số lượng nhỏ trứng trong một cookie

(Tại Hoa Kỳ,) Bánh quy sô cô la Keebler liệt kê trứng là một thành phần. Nhưng họ liệt kê nó sau muối, có nghĩa là lượng trứng trong sản phẩm ít hơn (tốt, không nhiều hơn) lượng muối. Từ hàm lượng natri, người ta có thể nhận ra rằng lượng muối không nhiều hơn khoảng năm phần sáu phần trăm (hoặc ít hơn bốn gram mỗi pound bánh quy), vì vậy lượng trứng cũng không nhiều hơn thế.

Tại sao họ lại bỏ vào một lượng trứng nhỏ như vậy? Việc thêm một lượng nhỏ trứng đó làm gì cho bánh quy, mà họ không thể bỏ nó ra?

Một điều cần lưu ý là chúng nằm trong phần "Chứa 2% hoặc ít hơn", có nghĩa là chúng được miễn "yêu cầu giảm dần". Vì vậy, tất cả những gì chúng ta biết là chúng ít hơn 2% tổng trọng lượng. Tôi chỉ nhìn vào một công thức bánh quy sô cô la điển hình có trọng lượng tính bằng gam, và nó là 8% trứng theo trọng lượng (114 gram trong số 1419). Vì vậy, 2% không hoàn toàn nằm ngoài bản đồ - có lẽ nó vẫn đủ để cung cấp một số ràng buộc và phong phú.