Mới có định dạng công thức

Tôi đang làm việc trên một cuốn sách nấu ăn được thiết kế để giúp dễ dàng nắm vững các bước đi vào công thức và hiểu thời gian, đặc biệt là khi cố gắng để có nhiều món để 'xếp hàng' để tất cả cùng hoàn thành trong cùng một lúc phục vụ bữa ăn

Tôi đã thấy một số điều thú vị về định dạng công thức vượt ra ngoài danh sách các thành phần điển hình - danh sách các định dạng bước. Chúng bao gồm nấu ăn cho định dạng kỹ sư, và một loạt các công thức minh họa dễ thương nhưng thực sự làm cho nó khó hiểu hơn đối với người mới.

Tôi đã 'phát minh ra' thứ gì đó mới mẻ không giống bất cứ thứ gì tôi thấy ở bất kỳ nơi nào khác, nhưng tôi muốn nhìn xung quanh và đảm bảo rằng tôi không vô tình bước vào một ý tưởng hiện có; Tôi không muốn bị buộc tội vì đã đánh cắp khái niệm của người khác. Vì vậy, tôi tò mò nếu bất cứ ai đã nhìn thấy bất kỳ định dạng thú vị cho công thức nấu ăn xung quanh.

Các trang web cookForngineers có một thành phần tốt đẹp cộng với bố trí phương pháp. Tôi sử dụng một định dạng tương tự cho công thức nấu ăn cá nhân của tôi

Ẩm thực hiện đại có một định dạng công thức thú vị. Bạn có thể xem một công thức mẫu ở đây . Điều tôi thích về định dạng là nó đã được cấp cho bạn biết cách làm những việc cơ bản như xào, giảm, trộn và vv, do đó, nó đưa công thức xuống các hướng cần thiết. Điều này thực sự làm cho nó dễ dàng hơn nhiều để làm theo cho các đầu bếp có tay nghề cao.

Các RecipeDesignWizard sử dụng định dạng dưới đây:

Joy The Baker và Salt and Fat trình bày theo phong cách hình ảnh mà tôi thấy truyền cảm hứng. Đó là một định dạng câu chuyện được dệt bằng ý tưởng, với một danh sách công thức khá đơn giản (đơn giản) ở phần cuối của bài luận.

Tôi cũng có cuốn sách dạy làm bánh mì (Bread Made Easy) đã luộc hàng chục bánh mì xuống còn 6 công thức cơ bản: một cách trình bày chung các công thức sẽ làm cho một cuốn sách nấu ăn tuyệt vời về súp, nước sốt, món hầm, v.v.

Tôi đã phát triển một phương pháp mới cho một công thức trở lại vào năm 2010 mà bạn có thể tìm thấy ở đây . Tôi hiện đang tìm hiểu cách cải thiện phương pháp và kế hoạch phát triển sách dạy nấu ăn bằng kỹ thuật này trong năm tới.

EDIT Trang web được liên kết không còn khả dụng, đây là liên kết trực tiếp đến ảnh chụp nhanh máy quay lại .

Hai định dạng chính tôi đã thấy cho công thức nấu ăn là:

1. Danh sách thành phần theo hướng dẫn, có thể được đánh số, trong một số đoạn hoặc trong một đoạn. Đôi khi các thành phần được liệt kê ở bên cạnh của công thức thay vì ở trên.

2. Các thành phần được liệt kê ngay phía trên bước chuẩn bị mà chúng được sử dụng hoặc bên cạnh nó (trong một cột: toàn bộ công thức là một bảng với các hàng tương ứng với các bước và hai cột - thành phần cột bên trái, chuẩn bị cột bên phải) . Tùy chọn trước đây làm cho việc mua sắm khó khăn hơn một chút nhưng làm cho việc chuẩn bị thực tế dễ dàng hơn; lựa chọn thứ hai có thể được coi là tốt nhất của cả hai thế giới (mua sắm dễ dàng và chuẩn bị dễ dàng).

