Cách nấu cá tuyết?

Tôi đang cười. Tôi đã xem xét công thức nấu cá tuyết khoảng năm phút và tôi không thể làm gì cả.

• Một số công thức nấu ăn yêu cầu bạn nên nấu trong 5 phút, khác trong một giờ. Hầu hết đồng ý trên 15 phút.

• Một số cho độ dày tính bằng inch như một thước đo để xác định thời gian. Những người khác nói rằng bạn phải tìm kiếm các mảnh.

• Nhiệt độ lò dao động từ 160ºC đến 205ºC (320F - 400F).

• Những người khác nói ...

Câu chuyện thực sự ở đây là gì? Có ai ngoài đó là một chuyên gia về cá tuyết?

Thời gian nấu sẽ khác nhau rất nhiều không chỉ phụ thuộc vào cách cắt cá mà còn cả phương pháp nấu. Nói chung, cá tuyết của bạn sẽ được thực hiện khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong 54 ° C (130 ° F), bất kể phương pháp nấu. Dưới đây là một số thời điểm / nhiệt độ phù hợp với tôi:

• Sous Vide : 10 phút trở lên ở 56 ° C, tiếp theo là đèn pin nướng / nướng / thổi nhanh.
• Nướng (philê dày): 15 phút20 phút ở 218 ° C (425 ° F).
• Nướng en papillote : 15 phút ở 232 ° C (450 ° F).
• Chiên sâu : 7 phút8 ở 190 ° C (375 ° F).
• Hấp : 6 phút.
• Luộc : Tôi thích thêm cá vào chất lỏng nấu ăn trong khi chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Tôi mang nó đến một nồi nhỏ lửa, sau đó vặn lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong khoảng 15 phút.
• Pan Frying : Đây không phải là một phương pháp phổ biến như ở trên để nấu cá tuyết, tuy nhiên, nếu bạn muốn làm điều đó, tôi khuyên bạn nên nấu nó ở nhiệt độ cao, lật một khi độ mờ đã đạt được khoảng một nửa phía bên của phi lê.

Về cơ bản, không quan trọng bạn sử dụng phương pháp nào miễn là cá tuyết của bạn kết thúc với nhiệt độ bên trong khoảng 54 ° C (130 ° F).

Phương pháp nướng cổ điển là 400 ° F (205 ° C) trong 10 phút cho mỗi inch độ dày của phi lê cá nhiệt độ phòng hoặc bít tết cá. Do đó, một miếng phi lê cá hồi sockeye mỏng có thể mất 5 phút hoặc ít hơn, trong khi bít tết cá bơn một inch rưỡi sẽ được nấu chín hoàn hảo trong 15 phút ở 400 ° F. BTW, đây cũng là một quy tắc tốt để chiên hoặc nướng trong phạm vi độ 400-450 ° F (205-230 ° C). Những manh mối khác để tìm kiếm là những bong bóng mỡ màu trắng trên bề mặt cá hồi, độ mềm của cá tuyết, thịt tách ra từ xương trong bít tết cá bơn.

Nấu cá tuyết rất đơn giản:

• Phủ lên đáy chảo bằng dầu hoặc bơ.
• Đặt các miếng cá tuyết vào chảo.
• Rắc các loại gia vị khác nhau của sự lựa chọn của bạn.
• Lật chúng sau vài phút.
• Nhấn xuống các filets khi chúng bắt đầu bong ra (riêng biệt).
• Phục vụ và thưởng thức!