Câu trả lời:
Nếu bạn làm nguội chảo quá nhanh, nó có thể biến dạng, đặc biệt nếu bạn sử dụng chảo giá rẻ. Một chảo gang có thể nứt. Điều này rất có thể xảy ra nếu bạn nhúng một chiếc chảo nóng vào nước lạnh.
Nếu bạn muốn bắt đầu làm sạch, hãy tráng men chảo bằng một cốc nước như khi bạn làm nước sốt. Đổ chất lỏng này và đặt chảo sang một bên để nguội hoàn toàn.
Điều này phụ thuộc vào loại chảo, mức độ nóng của chảo và độ lạnh của nước, nếu bất kỳ thứ nào trong số đó là cực đoan thực sự, nhưng tôi đoán rằng trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ không gặp vấn đề gì lớn với chảo hư. Hãy chắc chắn rằng không có nhiều chất béo nóng trong chảo khi bạn thêm nước (điều này sẽ gây ra sự cố), nhưng đó là vấn đề an toàn cá nhân nhiều hơn là vấn đề hư hỏng chảo. Có những thứ khác trong nhà bếp mà tôi lo lắng nhiều hơn là hư hỏng chảo (ví dụ như dao cùn)
Kim loại nóng sẽ di chuyển về phía nguồn nhiệt gây ra thung lũng ở giữa các dụng cụ nấu ăn giá rẻ. Mặt đáy nóng hơn so với mặt trong của chảo và nở ra nhiều hơn.
Nếu làm nóng và làm lạnh chậm, điều này ít xảy ra hơn. Nấu ở nhiệt độ quá cao và đổ nước vào chảo trong khi rất nóng sẽ gây ra loại cong vênh này.
Khi tôi mới cưới vợ, chúng tôi có dụng cụ nấu bằng nhôm rẻ tiền. Cô ấy luôn luôn cong vênh dưới đáy. Khoảng một tháng một lần, tôi sẽ lấy cái chảo sạch và làm cho nó khá nóng, sau đó cầm chảo với một cái lò nướng dày, lật ngược nó lại và chảy nước rất lạnh dưới đáy chảo.
Tôi có thể phải thực hiện thủ thuật ba hoặc bốn lần nhưng cuối cùng đáy sẽ phẳng như mới cho đến khi cô ấy đốt thứ gì đó và đổ nước lạnh vào đó một lần nữa.
Hãy chuẩn bị cho nhiều hơi nước: Tôi mặc một chiếc áo khoác nhẹ khi đổ nước vào chảo nóng để giữ hơi nước nóng ra khỏi tay (cũng như lò nướng đã nói ở trên)
ĐỪNG THỬ NÀY VỚI CAST IRON COOKWARE
Câu trả lời của Devin_S là một câu trả lời hay nhưng như ông nói, hãy thận trọng nếu bạn đang sử dụng chảo giá rẻ. Tôi sử dụng chảo gang và thép carbon là chủ yếu và đôi khi không đáy rất dày. Khi tôi nấu xong (chiên hoặc cách khác), ngay khi tôi lấy thức ăn ra, tôi dùng khăn giấy để thấm bất kỳ loại dầu nào và sau đó thêm một lượng nước vừa đủ vào đáy chảo, sau đó chỉ cần cạo nhẹ để nới lỏng mọi vết bẩn chút ít. Sau đó bạn có thể để chảo nguội và rửa sạch sau bữa tối. Tôi chỉ sử dụng xà phòng trên chảo gang hoặc thép carbon nếu chúng thực sự là một mớ hỗn độn. Rửa bằng xà phòng 'có thể khiến thức ăn dính vào chảo nhưng tôi chỉ cần nêm dầu, hâm nóng chảo và để nguội một lần nữa trước khi cất giữ. Tôi đã làm theo cách này trong nhiều năm bằng cách sử dụng cùng một chảo và Mẹ tôi đã làm theo cách này trước tôi và Mẹ trước bà.