Câu trả lời này là wiki cộng đồng để những người khác có thể thêm các định dạng mà họ đã thấy.

rouxbe.com sử dụng định dạng tương tự như tùy chọn số 2 của @ MarthaF. ở trên. 3 cột: 1. ảnh của bước 2. thành phần 3. hướng dẫn

Xem mẫu tại đây: http://rouxbe.com/recipes/2313

Họ cũng làm công thức nấu ăn video, nhưng tôi thấy các hướng dẫn văn bản hữu ích hơn. Các đoạn video cho các kỹ thuật cá nhân là khá tiện dụng mặc dù.

một vài liên kết cho niềm vui của bạn:

• về khả năng sử dụng của các công thức nấu ăn http://www.usercentric.com/about/news_item.php?m_id=4&s_id=4&id=186

• một trang định dạng công thức http://microformats.org/wiki/index.php?title=recipe-formats&oldid=37058

• Công thức nấu ăn đơn giản http://www.simplyrecipes.com/recipes/buttermilk_pudding/

• một định dạng khá toàn diện http://microformats.org/wiki/hrecipe

là một nhà khoa học máy tính, tôi khuyên bạn nên sử dụng một số loại XML, SGML hoặc ít nhất là định dạng chính thức và chuyển đổi nó thành đầu ra chính xác theo kiểu chữ với một biểu định kiểu. Nhưng bạn cần phải là một mọt sách sâu bên trong để làm điều này :)

Những gì bạn muốn là sắp xếp lao động, tài nguyên và thời gian, để xác định đường dẫn quan trọng và đồng bộ hóa thời gian hoàn thành (cũng như có thể). Điều này nghe có vẻ như một công việc cho một biểu đồ GANNT với tôi. Sau nhiều thập kỷ hoàn toàn vô dụng trong các dự án phần mềm, nhưng tôi nghĩ rằng chúng ta có thể đã tìm thấy một ứng dụng thực sự cho một trong số này.

Các thành phần của biểu đồ sẽ là:

1. Thời gian
2. Đầu bếp
3. Thiết bị (lò nướng, bếp, v.v.)

Nhiệm vụ sẽ là các thanh đi ngang dòng thời gian. Sẽ có hai loại nhiệm vụ: nhiệm vụ được hoàn thành bởi một người và nhiệm vụ được hoàn thành bởi một thiết bị. Bạn sẽ muốn đảm bảo rằng các nhiệm vụ "người" không bao giờ trùng lặp trong lịch trình (bạn không thể thực hiện hai việc cùng một lúc).

Phụ thuộc nên được tham gia, và không phụ thuộc nên được lên lịch song song nếu có thể. Ví dụ: nấu một món nướng sẽ được chia thành nhiều nhiệm vụ (thời gian, chủ sở hữu tác vụ trong ngoặc đơn).

1. Mùa nướng (10 phút, nấu ăn)
2. Đặt nướng trong lò nướng (1 phút, nấu ăn)
3. Nấu nướng (120 phút, lò nướng)
4. Hủy bỏ nướng từ lò nướng (1 phút, nấu ăn)
5. Nghỉ ngơi (30 phút, không có chủ sở hữu)

2 sẽ phụ thuộc vào 1. 4 trên 3 và 5 trên 4. Trong các giai đoạn # 2 và # 5, bạn có thể lên lịch cho các nhiệm vụ song song khác (làm salad, luộc khoai tây, v.v.). Điều này có thể hơi khó khăn để thụ thai và kết hợp với nhau lúc đầu, nhưng tôi nghĩ điều đó là có thể, với sự từ chối rằng tất nhiên sẽ không có hệ thống nào là hoàn hảo. Tôi thực sự nghĩ rằng điều này có thể hữu ích hơn cho việc lập kế hoạch thực đơn đầy đủ, hơn là lập kế hoạch cho một món ăn. Đó sẽ là một cuốn sách hấp dẫn cho một người mới nấu ăn - làm thế nào để tạo ra một bữa ăn đầy đủ và thời gian các món ăn một cách chính xác.

