước sôi trên bếp và đun nóng nhanh chóng, sau đó hoàn thành nó trong chảo tùy thuộc vào nó là gì ( nếu muốn). Một số thứ có thể nóng và ngon chỉ bằng cách đun sôi, chẳng hạn như lasagna và súp.

Một số ví dụ trong thế giới thực từ tủ đông của tôi ngay bây giờ hoặc trong quá khứ gần đây:

• Hamburger thịt - tacos, người trợ giúp hamburger tự chế, joes cẩu thả. Tôi có một vài cân thịt taco nấu chín và thịt joe luộm thuộm đã được làm đông lạnh, và một ít thịt hamburger đơn giản được nấu cho người trợ giúp hamburger hoặc bất cứ điều gì khác tôi có thể nghĩ đến
• Burgers - một nguồn cung cấp burger sirloin / chuck mặt đất, và một nguồn cung cấp burger gà tây mặt đất. Tôi cũng chuẩn bị các miếng dán và đóng băng giữa các lớp giấy đông lạnh để nướng "tươi" vì chúng nhanh và dễ
• Chili - một vài giống, mỗi loại được làm trong crockpot ở mức thấp trong 8 giờ
• Pasta sốt - cực kỳ dễ dàng (và tương đối rẻ)
• London Broil - nấu chín và cắt thành các dải mỏng, cho bánh sandwich, bọc, sa lát, xào, hoặc chỉ tự lạnh hoặc ấm.
• Gà - nướng, sử dụng tương tự như London Broil
• Gà - luộc, cho salad gà, tacos gà, quesadillas, xào
• Thịt lợn nướng - nấu trong nồi sành với nước sốt thịt nướng tự làm, sau đó cắt nhỏ và đông lạnh, cho bánh mì thịt lợn kéo
• Lasagna - cắt thành từng phần riêng biệt và hút chân không kín để đun sôi như đã đề cập ở trên
• Gà Parmesan - Tôi thường làm món này cùng ngày với lasagna - và cũng ăn chúng cùng nhau - nhưng tôi đông lạnh chúng để ăn trưa trên đường đi làm.
• Gạo và đậu - đôi khi tôi đóng băng riêng lẻ, đôi khi tôi trộn chúng lại với nhau và đóng băng như thế
• Thịt hầm - soong giống như ma thuật, chúng rất dễ chế biến, chúng đông cứng thực sự, kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau và thường ngon hơn sau khi ngồi . Thịt hầm cá ngừ, thịt hầm đậu xanh, thịt hầm mì gà, những khả năng ở đây là vô tận
• Súp - đông lạnh trong container ziploc. Như với món thịt hầm bạn có thể có được rất nhiều loại ở đây. Thường thì tôi sẽ đóng băng chúng trong các thùng chứa ziploc, sau đó hút chân không khi rắn, vì vậy tôi có thể sử dụng phương pháp đun sôi để nhanh chóng làm tan băng
• Trái cây đông lạnh - đây thực sự không phải là kế hoạch cho bữa ăn, nhưng nó chắc chắn có thể giúp bạn trong một nhúm - một ly sinh tố nhanh vào buổi sáng, một bữa ăn nhẹ lành mạnh trong ngày, hoặc thậm chí để giúp làm nước sốt hoặc ướp cho bữa tối. Tôi thường có một số chuối, dâu tây thái lát, đào thái lát, quả việt quất và nho - cộng với bất cứ thứ gì trong mùa vừa qua

Một mẹo khác là đóng băng những thứ chưa nấu chín với nước ướp của họ. Nếu tôi mua thăn lợn, tôi sẽ làm nước xốt nhanh và đóng băng trong túi. Tương tự với cá, london broil, tôm (chưa gọt vỏ), ức gà - bất cứ thứ gì thực sự. Khi bạn mang chúng ra ngoài để rã đông, chúng sẽ ướp cùng một lúc.

