Tại sao ô liu với hố trái luôn có vị ngon hơn so với rỗ

Khi bạn mua hoặc ăn ô liu, dường như những quả chất lượng cao luôn có hố còn lại trong đó. Nếu bạn mua ô liu rẻ hơn, không tốt như vậy, rất có thể chúng sẽ bị rỗ.

lý do đằng sau này là gì? Cái hố có ảnh hưởng đến ô liu một khi nó ở trong nước muối hay nó là thứ gì đó khác, có lẽ là truyền thống, khiến nó có vẻ "chất lượng thấp" hoặc "xấu" để làm hỏng ô liu trước khi chúng được cho vào bình?

food-preservation olive

— Cậu bé Charlie
nguồn

Có lẽ vì lý do tương tự mà ngô ngon hơn trên lõi ngô hoặc gà tây trên một chiếc dùi trống khổng lồ tại một hội chợ phục hưng.

— Sobachatina

Cũng giống như đồng đô la Mỹ, ô liu bị pha loãng.

Khi một quả ô liu được chọn và ngâm nước, da ô liu cung cấp một rào cản giữa trái cây ngon và môi trường lỏng.

Khi quả được xỏ để loại bỏ hạt, phần thịt không được bảo vệ của quả không đổi, tiếp xúc trực tiếp với chất lỏng nước muối.

Sự tiếp xúc trực tiếp này cho phép các loại nước ép tự nhiên, được bảo vệ bởi da ô liu trong ô liu thường xuyên, không bị ô nhiễm, thấm vào chất lỏng nước muối, làm giảm hương vị theo tỷ lệ.

Ô liu có vị trí của chúng, trong các món hầm, súp, sa lát, vv Để có hương vị đầy đủ, luôn luôn cho các ô liu không được đánh giá cao.

Đã làm việc trong nhiều khu vực sản xuất ô liu trên thế giới, và những quả ô liu tốt nhất luôn không được đánh giá cao.

Bạn thậm chí có thể làm một thí nghiệm để chứng minh hoặc bác bỏ điều này:

Mua một số ô liu không được đánh giá tốt, khá lớn. Mua một quả anh đào cầm tay và loại bỏ các lỗ của một nửa quả ô liu, đặt cả quả ô liu bị rỗ và không bị rỗ trở lại trong nước muối và để chúng trên quầy trong một tuần hoặc lâu hơn, sau đó thử chúng. Sẽ có một sự khác biệt.

— Frankie
nguồn

điều đó có thể giải thích tại sao tôi không thích ô liu đóng hộp. Tôi nghĩ rằng đó là do vận chuyển dài bởi vì họ đi ra nước ngoài

— Theta30

Chỉ cần phát hiện ra rằng "Ô liu đen đóng hộp có thể chứa hóa chất (thường là sunfat sắt) biến chúng thành màu đen một cách giả tạo." Từ wikipedia.

— Frankie

Hương vị tốt hơn chỉ áp dụng cho ô liu đóng hộp, được ăn riêng, không phải là loại được sử dụng trong nấu ăn. Ví dụ, đối với xà lách nấu chín, ô liu không chỉ dễ nấu và ăn hơn mà quan trọng hơn là hương vị tốt hơn. Tất nhiên đây là ý kiến chủ quan của tôi nhưng tôi có thể thấy bạn @Frankie cũng đề cập đến nó.

— Datageek