Ứng dụng iPad "Baking with Dorie" có giao diện kiểu biểu đồ gantt hơi khác so với các bài thuyết trình khác mà tôi đã thấy.

Cuốn sách "Bánh công dân" có lề rộng và liệt kê các thành phần trong lề bên cạnh hướng dẫn. Hầu hết các món ăn là đa thành phần, vì vậy mỗi công thức phụ có danh sách thành phần riêng bên cạnh hướng dẫn.

Tôi cũng đã xem các bài thuyết trình trong đó các thành phần chỉ được liệt kê trong hướng dẫn, nhưng đặt đậm, in nghiêng hoặc màu để dễ quét danh sách các thành phần.

Tôi không biết nếu điều này thực sự được tính là "định dạng cho công thức" ... nhưng tôi thực sự đánh giá cao tht trong sách dạy nấu ăn của Alton Brown, anh ấy liệt kê "phần cứng" mà bạn cần cho công thức. (những thứ như chảo, thiết bị, đồ dùng, v.v.), điều này giúp bạn dễ dàng biết được liệu bạn có gặp rắc rối nửa chừng không vì bạn đang thiếu thứ gì đó thiết yếu.

Và tôi ghét những người nhận liệt kê tất cả các thành phần mà không đề cập đến 'chia' ... hoặc tốt hơn là liệt kê hai lần, tôi thà lãng phí thêm không gian hơn là vô tình đổ hết muối vào khi tôi không nên dùng.

...

và, không được yêu cầu cụ thể, nhưng quá nhiều để đưa vào bình luận:

Tôi khuyên bạn nên tránh các thuật ngữ như 'lớn' để áp dụng cho những thứ như hành tây ... Ý tôi là, tôi có thể có hành tây lớn hơn một quả bóng mềm, nhưng hầu hết các công thức nấu ăn có nghĩa là một cái gì đó nhỏ hơn thế. Ngay cả những công thức nấu ăn của mẹ tôi gọi là "lăn thành những quả bóng có kích thước bằng quả óc chó" ... nhưng tôi không biết bà có nghĩa là bóc vỏ hay không vỏ. (cô ấy khẳng định nó có nghĩa là không có vỏ bọc, nhưng tôi đã thấy cô ấy làm nó, và nó gần với quả óc chó có vỏ; tức là không có vỏ). Ngay cả 'những quả trứng lớn', được 'tiêu chuẩn hóa', cũng khác nhau giữa Hoa Kỳ và Vương quốc Anh )

Đối với một số sách giới thiệu, tôi nghĩ rằng hình ảnh ở mỗi bước giúp ... cố gắng giải thích màu sắc bạn đang tìm kiếm khi bạn nói 'nấu thành màu nâu vàng', hoặc 'thái hạt lựu' dễ dàng hơn trong hình ảnh hơn là từ ngữ. (bạn luôn có thể có một phần chỉ để giải thích các kỹ thuật cụ thể, nếu bạn không muốn có 12-20 hình ảnh cho mỗi công thức ... thật không may, thật khó để lấy ra ở dạng sách, thay vì một cái gì đó như Deep Fried Live !

Tôi đã chỉnh sửa một cuốn sách nấu ăn cho Câu lạc bộ Du thuyền Kingston xuất bản năm 1996 bằng Word Perfect và Page Maker làm chương trình sáng tác. Định dạng theo sau là "Làm chủ nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp" với Tiêu đề và năng suất ở dòng trên cùng, Giới thiệu trong một đoạn ngắn trên toàn bộ trang theo sau là 2 cột (1/3 thành phần, 2/3 hướng dẫn) thành phần với các hướng chuẩn bị. Một lề cuối cùng cho đoạn lề có thể theo sau.