Làm thế nào để tôi làm chín cam và bưởi chưa chín?
Câu trả lời:
Tôi đồng ý với đề nghị rằng tốt nhất là mua trái cây có múi chín. Tôi tôn trọng không đồng ý với khẳng định rằng chúng không chín sau khi hái.
Tôi tình cờ phát hiện ra câu hỏi cổ xưa này ngày hôm nay và xem nó bởi vì tôi có rất nhiều quả cam còn non nớt mà tôi đã làm mỏng cây cam của mình vài tuần trước, và tôi tự hỏi những viên ngọc khôn ngoan nào có thể được đề xuất trong quá khứ để thúc đẩy quá trình chín của chúng , và rất ngạc nhiên khi câu trả lời hoàn toàn sai, ít nhất là đối với cây có múi không được xử lý. Có thể là một lớp phủ sáp có thể ảnh hưởng đến điều này.
Tôi muốn làm rõ những gì xảy ra với cây có múi mà tôi đã hái chưa chín và để chín (nói chung là khi tỉa cây). Kinh nghiệm của tôi chủ yếu là với chanh và cam, nhưng nó sẽ mang sang các loại cam quýt khác. Kinh nghiệm của tôi chủ yếu là với trái cây từ chính cây của tôi mà còn là trái cây từ các chợ nông sản địa phương không có lớp phủ sáp.
Họ tiếp tục chín.
- Da sẽ tiếp tục phát triển màu từ màu xanh lá cây thông qua màu xanh lá cây đốm vàng đến màu cuối cùng.
Mùi hương và hương vị của da và các loại dầu sẽ thay đổi từ mùi rất "xanh", hơi đắng, mùi cam quýt (rất chung chung, chanh và cam ở giai đoạn này có mùi và vị gần giống nhau) thành mùi / hương vị trái cây hơn . Những quả chanh sẽ bắt đầu có mùi thơm hơn, cam sẽ bắt đầu có mùi và vị giống như cam.
Cuối cùng chúng sẽ mất rất nhiều độ ẩm, trừ khi chúng đã được tẩy lông. Trái cây có múi có vỏ xốp, ẩm, xốp và chúng chứa đầy nước. Cam quýt chưa chín có xu hướng là máy sấy để bắt đầu theo kinh nghiệm của tôi - chúng tiếp tục đổ đầy nước khi chúng chín và phát triển trên cây.
- Chúng có thể chín nhanh hơn nếu được giữ bằng táo và lê chín, nhưng chúng cũng có thể bị mốc nếu không lưu thông không khí tốt. Kiểm tra chúng định kỳ, loại bỏ bất kỳ thứ gì đang trở nên squishier - những thứ đó là hư hỏng, không chín.
Tóm lại, khi cam quýt chưa chín, hương vị và màu sắc của thịt sẽ phát triển, nhưng nó cũng sẽ bị khô. Đó là một chút của một cuộc đua, liệu chúng có đủ chín để làm hài lòng trước khi chúng bị khô quá nhiều không?
Đây là hình ảnh của một số quả cam chưa chín trước khi tôi chọn chúng, nhỏ và xanh:
Và họ đang ở đây, vài tuần sau, trong một cái hộp bên cạnh nơi tôi đang ngồi:
Thật không may, tôi không có bất kỳ cái nào thực sự xanh còn sót lại trên cây (và những cái màu xanh tôi đã chọn chín) vì vậy tôi không thể hiển thị so sánh đó. Nhưng đối với cam, chúng bắt đầu màu xanh lá cây bên ngoài và bên trong, sau đó chuyển qua màu vàng và chuyển sang màu cam hoặc thậm chí là màu đỏ. Tôi chỉ cần cắt một số mở và những cái đã chín trong nhà hầu hết ít ngon ngọt hơn những cái màu xanh lá cây và màu vàng tôi vừa chọn, nhưng chúng trông giống nhau.
Phía trước bên phải được chọn một vài tuần trước và chín trong nhà (tôi đã chọn chín nhất và chín ít nhất tôi có thể tìm thấy trong hộp của tôi). Back-left được chọn ngày hôm nay từ cây (Tôi đã chọn những cái đang tách và cần phải được chọn bằng mọi cách, nhưng cắt và chụp ảnh nhiều nhất và ít chín nhất một lần nữa).
Khi tôi chọn chúng, tôi đã nếm thử da và thấy nó quá đắng với những thứ vẫn còn xanh hoàn toàn, mặc dù những thứ hơi vàng có thể ăn được. Nếm thử bây giờ, điều tương tự là đúng. Đối với trái cây được chọn ngày hôm nay so với trái cây được chọn vài tuần trước, nó thực sự chỉ theo thang màu. Bạn có thể thấy sự khác biệt ở đây giữa làn da nhạt màu (không hoàn toàn chín) và làn da khá chín mà tôi chọn ngày hôm nay. Cả hai đều có hương vị gần giống nhau, với riper người ta chỉ nếm thử riper bóng râm đó, nhưng về cơ bản cả hai đều có vị giống như da của một quả cam tươi, hợp lý.
