Làm thế nào để bạn đi về việc tìm ra bao nhiêu dầu để sử dụng để chiên? Ngoài đỉnh đầu, tôi có thể nghĩ ra một số yếu tố như loại thực phẩm, mức độ bạn muốn nấu nó, loại dầu, kích cỡ của chảo và bao nhiêu thực phẩm bạn đang cố gắng nấu. Những yếu tố nào trong số những yếu tố này tôi nên lo lắng nhất và có ai có bất kỳ quy tắc chung nào để tìm ra bao nhiêu dầu để sử dụng không?
Câu trả lời:
Như bạn đề xuất, có một số yếu tố, nhưng nguyên tắc tốt nhất mà tôi đã tìm thấy khi chiên là sử dụng lượng dầu vừa đủ để phủ đáy chảo bằng cách xoay xung quanh. Nói chung, bạn không muốn vũng nước (bạn sẽ bị văng dầu nóng), nhưng nếu chảo không được đậy nắp thì thức ăn của bạn có thể không được nấu chín đều.
Những ngày này, tôi chủ yếu chỉ là nhãn cầu, và lỗi về phía hào phóng. Sử dụng quá nhiều không có khả năng làm hỏng món ăn của bạn - dầu không được sử dụng sẽ không được hấp thụ - nhưng sử dụng quá ít sẽ dẫn đến thực phẩm nấu chưa chín hoặc nấu không nhất quán và có thể có rất nhiều gunk bị kẹt dưới đáy chảo của bạn . Vì vậy, nếu bạn không chắc chắn, chỉ cần thêm một chút so với bạn nghĩ bạn thực sự cần.