Tại sao trứng Ý có màu vàng như vậy?

Tôi đã nhận thấy khi tôi mua trứng Ý từ delis ở châu Âu rằng lòng đỏ rất vàng - gần như màu cam. Tại sao lại thế này? Giả sử đó là chế độ ăn của gà mái. Họ đang cho gà ăn gì?

Ngoài ra, gà có thể đã được cho ăn ngô (ngô); họ tiếp thị một thương hiệu cho ăn ngô cụ thể ở đây và tiếng ách của những quả trứng đó cũng có màu vàng rất đậm.

Màu vàng đến (chủ yếu) từ vitamin A trong trứng. Trứng có nhiều vitamin A khi gà được cho ăn chế độ ăn tự nhiên gồm hạt, rau và côn trùng.

Hầu hết những quả trứng mà bạn mua ở các tiểu bang đều được nuôi tại nhà máy và nhạt màu vì những con gà được cho ăn hỗn hợp protein đặc biệt có rất nhiều ngô. Điều này làm cho chúng đẻ nhanh hơn và kinh tế hơn, nhưng hỗn hợp hơi nghèo dinh dưỡng, vì vậy trứng ít màu sắc hơn. Điều này cũng từng xảy ra ở bò: sữa có màu vàng vào mùa hè khi chúng ăn cỏ, nhưng màu trắng vào mùa đông khi chúng ăn cỏ khô và ngũ cốc.

Nếu bạn tìm thấy những quả trứng màu vàng tốt, đó là một dấu hiệu tốt cho thấy những con gà có một cuộc sống tốt trong chế độ ăn uống tự nhiên. Tất nhiên, thức ăn chỉ có thể được pha tạp vitamin A để làm cho trứng có màu vàng hơn.

Nông dân có thể kiểm soát màu của lòng đỏ bằng cách kiểm soát chế độ ăn của gà. Một số trang trại thêm màu vào thức ăn cho gà để tạo ra lòng đỏ có màu khác nhau.

Xem phần lòng đỏ của bài viết Wikipedia về trứng .

Đặc biệt là không biết về gà Ý, nhưng tôi biết rằng khi hàng xóm của mẹ tôi ở Hungary cho gà ăn thức ăn thừa từ việc làm ớt bột, quả trứng có lòng đỏ rất đậm.

Một trong những cách sử dụng độc đáo nhất đối với oleoresin paprika là nó được thêm vào thức ăn gia cầm để cho lòng đỏ trong trứng gà có màu vàng đậm hơn tự nhiên đối với chúng. Do thực tế có nguồn gốc từ các nguồn thực phẩm tự nhiên như một chất màu thực phẩm, tại Hoa Kỳ, nó được miễn chứng nhận của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). Nó được điều trị nhẹ nhàng như nhau theo luật châu Âu, nơi nó được nhóm với các chất màu tương tự của capsanthin và capsorubin.

Trích dẫn từ podcast Thực phẩm tốt của KCRW, tập phim Ý đến LA, súp lơ và Kachka ngày 6 tháng 1 năm 2018: gà mái được cho ăn những cánh hoa cúc vạn thọ.

Điều này cũng đúng ở Tây Ban Nha. Tôi biết rằng gà mái ở sân sau của chúng ta có ách màu cam đậm này vì chúng có quyền truy cập ngoài trời, rau xanh và bọ xít, tôi nghĩ rằng chỉ có trứng nuôi tại nhà máy có màu vàng nhạt và tôi tự hỏi liệu EU có quy định về việc nuôi gà nhà máy không.