Sự khác biệt chính giữa những đứa trẻ ở Đức và Hoa Kỳ là gì?

10

Tôi sống ở Đức được 6 tháng, tôi đã ăn rất nhiều món bratwurst trong thời gian đó. Nó rất rất tốt

Ở Mỹ, bratwurst không có vị giống nhau. Tôi muốn có một đứa trẻ giống như những người tôi đã có ở Đức (từ những khán đài nhỏ ở trung tâm thành phố Weisbaden).

Sự khác biệt là gì? nó là một cách nó được chuẩn bị, chuẩn bị sẵn, hoặc một loại thịt khác nhau cùng nhau? Tôi khá chắc chắn rằng họ đã nấu chúng trên vỉ nướng phẳng.

Làm thế nào tôi có thể làm cho những đứa trẻ như thế này ở nhà?

cultural-difference german-cuisine

— JD Isaacks
nguồn

4

Những đứa trẻ ở Mỹ mà bạn đã thử, chúng có phải là một thương hiệu không? Nếu bạn muốn chất lượng; cố gắng tìm một deli Đức làm cho riêng mình. Tôi nghĩ đó là cách duy nhất những đứa trẻ Mỹ sẽ cạnh tranh.

— Rung động

3

Bạn có thể mô tả sự khác biệt về kết cấu / hương vị? Có rất nhiều biến thể của vùng wursts, và đã vài năm kể từ khi tôi đến khu vực Wiesbaden / Frankfurt, và tôi không thể nhớ cụ thể chúng được so sánh như thế nào với những người khác.

— Joe

@ Xin lỗi không - Tôi đã ở đó vào nửa cuối năm 2005, tôi thực sự không thể mô tả cách họ nếm thử - Chỉ là tôi rất thích chúng.

— JD Isaacks

5

Tôi chắc chắn rằng cách thức thịt được xay (nếu vấn đề là kết cấu) và loại gia vị nào được sử dụng (nếu vấn đề là hương vị). Ít có khả năng là thịt hoàn toàn khác biệt - mặc dù bạn không bao giờ biết.

Có rất nhiều biến thể trên bất kỳ loại xúc xích nhất định cũng như có những người làm ra chúng.

Đặt cược tốt nhất của bạn là hoặc tiếp tục cố gắng tìm một nơi khiến họ theo cách bạn thích, hoặc học cách làm cho riêng bạn (vui vẻ và dễ dàng). Có rất nhiều sách về làm xúc xích, và không khó để làm.

Bạn sẽ vẫn cần học cách xác định các đặc điểm của wurst mà bạn thích để theo thời gian, bạn có thể học cách nói công thức xúc xích nào sẽ khiến bạn gần gũi, và để bạn có thể điều chỉnh hoặc kết hợp các công thức nấu ăn cho đến khi bạn cảm nhận được hương vị của mình ' Đang tìm kiếm.

— xe đạp389
nguồn

Có thể thịt cũng khác nhau ... hoặc là một giống khác nhau hoặc cho chúng ăn, hoặc hỗn hợp động vật khác nhau, tất cả đều có thể ảnh hưởng đến cả kết cấu và hương vị.

— Joe

@joe điều này là chắc chắn có thể, nhưng bất cứ khi nào tôi có thực phẩm Mỹ tệ hơn so với đối tác châu Âu của nó, đó không phải là các thành phần, mà là sự chuẩn bị (nó thường liên quan đến quá trình chế biến và quá tải trên các hương vị đơn giản nhất). Và thịt của Mỹ thường có chất lượng tốt, có xu hướng béo hơn ở châu Âu, nhưng điều đó không sao đối với charcuterie. Vì vậy, tôi thực sự chỉ ra để chuẩn bị ở đây.