Tôi đã được tặng hai cuốn sách tuyệt vời làm quà tặng năm ngoái:

• Khắc phục, Đóng băng, Lễ - không có hình ảnh, nhưng rất nhiều công thức đơn giản và hướng dẫn đầy đủ về cả cách đóng băng và cách hâm nóng
• Cuốn sách nấu ăn tủ đông ít béo, chi phí thấp của phòng chống - cuốn sách này rất hay. Mỗi trang đều có một thanh bên với các mẹo nhà bếp (chẳng hạn như cách đông lạnh các loại thảo mộc), có phần giới thiệu 18 trang với thông tin tốt về những gì và cách đóng băng nói chung, và các công thức nấu ăn được chia thành hai nhóm: Đối với Freezer , bữa ăn bạn nấu sau đó đóng băng và từ Tủ đông , các bữa ăn sử dụng các "bộ phận" mà bạn đã đông lạnh trước đó. Như một phần thưởng, mọi công thức đều bao gồm thông tin dinh dưỡng cơ bản của bạn như bạn tìm thấy trên thực phẩm đóng gói tại cửa hàng, cũng như chi phí ước tính cho mỗi khẩu phần!

Cuối cùng, tôi hoàn toàn đồng ý với đề nghị của Joe cho buổi trao đổi bữa tối. Tôi thực sự làm một bữa ăn trưa với một người bạn tại nơi làm việc ít nhất một lần một tuần, và cả hai chúng tôi sử dụng các bữa ăn đông lạnh tự chế của chúng tôi thay vì nấu một cái gì đó đặc biệt. Chắc chắn sẽ giúp phá vỡ sự đơn điệu của việc chỉ ăn những thứ bạn nấu - bạn đã quen với những thứ đó!

Mặc dù chúng tôi thường không đi trước một tháng, chúng tôi đã tìm thấy một hệ thống chân không vô cùng hữu ích (chúng tôi chỉ có một máy bơm tiết kiệm thực phẩm 20 đô la và một số túi chân không từ Wal-Mart, không có gì siêu lạ mắt).

Sau đó, chúng tôi đã đến câu lạc bộ của Sam (nơi chúng tôi đã có tư cách thành viên - lưu ý bên lề: nếu bạn có em bé lấy sữa công thức ở đó, đồ của Thành viên rẻ đến mức đáng kinh ngạc và chính xác như Enfamil, tã cũng khá rẻ) và mua 10 cái pound thịt bò, một bó ức gà và vài miếng sườn heo. Chúng tôi sau đó hút chân không niêm phong tất cả và đóng băng nó.

Bất cứ khi nào chúng tôi làm bất cứ điều gì chúng tôi làm khoảng gấp 3 lần chúng tôi có thể ăn và niêm phong phần còn lại. Phần dư thừa thường đi khoảng một tuần trước khi chúng biến mất.

Những gì tôi thực sự làm nhiều hơn thực tế một khi XYZ nấu toàn bộ bữa ăn là nấu các thành phần phổ biến trước.

Ví dụ, tôi sẽ xúc xắc một đống hành tây, bánh hamburger nâu, làm thịt lợn hoặc thịt gà xé nhỏ, khoai tây đỏ parboil, hành nâu và tỏi trong bơ, xúc xắc và miếng ức gà nâu, vv và sau đó làm đông lạnh hoặc làm lạnh các thành phần đó trong túi nhựa chân không đóng gói.

Sau đó, khi đến giờ nấu bữa tối, tôi có thể trộn và kết hợp lỏng lẻo hơn một chút để làm bữa ăn, nhưng vẫn giảm đáng kể thời gian chuẩn bị. Gà xé có thể nhanh chóng trở thành tacos, quesadillas, đầu món salad, giúp món súp nhanh, v.v.

Tôi cũng đảm bảo làm thêm bất cứ khi nào tôi nướng vỉ nướng. Luôn có một túi bánh mì kẹp thịt đông lạnh và một túi bánh mì trong tủ đông của tôi, làm cho bữa trưa nhanh chóng, v.v ... Bếp nướng đã nóng, vì vậy tôi chỉ làm nhiều hơn những gì chúng ta cần và đóng băng phần còn lại.

