Lớp carbon dày trên chảo?

Tôi vừa có một ổ ghi 100.000 BTU để nấu ăn. Hôm nay khi tôi sử dụng nó, tôi đã có một lớp carbon rất dày trên chảo (xem hình dưới đây). Điều đó có bình thường không? Tôi có nên loại bỏ nó? Nếu vậy thì thế nào?

EDIT - KẾT QUẢ CUỐI CÙNG:

Ok vì vậy tôi đã kết hợp các lời khuyên ở đây.

Tôi đã sử dụng một chiếc thìa kim loại cũ để loại bỏ hết lượng carbon lỏng ra hết mức có thể. Sau đó, tôi chuyển đầu đốt chảo lên nhiệt độ cao và đốt cháy crap ra khỏi carbon. Rất nhiều trong số đó thực sự biến thành chất lỏng và tôi đã đổ nó ra. Những gì không biến thành chất lỏng, được nới lỏng đáng kể và tôi đã có thể, với một chuyển động hack / chặt của muỗng kim loại, có được tất cả các lớp phủ carbon dày. Tôi đã ngạc nhiên về sự kiên cường của gia vị trên chảo, rất ít các gia vị thực sự bị loại bỏ. Đây là chảo sau khi đốt / hack bằng thìa tôi đã sử dụng:

Tiếp theo tôi sử dụng một ít muối biển rất thô và với tay tôi đã cạo và cạo cho đến khi bên trong mịn trở lại. Sau đó, tôi lau một ít dầu hạt nho trên chảo nơi gia vị và tắt, và đốt nó trên lửa cao với đầu đốt. Dưới đây là kết quả cuối cùng.

100 nghìn BTU nghe có vẻ quá mức cho một ổ ghi trừ khi chảo của bạn là HUUUUGE (thích, phù hợp để phục vụ một nhà hàng lớn). Tôi nghĩ điều đó có liên quan đến sự tích tụ carbon quá mức của bạn. Một chút tào lao là bình thường, nhưng số tiền đó là một dấu hiệu bạn đang đặt quá nhiều nhiệt hoặc không giữ đủ thức ăn di chuyển trong đó.

Carbon là ... vâng, nó vần với "phù thủy" ... để loại bỏ. Tôi đã không thấy nó hòa tan trong bất cứ thứ gì có sẵn bên ngoài phòng thí nghiệm hóa học, và không có thủ thuật dễ dàng nào. Dưới đây là các phương pháp loại bỏ tôi đã thấy:

1. Cạo nó đi. Đây là tiêu chuẩn cho carbon tích hợp nghiêm trọng trên chảo (đặc biệt là những người hút thuốc). Sử dụng một dụng cụ cạo sơn hoặc dụng cụ cạo băng ghế, và len thép. Có những công cụ đặc biệt để làm sạch vỉ nướng phẳng có cạnh phẳng, rất sắc nét thậm chí còn hoạt động tốt hơn, nhưng trong một nhúm thậm chí một thìa cứng sẽ hoạt động. Vâng, nó rất mệt nhưng hóa ra lại nhanh đến mức đáng ngạc nhiên nếu bạn có thể chọn một công cụ cạo tốt.

2. Đốt nó đi , sử dụng đầu đốt mạnh hoặc chu trình tự làm sạch trên lò nướng. Hãy chuẩn bị cho rất nhiều khói. Đương nhiên, bạn sẽ phải mùa lại chảo của bạn, nhưng điều này sẽ loại bỏ một số carbon.

3. Tôi đã nói với mọi người rằng họ có thể loại bỏ carbon bằng cách sốc nhiệt liên tục. Điều này có nghĩa là làm nóng nó càng nóng càng tốt và sau đó thả nó vào nước đá. Tuy nhiên, họ đã nói về khoảng 30 chu kỳ và nó có thể khiến kim loại giòn hơn. Có thể đáng giá một shot?

Cá nhân tôi sẽ cạo cái bejeezus ra khỏi nó, hoặc bỏ qua nó.

Nếu các phương pháp khác không thành công, bạn sẽ có thể khiến cho chảo của mình phát sáng như mới. Đối với điều này, bạn sẽ cần sử dụng dung dịch kiềm mạnh (natri hydroxit). Để nó một hoặc hai ngày trong một cái bồn nhỏ bằng thủy tinh hoặc nhựa (nếu bằng nhựa, trước tiên hãy chải một chỗ bằng dung dịch kiềm để đảm bảo nó không tan), sau đó loại bỏ và làm sạch bằng nhiều nước. Cả carbon và gia vị sẽ được loại bỏ.