— rumtscho

@rumtscho: Tôi sẽ đồng ý rằng chế biến quá mức có thể là một vấn đề với thực phẩm Mỹ (và phụ gia & hương liệu giả), nhưng thịt 'chất lượng tốt' không phải lúc nào cũng có nghĩa là 'hương vị tốt' ... thịt lợn Mỹ đã được nhân giống nạc bất cứ điều gì, mà không làm cho xúc xích tốt; họ phải thêm chất béo trở lại từ các phần béo hơn thay vì chỉ sử dụng một nguyên hàm. Thịt bê và thịt cừu có xu hướng khó tìm hơn, và do đó đắt hơn (mặc dù có thể không dành cho các nhà chế biến lớn), và do đó có thể đã được loại bỏ hoặc giảm trong hỗn hợp thịt như bạn tìm thấy trong xúc xích.

— Joe

3

Thiếu thịt bê là một. Nhưng ..... những người đã có chúng ở Đức (tôi cũng sống ở Wiesbaden) đều biết rằng món bratwurst được "nướng" nhẹ nhàng trên vỉ nướng phẳng, không bị ném lên vỉ nướng gas bốc lửa với lửa và khói và dầu mỡ. Tại sao nó quan trọng? Chà .... cách nướng của người Mỹ rất mãnh liệt (ngọn lửa chạm vào thịt) đến nỗi vỏ bị vỡ gần như mọi lúc. Khi vỏ vỡ, nước ép (mỡ) chảy ra, gây ra nhiều ngọn lửa và nhiều khói hơn. Các bạn có một xúc xích bị cháy thực sự khô. Phương pháp phẳng hàng đầu châu Âu đang dần làm nóng xúc xích mà không cần bắn pháo hoa. Máy ép trái cây. Không bị cháy sém.

Tất nhiên phong cách của mù tạt (Senf) cũng thêm một cái gì đó cũng như một búi tóc đẹp (Brötchen) ....

— Frank Skinner
nguồn

2

Những gì được quảng cáo là "những đứa trẻ" ở Mỹ chỉ tương tự như "bratwurst" của Đức bởi hình dạng của chúng! Thịt không giống nhau, xay không giống nhau, thậm chí vỏ cũng không giống nhau. Và như những người khác đã lưu ý, các kỹ thuật nấu ăn (nướng ở Mỹ) để lại nhiều điều mong muốn. Có những lựa chọn thay thế thương mại ở Mỹ để có được những chiếc bánh kiểu Đức đẹp mắt, với thịt nhạt, kết cấu mịn, hương vị phức tạp, và tổng thể gần với hương vị chính hãng. Một đặt cược tuyệt vời là Bratwurst của Bavaria không được bảo hiểm được bán tại Trader Joe's. Thực tế sản xuất tại Đức. Thể thao màu sắc của Bavaria (kim cương xanh và trắng). Thực sự, khá tốt. Nếu bạn không có Trader Joe's gần đó, hãy thử internet. Một yêu thích của tôi là GermanDeli.com. Lựa chọn tốt, và bạn thậm chí có thể nhận được brotchen và senf!

— Blaise Cornell-d'Echert
nguồn

Từ mô tả của bạn và từ hình ảnh tôi tìm thấy trên mạng, có vẻ như những gì bạn có trong đầu là một Weißwurst, khác xa với Bratwurst tiêu chuẩn ở đây ở Đức.

— rumtscho

1

Bratwurst là một loại xúc xích được tạo thành từ Thịt bò, Thịt lợn và Thịt bê. Có sự khác biệt đáng kể trong hương vị của thịt trên khắp thế giới. Các giống lợn và thịt bò đặc biệt đã phát triển hương vị khu vực dựa trên thực hành chăn nuôi và cho ăn. Đối với thịt bê, thịt bò non vẫn còn đủ trẻ và thực hành cho ăn theo tiêu chuẩn sao cho phần thịt bê của bratwurst không tạo ra sự khác biệt. Sự kết hợp của các loại thịt khác nhau, gia vị bổ sung và sử dụng nước ướp hoặc thậm chí luộc thịt (trong bia) có thể tạo ra sự khác biệt đáng chú ý trong hương vị cuối cùng.

— Call Call
nguồn