Bên ngoài trời trở nên lạnh hơn và tôi có rất nhiều jalapenos trong khu vườn của mình. Tôi thích ăn chúng tươi (không nấu chín) trên bánh taco và trứng ốp la, v.v.
Nếu tôi đóng băng chúng và làm tan chúng sau này vào mùa đông, liệu chúng có còn cay và giòn không, hay việc đóng băng và tan băng có làm mất đi hương vị của chúng không?
Câu trả lời:
Tôi có một tủ đông đầy jalapenos - vì vậy, bạn chắc chắn có thể.
Họ chắc chắn giữ nhiệt của họ tốt.
Họ giữ kết cấu tốt hơn nếu bạn làm 2 việc:
Sử dụng máy hút chân không và lấy hết không khí - để giảm cháy tủ đông. Bởi vì điều này, tôi khuyên bạn nên đóng băng chúng theo lô.
Làm mờ chúng trong 2-3 phút trong nước sôi và sau đó thả chúng vào nước đóng băng. Từ những gì tôi đã đọc, điều này phá hủy một loại enzyme đặc biệt giúp không phá vỡ hạt tiêu hơn nữa. Tôi đã làm điều này và không làm điều này - và thực hiện nó chắc chắn sẽ giúp về kết cấu.
Chúng sẽ tốt trong hơn một năm trong một túi kín chân không - theo như kết cấu. Họ không bao giờ nên xấu đi.
Cos và Sobachatina - mang đến một điểm tốt khác: đóng băng nhanh và hiệu quả. Bạn có thể thử phương pháp của AB mà Cos chỉ ra, nhưng tôi làm những gì Sobachatina làm. Đóng băng trên một lớp duy nhất trên khay trong tủ đông. Họ đóng băng nhanh hơn và tốt hơn là bỏ chúng vào một cái túi.
Một lời khuyên từ một người bạn của tôi hoạt động rất tốt nếu bạn chỉ muốn sử dụng jalapenos của bạn để nấu ăn !! Cắt chúng ra và đẩy chúng vào một khay đá. Nạp với một chút nước lạnh và sau đó đóng băng. Sau khi đông lạnh lấy chúng ra khỏi khay và cho vào túi nhựa. Để sử dụng chỉ cần lấy bao nhiêu khối như bạn nghĩ bạn cần và chỉ cần ném chúng vào bất cứ thứ gì bạn đang nấu
Nếu bạn không có máy hút chân không, tôi sử dụng ống hút và hút hầu hết không khí từ túi đông lạnh trước khi niêm phong.
Có, bạn có thể, bạn chỉ cần lấy hết không khí ra bằng cách sử dụng máy hút chân không để giảm cháy tủ đông. Bằng cách này, bạn có thể đóng băng chúng trong một thời gian dài và bạn nên đóng băng chúng theo lô.