Tại sao người ta phải luôn sử dụng cùng loại cà phê cho máy pha cà phê Espresso?

Gần đây tôi có một máy pha cà phê mới, Gaggia Classic và đôi khi tôi nghe thấy những câu như sau:

• "Luôn luôn sử dụng cùng loại cà phê cho máy này!"
• "Nếu bạn đã tìm thấy một thứ ngon, hãy gắn bó với cái này!"

Có sự thật nào đằng sau những tuyên bố này?

Cụ thể hơn:

• Có bất kỳ vấn đề cơ học nào xuất phát từ việc sử dụng các loại espresso khác nhau trong cùng một máy trong suốt nhiều năm sử dụng không?
• Hay đó chỉ là vấn đề của hương vị?
• Là một chiếc máy bằng cách nào đó "có thương hiệu" với một loại cà phê sau một thời gian sử dụng? _{(So ​​sánh không tốt: Giống như các nhạc cụ dây có âm thanh tốt hơn nếu chúng được chơi đủ lâu, một số thực sự được xử lý bằng âm thanh)}

Có rất nhiều câu trả lời chi tiết tốt trên trang này, nhưng tôi đoán tôi có thể thêm 0,02 đô la của riêng mình vào cuộc trò chuyện và có thể là một góc khác cho câu trả lời ..

Tôi đã ở nhà rang xay và pha cà phê khoảng 2 năm nay và tôi nghĩ rằng điều số 1 tôi đã học được về việc chụp ảnh espresso là tất cả về sự nhất quán.

Để thực hiện tính nhất quán, bạn phải kiểm soát các biến của mình và bạn càng kiểm soát được nhiều biến số, bạn càng có cơ hội duy trì tính nhất quán.

Trong hai năm qua, tôi đã liên tục cải tiến quy trình của mình bằng cách sửa đổi toàn bộ chuỗi sản xuất cà phê, cho dù điều đó có nghĩa là đặt hàng một phần cứng mới hoặc thay đổi cách tôi đã làm một cái gì đó.

Chẳng hạn, tôi đã cài đặt một bộ điều khiển trên Racilio Silvia của mình để kiểm soát nhiệt độ của bia, tôi đã mua một bộ lọc chân không để có phản hồi tốt hơn về chất lượng ảnh chụp của mình và mua một đồng hồ đo áp suất để đảm bảo rằng tôi có được áp suất bia phù hợp ở trưởng nhóm, danh sách đi và về.

Vì vậy, khi tôi thấy câu hỏi của bạn về "luôn luôn sử dụng cùng một loại cà phê", tôi đã giải thích nó như một biến số khác mà bạn có thể kiểm soát và điều đó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng ảnh bạn chụp.

Ban đầu, tôi mắc kẹt với cùng một loại cà phê và rang để cố gắng giảm thiểu số lượng biến tôi đang làm việc. Khi tôi đã quen thuộc hơn với cách mỗi biến ảnh hưởng đến cú đánh của tôi và cách tôi có thể điều khiển chúng để đạt được điều mình muốn, tôi bắt đầu thử nghiệm.

Vì vậy, tôi đoán đối với tôi giữ cho cà phê cùng sôi để loại bỏ một số tiếng ồn khỏi hệ thống để giúp quản lý dễ dàng hơn ...

Có bất kỳ vấn đề cơ học nào xuất phát từ việc sử dụng các loại espresso khác nhau trong cùng một máy trong suốt nhiều năm sử dụng không?

Không, chất lượng xay sẽ quan trọng hơn nhiều đối với máy so với loại đậu. Và thậm chí sau đó, không quá quan trọng. Cà phê là cà phê liên quan đến mảnh máy móc này.

Hay đó chỉ là vấn đề của hương vị?

Là một chiếc máy bằng cách nào đó "có thương hiệu" với một loại cà phê sau một thời gian sử dụng?

Không. Tôi cho rằng theo lý thuyết theo thời gian, người ta có thể bắt đầu thấy một số dạng tích tụ hương vị trên máy của họ, tuy nhiên không nên có các vật liệu xốp để hấp thụ dầu và nếu bạn giữ sạch sẽ sẽ không có gì khác biệt.

Tôi đoán đó là vấn đề của hương vị hoặc sự lười biếng từ phía những người nói những điều đó. Không có lý do hợp lý cũng không rõ ràng cho bất kỳ điều đó là đúng.

Không có lý do kỹ thuật để chỉ dính vào một loại cà phê. Ngược lại, bạn thực sự nên thử các nhãn hiệu khác nhau (càng tươi càng tốt) để tìm ra thứ bạn thích nhất.

Tuy nhiên, có một sự thật nhỏ đằng sau những tuyên bố về loại máy pha cà phê portafilter. Nó không liên quan đến chính máy mà là với người dùng, vì thông thường phải mất một thời gian để điều chỉnh máy xay đúng cách cho một loại cà phê. Đặc biệt là những người sử dụng portafilters chưa có kinh nghiệm cần nhiều thời gian hơn để có được tách hoàn hảo từ đậu, vì vậy việc chuyển đổi đậu thường không phải là một ý tưởng tốt lúc ban đầu.

Nhiều người trong số các cơ sở rang xay nhỏ cung cấp các gói thử nghiệm với 250g đậu. Đây chắc chắn là quá nhỏ cho người mới bắt đầu. Cố gắng tìm liều lượng tối ưu và xay với ít nhất 1000g trước khi bạn thử một loại đậu / rang khác nhau.

• Có bất kỳ vấn đề cơ học nào xuất phát từ việc sử dụng các loại espresso khác nhau trong cùng một máy trong suốt nhiều năm sử dụng không?
• Hay đó chỉ là vấn đề của hương vị?

Câu trả lời là không. Không có vấn đề cơ học nào, bắt nguồn từ việc sử dụng các loại hạt cà phê khác nhau trên cùng một máy trong nhiều năm. Thứ duy nhất chạm vào mặt đất cà phê là portafilter (và nguồn nước phía trên portafilter, và cốc cho vấn đề này). Các portafilter nên được làm sạch thường xuyên. Nếu bất cứ thứ gì tích tụ ở đó thì đó sẽ là dầu cà phê ôi không ngon.

Xem ở trên. Đối với người mới bắt đầu pha cà phê, hãy thực hiện theo lời khuyên sau:

1. cà phê càng tươi thì càng tốt (nghĩa là thời gian ngắn từ khi thu hoạch đến khi rang, thời gian ngắn từ rang xuống đất và thời gian ngắn từ mặt đất để kéo espresso.
2. Làm đầy portafilter trước, sau đó vét nó thật kỹ. Không có số lượng xáo trộn sẽ tiết kiệm một điền bột không đồng đều của một portafilter.
3. Làm sạch máy của bạn tốt. Không có gì sẽ cứu bạn khỏi dầu ôi.
4. Sử dụng nước chất lượng cao. Nước kém chất lượng sẽ làm cho hương vị cà phê tồi tệ hơn. Đầu tư vào một bộ lọc hoặc sử dụng nước cất.

Nếu bạn thực sự thích nó, bạn có thể cân nhắc sử dụng bộ lọc không đáy để khắc phục sự cố pha cà phê tương tự như trình gỡ lỗi cho lập trình viên ...

Chúc may mắn!