Tôi đã thử một cái gì đó vào cuối tuần, và nó dường như hoạt động tốt, vì vậy tôi nghĩ tôi muốn hỏi ý kiến.
Chúng tôi đã lên kế hoạch để làm bít tết cho bữa tối, và nó tình cờ xuất hiện trong một gói nhựa chân không. Vì vậy, trước khi mở túi, tôi đã thả nó vào một ít nước nóng (khoảng 170F) trong một vài giờ. Nhiệt độ rõ ràng dao động một chút, nhưng thỉnh thoảng tôi lại đổ nó lên bằng nước nóng.
Tôi thích bít tết của tôi "nhẹ nhàng", khá nhiều "màu xanh". Vì vậy, ra khỏi túi, vào một chút dầu, sau đó vào chảo (rất nóng). Có thể 60 giây mỗi bên (có thể không nhiều đến thế). Ngoài. Nghỉ ngơi. Ăn.
Nó rất mềm - và có lẽ được dự đoán là "ấm qua" - khác với "màu xanh" có thể sẽ khá lạnh. Mặc dù rất dịu dàng.
Vì vậy, với câu hỏi của tôi - bất kỳ cải tiến đề xuất về kỹ thuật? Nó sẽ có lợi để giữ bít tết trong nước lâu hơn? (Tôi đang nghĩ đến việc thử một khoảng thời gian 24 giờ tiếp theo).
Một nhược điểm là không thể ướp thịt (trong túi) - vì vậy thịt chất lượng tốt với hương vị tốt là điều bắt buộc.