Bữa trưa có thịt nhầy nhụa?

Thỉnh thoảng khi tôi mua thịt cắt cho bữa trưa, từ siêu thị, chúng nhanh chóng bị nhầy nhụa ở bên ngoài. Bất kể ngày nào được chỉ định bởi nhãn dán.

Tôi thực hiện hương vị, mùi và kiểm tra thị giác cho sự đổi màu, nhưng các vết cắt thịt dường như vượt qua tất cả các tiêu chí.

Đây có phải là một dấu hiệu cho thấy nó sắp hết hạn? Ngoài ra, tại sao nó có được nhếch nhác?

FYI: Điều này xảy ra với gà Dietz BBQ, và món gà này tôi cắt từ Costco.

Tỷ lệ chất nhờn của một miếng thức ăn có liên quan đến diện tích bề mặt của nó. Tại mỗi điểm, bề mặt của thực phẩm là điểm xâm nhập của vi khuẩn. Vì luôn có vi khuẩn trên bất kỳ dụng cụ cắt hoặc máy nào, mỗi miếng thịt được cắt đều được nuôi cấy bằng vi khuẩn. Mặc dù nó có thể không giết chết bạn hoặc khiến bạn bị bệnh rõ rệt, chất nhờn đến từ các vi khuẩn sẽ làm căng thẳng hệ thống miễn dịch của bạn có thể đang chiến đấu với những thứ khác thay thế. Trừ khi đó là đậu Nato hoặc hàu slime trên thực phẩm là không tốt. Nếu vết cắt lạnh giảm đi nhanh chóng thì đó có thể là do người bán tạp phẩm không vệ sinh máy đúng cách hoặc điện lạnh của ai đó không đủ lạnh, 5 đến 10 độ f quá ấm.

Tôi nghĩ rằng nó thường có thể chỉ là chất nhờn chất béo / protein. Thật không may, điều đó sẽ khó phân biệt chất nhờn chất béo / protein an toàn với chất nhờn của vi khuẩn xấu, vì vậy đây có lẽ là một thời điểm khác mà bạn sẽ phải sử dụng phán đoán tốt nhất của mình.

Nếu nó tốt trước ngày bán và đã được xử lý đúng cách, thì nó không nên có hư hỏng nguy hiểm. Có nên chắc chắn không thể đủ vi khuẩn để tạo thành chất nhờn đáng chú ý tại thời điểm đó. Thực tế là điều này xảy ra thường xuyên (tôi đã thấy nó) thêm xác nhận bổ sung rằng nó không chỉ bị cô lập xử lý thịt xấu.

Mặt khác, bữa ăn trưa thường trải qua một số xử lý cơ học khá đáng kể. Nó cũng thường bị nén. Điều đó sẽ phá vỡ cấu trúc của thịt, và làm cho chất béo và protein dễ dàng thoát ra hơn khi nó được cắt lát. Một lớp mỏng chất béo và protein trên bề mặt chắc chắn sẽ có cảm giác như chất nhờn.

Thật không may, tôi không có nguồn để xác nhận đây là điều đặc biệt xảy ra với bữa ăn trưa. Tuy nhiên, tôi đã nhận thấy chất nhờn nhiều hơn trên bữa ăn trưa có bề mặt mịn dường như được chế biến nhiều hơn và ít thịt hơn với kết cấu tự nhiên hơn, vì vậy nó có vẻ khá hợp lý.

Đây là những vi khuẩn hình thành chất nhờn và có thể có nhiều cách mà thịt bị ô nhiễm, bắt đầu từ nguyên liệu thô của bạn, đến xử lý, nấu ăn hoặc làm sạch.

Có một số loại vi khuẩn như Leuconostoc. Khi những vi khuẩn này sinh sản, chúng thải ra một phù thủy khí khiến các gói thuốc phồng lên, nó sẽ không làm bạn đau nhưng trông nó rất tệ. Điều này thường xảy ra ở mốc 30 đến 60 ngày

Tôi tin tưởng mạnh mẽ sự mỏng manh của các loại thịt bữa trưa cắt lát có lợi cho sức khỏe do nước được thêm vào trong quá trình chế biến. Nhà chế biến thực phẩm / nhà sản xuất nỗ lực bơm càng nhiều nước vào sản phẩm càng tốt ... bởi vì việc bán nước cho khách hàng của họ làm tăng thêm lợi nhuận của họ, và khá độc đáo.

