Lá nguyệt quế có nguy hiểm khi (vô tình) ăn không?

Khi tôi mới bắt đầu làm đầu bếp, tôi không được chỉ định sử dụng toàn bộ lá nguyệt quế khi nấu để khi lá được lấy ra, vẫn còn nguyên, người ta có thể chắc chắn rằng không có mảnh nào bị vỡ và vẫn còn trong hầm (hay bất cứ cái gì).

Tôi được cho biết rằng ăn lá nguyệt quế khô cũng giống như ăn thủy tinh vỡ trong những ảnh hưởng tiềm tàng của chúng đối với hệ tiêu hóa.

Tuy nhiên, mới hôm nọ tôi đang ăn một chiếc bánh thỏ và tôi phát hiện ra cả một chiếc lá nguyệt quế trong đó. Tôi đã hỏi máy chủ, và cô ấy nói rằng đó là thông lệ cho nhà hàng đó để lá nguyệt quế tại chỗ .

Tôi đoán họ không thể tệ với bạn nếu các nhà hàng có thể phục vụ họ giấu ở giữa một chiếc bánh?

Không có lý do để lo lắng. Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là một mảnh lá nguyệt quế, hơi cứng, có thể ở đâu đó trong hệ thống tiêu hóa của bạn, cần phải có một chuyến đi đến ER. Nhưng một bài báo y tế về chủ đề này bắt đầu phần thảo luận của nó với câu "Các báo cáo thảo luận về việc ăn lá nguyệt quế là cực kỳ ít ỏi". Họ chỉ trích dẫn 10 tài liệu tham khảo trong giai đoạn 1950-1990 và hầu hết đây là những nghiên cứu chung về các cơ quan nước ngoài trong thực quản, chứ không phải nghiên cứu cụ thể về việc ăn lá nguyệt quế.

Dựa vào tần suất các lá nguyệt quế phải tìm đường vào hệ thống tiêu hóa của chúng (chúng có trong thức ăn của chúng ta), có thể kết luận rằng chỉ một phần rất nhỏ của lá nguyệt quế ăn vào gây ra vấn đề, nếu không sẽ có nhiều nghiên cứu đề cập đến những trường hợp như vậy. Điều tương tự cũng đúng đối với các tác dụng phụ khác với tắc nghẽn cơ học: nếu điều này xảy ra, ai đó sẽ công bố nó.

Bài báo mà tôi đã đề cập là "Sự bất lực của lá Bay trong thực quản và thôi miên" của Stephen K. Buto, MD; Tat-Kin Tsang, MD; Gerald W. Sielaff, MD; Laurie L. Gutstein, MD; và Mick S. Meiselman, MD. Đáng buồn thay, nó không có sẵn miễn phí (tôi có thể đọc toàn văn vì uni của tôi có đăng ký).

Tôi đoán rằng nếu bạn đang làm việc như một đầu bếp, nơi làm việc của bạn có thể quyết định rằng ngay cả khi cơ hội cho một khách hàng bị nghẹn lá nguyệt quế là một điều gì đó giống như một trong một triệu, họ muốn thấm nhuần loại bỏ lá nguyệt quế như một chính sách. Có lẽ là thận trọng, mặc dù có những rủi ro quan trọng hơn để quan tâm.

Lá nguyệt quế chắc chắn có thể ăn được. Tôi đã luôn nghe thấy cảnh báo tương tự, nhưng sau khi nhìn thấy lá nguyệt quế được bán tại cửa hàng, tôi kết luận rằng chúng an toàn.

Wiki này tóm tắt vì chúng an toàn (nếu bạn có thể chịu được hương vị), ngoại trừ chúng thường vẫn cứng sau khi nấu và có khả năng gây nghẹn hoặc trầy xước. http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safe

Đã từng đối phó với họ trong quá khứ, họ không ở đâu tệ như thủy tinh.

Kính vỡ có lẽ hơi mạnh, nhưng thân trung tâm dày của lá nguyệt quế có nghĩa là chúng vẫn khá cứng ngay cả khi nấu chín, vì vậy có khả năng làm trầy xước niêm mạc ruột nếu nuốt cả một miếng.

Tuy nhiên, tôi không nghĩ những mảnh nhỏ sẽ gây ra nhiều thiệt hại - chắc chắn không hơn một chút khoai tây chiên không nhai hoặc luộc ngọt. Tôi có một số công thức gọi là lá vụn hoặc lá nguyệt quế (ví dụ như trong bột cà ri) mà rõ ràng là không thể loại bỏ.

Hôm nay tôi đã ăn súp và nó có một chiếc lá nguyệt quế trong đó. Nó bị kẹt trong cổ họng và tôi không thể thở hay nói chuyện. May mắn con gái 12 tuổi của tôi có ý thức gọi xe cứu thương, tôi tin rằng tôi có một thiên thần hộ mệnh. Tôi hầu như không thể kéo nó ra. Tôi được bảo chỉ uống nước và chỉ ăn thức ăn mềm, thực quản của tôi bị cắt khắp người và cổ họng tôi thực sự đau khi nuốt. Tất cả lá nguyệt quế đã được loại bỏ khỏi phương pháp nấu ăn của tôi bắt đầu từ ngày hôm nay. Tôi đã nói rằng lá nguyệt quế giống như nuốt thủy tinh, tôi thật may mắn.

Tôi đã được đưa đến phòng cấp cứu sau khi nuốt 2 miếng lá nguyệt quế nhỏ trong món salad phục vụ tại Long Beach Diner và đặt vào thực quản cắt tôi như một lưỡi dao găm. Nó đã dẫn đến nhiều giờ hack dữ dội và phun máu, xrays, catcan và đầu dò camera đau đớn qua mũi và xuống cổ họng của tôi. Bệnh viện đề nghị phẫu thuật để loại bỏ nó nhưng cuối cùng tôi đã xoay sở để đánh bật một trong những mảnh do hậu quả của việc hack bạo lực của tôi. Hai tuần sau, mảnh thứ hai cuối cùng đã chuyển vào đường tiêu hóa của tôi. Rất đáng sợ. Rất đau đớn. Hệ thống tiêu hóa của tôi đã gặp khó khăn trong nhiều tháng do chấn thương.