Làm thế nào để loại bỏ các mảnh vỏ trứng từ một quả trứng nứt?

Thỉnh thoảng khi tôi đập trứng, cuối cùng tôi có một chút vỏ trong trứng. Làm thế nào tôi có thể dễ dàng lấy cái vỏ ra, vì nó dường như luôn lảng tránh các ngón tay của tôi?

Sử dụng một phần của vỏ bạn vừa bẻ để múc nó lên; nó sẽ thu hút bit bị hỏng.

Ngoài ra, nếu bạn thường xuyên kết thúc với các mảnh vỏ trong trứng, bạn nên xem lại kỹ thuật bẻ khóa của mình. Trứng nên được nứt trên một bề mặt phẳng (mặt bàn hoặc đĩa) không phải là một bề mặt sắc nét hơn như cạnh của một cái bát.

Nếu trứng sẽ bị lẫn lộn, hãy tiếp tục và trộn nó với vỏ trong đó. Sau đó, đổ nó qua một cái chao (tất nhiên là có một cái bát bên dưới).

• Nó không hoạt động tốt để sử dụng một cái chao lưới thép tốt; quả trứng sẽ không đi qua nó.
• Ngay cả với một cái chao nhựa, bạn vẫn sẽ mất một chút trứng.

Ngoài ra, đôi khi chỉ cần đổ trứng từ bát này sang bát khác để lại một chút vỏ phía sau.

Tôi có xu hướng chỉ đâm thẳng xuống bằng ngón tay của mình và bẫy cái vỏ dưới đáy bát, sau đó trượt ra.

Nhưng vâng .. tinh chỉnh kỹ thuật bẻ khóa của bạn và bạn sẽ thấy điều này xảy ra ngày càng ít đi. Trung bình tôi bẻ khóa 65 quả trứng cứ sau vài ngày (tất cả cùng một lúc) khi làm creme brulee và một vài thứ khác tại nơi làm việc. Sự lặp đi lặp lại tuyệt vời sẽ làm cho kỹ năng bẻ khóa của bạn tốt hơn nhiều, tốt hơn, hãy tin tôi.