Các ý tưởng, bao gồm cả đóng hộp (sẽ không chiếm không gian tủ đông):

http://jessica.mcrackan.com/2010/05/baby-preparation.html

Hãy suy nghĩ về cách bạn sẽ hâm nóng lại thức ăn. Một số thực phẩm hâm nóng tốt trong lò vi sóng, như súp, món hầm và một số loại thịt. Những người khác cần phải được làm nóng trong lò, như pizza. Có túi chân không có thể đun sôi cho mì ống và rau.

Gumbo được khuyên dùng để nấu ăn mỗi tháng một lần. Đó là một bữa ăn ngon và thịnh soạn và dễ làm. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau do đó nhiều hương vị khác nhau. Thêm vào đó nó đóng băng tốt. Trong thực tế, gumbo trở nên tốt hơn với tuổi khi đông lạnh.

Luôn có gumbo đông lạnh và cơm chín trong tủ đông nhà chúng ta. Chỉ trong vài phút, nó có thể được làm tan băng trên bếp lò hoặc lò vi sóng của bạn. Cơm chín sẽ tan rất đẹp trong lò vi sóng. Bánh mì nướng một ít bánh mì và ném salad xanh và bạn sẽ có một bữa ăn tuyệt vời trong vòng dưới 30 phút với rất ít thời gian chuẩn bị. Thưởng thức một ly rượu vang trong khi tan băng.

Chúng tôi có nó quanh năm nhưng bạn sẽ đặc biệt thích nó vào những ngày mùa đông lạnh khi bạn về nhà mệt mỏi, đói và cần một chút ấm áp và thoải mái.

Thịt hầm (như boeuf bourguignon) hoạt động tuyệt vời cho kiểu nấu ăn này bởi vì bạn có thể thực hiện công việc cho một mẻ lớn gần như cùng lúc với một mẻ nhỏ, và phân chia những gì bạn nấu không khó và chúng hâm nóng rất đẹp. Bạn cũng có thể kiếm được từ việc mua nhiều thịt hơn.

Chúng tôi vừa có một câu hỏi tương tự , với hạn chế bổ sung là chỉ có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng. Tôi đã bắt đầu trả lời nó, nhưng nó đã bị đóng trước khi tôi nhấn 'gửi'. Đây là câu trả lời của tôi:

Do cách lò vi sóng làm nóng mọi thứ, bạn thường tốt hơn với các món ăn khá ẩm. Một bữa ăn là thuận lợi, vì bạn có thể lò vi sóng bữa ăn, trộn tất cả mọi thứ, sau đó lò vi sóng một lần nữa, dẫn đến một lò sưởi thậm chí hơn. Một bữa ăn cũng có lợi thế là chúng thường có thể được ăn với một dụng cụ duy nhất, giảm việc dọn dẹp.

Như bạn đặc biệt đề cập đến gạo, nếu đó là một món ăn mà gạo thường được nấu riêng, tôi đặt một lớp gạo, sau đó một lớp gì đó với nước sốt lên trên, để chất lỏng thêm vào gạo. Điều này hoạt động tốt với các món xào, cà ri, vv Nó cũng hoạt động tốt với các món cơm tích hợp, chẳng hạn như jambalaya, đậu và gạo, gạo bẩn, cơm chiên, paella, hoặc arroz con pollo.

Các món hầm, súp và các thực phẩm có độ ẩm cao tương tự cũng hoạt động tốt trong lò vi sóng, nhưng bạn thường phải khuấy chúng hai hoặc nhiều lần để làm nóng. Chúng cũng có xu hướng bắn tung tóe, có nghĩa là thực hiện các biện pháp phòng ngừa bổ sung bằng cách đậy nắp bữa ăn trong khi nấu hoặc chuẩn bị để lau lò vi sóng sau đó.

Hầu hết các món thịt hầm đều hoạt động tốt, với điều kiện là không có phần trên cùng cụ thể. (ví dụ, bánh gà nồi).