Xin lưu ý rằng đây là một giải pháp quyết liệt, thường được lưu lại khi chảo bị rỉ sét dưới một gia vị không phù hợp. Dung dịch kiềm này không có khói độc hại hoặc tương tự, nhưng nếu nó tiếp xúc với da của bạn, nó sẽ gây bỏng hóa chất nghiêm trọng . Thực hiện các biện pháp phòng ngừa rộng rãi (găng tay chồng lên nhau bằng tay áo, kính an toàn hoặc ít nhất là kính trượt tuyết cũng che từ bên cạnh). Nếu có một đứa trẻ hoặc thú cưng trong gia đình, đừng làm điều đó, trừ khi bạn có thể khóa toàn bộ bồn tắm ở đâu đó (ví dụ như một khu vườn).

Bây giờ chúng ta hãy làm điều này đúng - nếu đầu đốt được thiết lập đúng, nó không nên để muội than trên chảo, vì vậy đầu đốt cần được đặt nạc = nhiều không khí hơn, ít khí hơn.

Bây giờ, không hòa tan nhiều carbon. Axit sulfuric sẽ làm điều đó, nhưng nó cũng có xu hướng hòa tan chảo!

Giải pháp: điều chỉnh đầu đốt để có thêm không khí trong ngọn lửa - không phải là màu vàng hoặc lấp lánh, chỉ là ngọn lửa màu xanh.

Đối với chảo - hãy để nó ra ngoài sân và để thiên nhiên làm sạch nó. Nhận được một chút rỉ sét là một làn gió so với tiền gửi carbon. Nếu carbon là một ít nhựa đường, đôi khi bạn có thể nhận được rất nhiều bằng cách lau bằng dầu ngô, sau đó làm sạch mớ hỗn độn đó bằng chất tẩy rửa động cơ gọn gàng.

Tôi đốt một số thứ trên bề mặt chảo của mình và nó cứng như đá. Tôi đã tẩy sạch nó bằng cách sử dụng một mảnh giấy cát "Ướt và Khô", khoảng 400 grit. Tôi làm ướt giấy, cho khoảng một cốc nước ấm vào chảo cộng với vài giọt chất tẩy rửa chén. Ướt và Khô ăn carbon cứng như một con ngựa đói ăn cỏ và chất tẩy rửa làm giảm sức căng bề mặt của nước. Bạn có thể chà nó xuống bề mặt ban đầu mà không gặp rắc rối. Hãy cẩn thận rằng bạn không cát vào kim loại sáng bóng. Bạn có thể tiếp tục chà nhám với 1000 grit hoặc mịn hơn và nó sẽ đánh bóng bề mặt thép rất đẹp. Khi hoàn thành theo yêu cầu của bạn, rửa bằng nước nóng và ngay lập tức lau khô và thấm dầu. Nêm lại chảo càng sớm càng tốt vì bề mặt được đánh bóng sạch sẽ bắt đầu rỉ sét nhanh chóng. Tôi làm sạch chảo của tôi và tất cả các chảo chiên khác theo cách này và kết quả thật tuyệt vời. Nó cũng rất nhanh để làm. Chiếc chảo 18 "của tôi chỉ mất 15 phút để được trả lại như mới sẵn sàng cho gia vị.

Tôi đặt nó trên một chảo khác với nước sôi trong 30 phút. Làm cho việc loại bỏ dễ dàng hơn nhiều.

Tôi đã mua một bàn chải kim loại cho một mũi khoan và sử dụng nó để làm sạch carbon. Tôi cũng cho dầu vào gang và đốt cháy để làm gia vị. Nó sẽ ngăn chặn loại tích tụ carbon này trong tương lai. Sau đó sử dụng muối thô và một miếng giẻ để chà xuống chảo hoặc chảo sau mỗi lần sử dụng, sau đó là một lớp dầu. Nếu dầu cho thời gian để đốt cháy thì nó sẽ sạch và đẹp. Không bao giờ, không bao giờ sử dụng xà phòng trên bất kỳ loại gang.

Để loại bỏ carbon, bạn có thể sử dụng natri hydroxit (xút ăn da) tuy nhiên nó phải rất mạnh (nồng độ mol cao) và liên tục sôi. Tôi đã thực hiện nó bằng cách sử dụng một bồn rửa chén cũ và lò sưởi vòng khí xách tay nhưng lưu ý rằng điều này rất nguy hiểm và tôi không chịu trách nhiệm cho những người thử nó.

PS Tôi là một nhà hóa học công nghiệp.