Dưới đây là một số thông tin, để xem xét khi tìm kiếm nguồn của loại chất nhờn này:

• Chất béo: 1 gram = 9 calo
• Protein: 1 gram = 4 calo
• Carbohydrate: 1 gram = 4 calo

Được trang bị dữ liệu trên, bạn có thể bắt đầu diễn giải nhãn trên sản phẩm. Đây là một liên kết đến nhãn cho gà Dietz và Watson :

Đây là các thành phần từ trang được liên kết (như tôi viết này, ngày 10 tháng 6 năm 2016):

Ức gà, nước, mật ong, chứa ít hơn 1,5% muối, protein đậu nành cô lập, đường, sữa khô không béo, natri photphat, kali clorua. Được phủ đường, bột cà chua, ớt bột, dextrose, muối, hành và bột tỏi, chất rắn giấm, Maltodextrin, chiết xuất gia vị, hương vị thịt nướng (từ dầu thực vật), tinh bột ngô biến đổi, tinh bột ngô

Lưu ý rằng ức gà (trong trạng thái tự nhiên và chín của nó chứa một tỷ lệ nước đáng kể) chiếm ít nhất 50% sản phẩm. Nước được thêm vào là thành phần tiếp theo và chắc chắn bao gồm 45% hoặc nhiều hơn sản phẩm.

Quay trở lại nhãn, hãy làm một số tính toán. Từ nhãn, mỗi phần 56 gram có khoảng 3/4 gram muối ... nước muối được 'bơm' (có khả năng hút chân không) vào thịt gà trong quá trình chế biến.

Điều này để lại 55,25 gram cho khẩu phần. (Các mục in nghiêng đang chạy tổng phụ của trọng số.)

Từ nhãn, mỗi khẩu phần 55,25 gram có khoảng 2,0 gram chất béo, hoặc 8 calo (2 gram * 9 cal / gram). Chạy tổng số calo: 18.

Điều này để lại 53,25 gram khẩu phần, bao gồm carbohydrate, protein và nước.

Từ nhãn, mỗi khẩu phần 53,25 gram có khoảng 2,0 gram carbohydrate (đường), hoặc 8 calo (2 gram * 4 cal / gram). Chạy tổng số calo: 26.

Điều này để lại 51,25 gram khẩu phần, bao gồm protein và nước.

Từ nhãn, mỗi khẩu phần chứa 12,0 gram protein. Calo từ carbohydrate bằng 48 (12 * 4). , tổng phụ 76). Chạy tổng phụ calorie: 74. (Giá trị này gần với giá trị trên nhãn; thủ thuật được ủy quyền đảm bảo rằng các số từ các thành phần hiếm khi bằng chính xác với số được công bố cho sản phẩm thực phẩm).

Điều này để lại 39,25 gram khẩu phần, gần như hoàn toàn là nước ... một phần không thể tách rời với thịt (nếu không thì kết cấu của nó sẽ bị giật, hoặc tệ hơn).

Nhãn liên quan đến ít nhất 28 gram sản phẩm là thịt gà; 28 gram này bao gồm nước không thể tách rời với thịt.

Đoán ở đây, nhưng mỗi khẩu phần ức gà cắt lát này không dưới 1/3 nước được thêm vào, nó bắt đầu 'đổ ra' khi bao bì được mở ra. (Một số nhà chế biến gọi đây là nước dùng, nước ướp hoặc thuật ngữ tiếp thị tương tự. Nó được thêm vào nước muối. Thời kỳ.) Càng lớn, họ càng bán được nhiều nước cho khách hàng.

===========================================

Bạn có thể loại bỏ lượng nước dư thừa khá dễ dàng khi đặt thịt ăn trưa giữa các lớp khăn giấy và lò vi sóng trong một thời gian ngắn.

Hoặc mua thịt chất lượng tốt hơn so với crap đóng gói sẵn tại các cửa hàng tạp hóa chuỗi. Nông trại Hillshire là những kẻ phạm tội tồi tệ nhất đối với các loại thịt bữa trưa cắt lát mỏng manh. Các loại thịt mới được cắt lát của Dietz và Watson (từ quầy bán đồ ăn / quầy bán thịt) có lượng nước tiêm ít hơn so với các sản phẩm được cắt lát / đóng gói của họ.

Nếu thịt bữa trưa của bạn có chất nhờn trắng trên nó, hãy ném nó ra! Chất nhờn màu trắng là Listeria, một loại vi khuẩn có thể gây tử vong, đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ mang thai.