Dựa trên một câu hỏi liên quan , một số người trong chúng ta tò mò về sức căng bề mặt trong chất lỏng thường được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống. Có một bảng trên Wikipedia chứa một lượng thông tin trêu ngươi, bao gồm:
Sức căng bề mặt của nước giảm từ 76 mN / m xuống 59 mN / m khi nhiệt độ tăng từ 0C đến 100C. Đó là 72 mN / m ở nhiệt độ phòng ấm, 25C.
Axit axetic 10% (giấm rất mạnh) có sức căng bề mặt giảm đáng kể (55 mN / m ở 30C)
Rượu có thể làm giảm mạnh sức căng bề mặt, xuống 46 mN / m ở mức 11% và 30 mN / m ở mức 40%.
Một xi-rô sucrose đậm đặc (55%) có sức căng bề mặt cao hơn nước, 76 mN / m ở 20C.
Nước rất mặn (6M, so với nước biển ở .6M) có sức căng bề mặt cao hơn , 83 mN / m ở 20C.
Quan tâm sẽ là:
Làm thế nào để sức căng bề mặt thường phụ thuộc vào nhiệt độ? (Nó luôn luôn giảm khi nhiệt độ tăng?)
Làm thế nào để các chất hòa tan hàng ngày khác nhau (ví dụ như đường) và các thành phần hỗn hợp (ví dụ như rượu, axit axetic) ảnh hưởng đến sức căng bề mặt của nước? Dữ liệu thực tế về sức căng bề mặt của chất lỏng sẽ là tuyệt vời - ví dụ, sức căng bề mặt của sữa, trà, giấm, xi-rô, đồ uống có cồn khác nhau, hoặc bất cứ thứ gì chúng ta thường nấu cùng hoặc uống? Điều gì quyết định liệu một cái gì đó làm tăng hoặc giảm sức căng bề mặt của nước?
Có bất kỳ chất hòa tan kỳ lạ (nhưng ăn được!) Hoặc các thành phần hỗn hợp với tác động mạnh mẽ đến sức căng bề mặt? Đặc biệt thú vị sẽ là những người không có hương vị, có thể được sử dụng để điều chỉnh các chất lỏng hiện có.
Lưu ý: Tôi đã đăng một câu hỏi liên quan trên stackexchange .