Liệu đặt dao trong một lưỡi dao khối gỗ làm mòn lưỡi dao?

Tôi luôn tự hỏi. Các khối thường được thiết kế để có những con dao đi xuống, để lưỡi dao chạm vào gỗ ra vào. Nhưng tôi biết rằng khi tôi giòn, việc chặt gỗ làm lưỡi dao rơi xuống rất, rất nhanh. Tôi luôn tự hỏi rằng liệu sự tiếp xúc thường xuyên với gỗ từ trượt vào và ra khỏi khối có thể làm tôi dao xuống không. Phải không? Nếu vậy, việc đặt chúng lên lưỡi kiếm (chống lại thiết kế của khối - có vẻ như) sẽ làm gì tốt hơn cho chúng?

Các khối gỗ là lý tưởng để lưu trữ dao vì chúng giữ cho lưỡi dao khô (gỗ hấp thụ một số độ ẩm trong không khí), ngăn ngừa rỉ sét.

Chuyển động của việc chèn và rút lưỡi dao trên gỗ sẽ không làm chúng bị mờ đáng kể, bởi vì bạn không thực sự cắt gỗ hoặc thậm chí áp dụng bất kỳ áp lực nào khi bạn làm như vậy.

Một mẹo hay là sử dụng thép chất lượng tốt để mài dao chỉ bằng một hoặc hai lần chuyền mỗi bên trước mỗi lần sử dụng. Rửa chúng bằng nước nóng bằng tay, tránh máy rửa chén trừ khi bạn thích thay dao hàng năm, sau đó đưa chúng trở lại khối sau khi chúng được sấy khô hoàn toàn.

Về mặt kỹ thuật, vâng. Trong khi gỗ là bề mặt thích hợp hơn với nhiều người khác để vẽ lưỡi kiếm của bạn ngang qua nó vẫn sẽ gây ra sự mài mòn. Nếu bạn đang sử dụng một khối, các vị trí phải nằm ngang.

Khối dao của bạn được thiết kế kém. Tôi có một khối dao Shun, lưỡi dao đi ngang. Tôi chỉ tìm kiếm các khối JA Henckels và Wusthof trên Amazon, tất cả đều nằm ngang.

Đây có phải là giá trị mua một khối mới hơn? Có lẽ là không, như các câu trả lời khác trong chủ đề này chỉ ra, nó không phải là vấn đề lớn. Đó là ít hơn lý tưởng tuy nhiên.

Chúng tôi có hai khối dao. Một cái có lỗ dọc, cái kia có lỗ ngang. Khối ngang cho chúng ta tất cả những lợi thế của gỗ, không có nhược điểm lớn mà bạn vừa chỉ ra. Các cạnh cắt không tựa vào gỗ mọi lúc và ít có khả năng tiếp xúc với gỗ đã nói khi được đặt / gỡ bỏ.

Tôi không phải là người da trắng, nhưng tôi nghĩ rằng nguyên nhân khiến lưỡi kiếm bị mòn là kéo nó xuyên qua gỗ. Lưỡi dao sẽ ổn miễn là nó được kéo theo chiều dọc (giống như bạn đang cắt một nửa thứ gì đó). Lưỡi dao rất mạnh theo cách này, nhưng vì cạnh rất mỏng, nó có thể dễ dàng bị uốn cong bằng cách có những thứ kéo ngang qua nó.

Vì gỗ mềm hơn nhiều so với kim loại, tôi nghi ngờ sẽ có rất ít tác động đến tính toàn vẹn của lưỡi dao. Nó bị đẩy rất mạnh vào gỗ, nó có thể uốn cong, nhưng trong sử dụng bình thường, tôi không thể thấy bất kỳ vấn đề nào.

Thà bỏ con dao vào một khối gỗ còn hơn là cất nó vào ngăn kéo và để nó rầm rộ xung quanh với những đồ vật bằng kim loại khác. Hầu hết các bộ dao pro đều đi kèm với một khối gỗ, vì vậy tôi cho rằng đó là phương pháp lưu trữ ưa thích.

Nếu bạn lo ngại rằng việc kéo dao ra dọc theo gỗ sẽ làm lưỡi dao bị cùn hơn khi bạn rút ra, cũng kéo ra khỏi mặt lưỡi để lưỡi dao không cọ vào gỗ.

Nó không quan trọng đến thế. Tôi thích một dải từ trên tường, mặc dù.

Thành thật mà nói, tôi nghĩ rằng việc lên xuống liên tục và trượt trên thớt cây phong sẽ làm nhiều việc hơn để làm mờ dao của tôi hơn là cất chúng trong một khối khe dọc.

Vâng, họ có thể mặc một chút trong một khối dọc, nhưng chỉ khi bạn lưu trữ chúng hướng xuống dưới. Khi tôi có một khối dọc, tôi lưu trữ chúng theo điểm. Giả sử có thêm một chút chỗ trống trong các khe, đầu sẽ không chạm vào bất cứ thứ gì khi bạn tháo dao.